Processen med att laga äppelcidervinäger är lång, men i slutändan får du en produkt av exceptionell kvalitet. Det ingår i receptet av hemlagad majonnäs och andra såser, som tillfogas till gurkor för konservering och utan tvekan förbättrar smaken av många rätter.
En viktig punkt vid framställning av äppelcidervinäger: ofta på ytan av behållaren framträder ättikulor - ett slemhinnor av jästliknande svampar. Det är beviset på att din ättika visade sig vara den mest kvalitativa och användbar. Ibland bildar inte filmen, men i själva verket är den ättikliga livmodern mycket nyckfull och kommer att dö, även om kapaciteten med arbetsstycket omplaceras till en annan plats. Därför rekommenderar vi att du inte flyttar burken med innehållet och det viktigaste är att inte skaka det efter den andra filtreringen av äppelbasen.
Hur man gör äppelcidervinäger hemma?
ingredienser:
- äpplen - 950 g;
- vatten - 900 ml;
- Honung flytande naturligt - 150 g;
- jäst - 10 g;
- svartbröd - 2 torra bitar.
beredning
Tvätta de tvättade äpplen på en stor rivare, lägg i en kruka och fyll i varmt vatten. Tillsätt 100 g honung, jäst och croutoner. Köksredskap med äppelmassan täckt med gasbindning och lämnar i en mörk, nödvändigtvis varm plats i 12 dagar, inte glömma att blanda ett par gånger om dagen med en träsked. Därefter spänna vätskan genom ett filter av flera lager av gasbindning och tillsätt de återstående 50 g honungen och rör om igen. Disken med framtida ättika är löst täckt med gasbindning och lämnar jäsning i två månader utan att röra den. Du kommer att lära dig att ättika är redo, när vätskan i burken blir helt transparent och nu kan du filtrera den igen.
Hur man gör hemlagad äppelcidervinäger?
Många erfarna kulinariska experter anser att ättika på så sätt bevarar alla de bästa egenskaperna och fyller med fantastisk smak många olika rätter, särskilt hemlagade såser.
ingredienser:
- äpplen - 975 g;
- socker - 185 g;
- Blomma honung naturlig - 115 g;
- en bit svart bröd ;
- vatten - 975 g.
beredning
Tvätta de tvättade äpplen genom en rivare, utan att kasta ut kärnan och skala, men se till att det inte finns någon skada inuti. Blanda äppelmassan med socker, sätt i en 3-liters burk, släpp det torkade stycket svartbröd. Häll varmt vatten, rör och lämna, täcka med gasbindning i en halv månad. Var noga med att blanda innehållet ett par gånger om dagen.
Efter tiden har gått, spänna äppelunderlaget genom ett filter av flera lager av gasbindning, häll det i en kruka, tillsätt honung och rör om tills det löser upp. Sätt nu burken varm, täckt med gasbind och lämna i 45 dagar. Så snart du ser att vätskan har blivit transparent - ättika är klar!
Hur man gör äppelcidervinäger från äpplen?
ingredienser:
- socker - 75 g;
- äpplen är överripta - 900 g;
beredning
Skölj äpplen noggrant, rist på en stor rivare, placera i lämplig emaljpanna eller burk, häll socker. Häll innehållet i behållaren med varmt vatten för att täcka frukten högre med 3-4 cm. Sätt behållaren i värme, täcka med gasbindning. Ett par gånger om dagen, blanda alltid massan med en träsked så att ytan inte börjar bilda en film. Efter 15 dagar spolas vätskan genom flera lager av gasbind, häll det tillbaka i burken för att fortsätta jäsning. Lämna på toppen av burken ca 5 cm, som under jäsningen kommer blandningen att koka och stiga upp. Efter en halv månad är ättikan klar och du behöver bara spänna den.