Ett av de mest kompakta och enkla sätten att skörda svampar för vintern torkar dem, men som om vi inte vill torka, långt från alla svampfamiljer kan "överleva". Idealiskt är det lämpligt att torka svampar med stora och köttiga fruktkroppar, de refereras till tubulärgruppen (podberezoviki, ceps, honungagararier, kantareller, etc.), de förlorar inte bittert sina egenskaper efter förlust av fukt.
Innan du torkar svampar bör du komma ihåg flera viktiga regler. För det första är endast friska och hela fruktkroppar lämpliga för torkning, och för det andra kan svampar inte tvättas, än mindre kokta, innan de torkas.
Hur torkar du svampar i ugnen?
Det mest prisvärda sättet för boende i bostadshus är att torka svamp i ugnen . Torka svampbenen och hattarna innan du lagar mat med en torr trasa eller pensel från kullen med en pensel. Klipp svampen med en keramisk kniv eller en rostfritt stålkniv (för att inte mörka på skivor) och sprida sedan dem på ett pergament täckt med bakplåt i ett lager, se till att bitarna inte rör vid. Nu kan pannan placeras i en 45 graders ugnsuppvärmning utan att stänga dörren till slutet och därigenom säkerställa fri luftcirkulation och avdunstning av den frigjorda fukten. När bitarna minskar avsevärt och börjar ligga bakom papperet, höja temperaturen till 65 grader i ytterligare 6 timmar. Kontrollera bitarna efter 2-3 timmar, om de inte är tjocka, så kan svampen torka redan vid detta skede. Korrekt torkade svampar bibehåller sin elasticitet och smälter inte vid böjning.
Hur torkar du svampar hemma?
Mer vanlig och enkel metod för torkning är att torka utomhus, tillgänglig, tyvärr endast under den varma årstiden, eftersom det obligatoriska tillståndet är närvaron av en ljus sol.
Hur man lagrar torkade svampar?
Förvaring av torkade svampar har ingen speciell visdom, det räcker att sprida bitarna i burkar eller förseglade behållare, tätt stäng och lämna dem på ett mörkt, svalt och välventilerat ställe. Under lagring är det nödvändigt att undvika grannskapet med starkt luktande produkter, eftersom svampar enkelt absorberar främmande dofter.