Piglet kött anses vara det lättaste för bakning. Även en freshman bakad kadaft kommer att bli mycket saftig och mjuk, allt tack vare närvaron av fett och köttfärska. Du kan ropa slaktkroppen med bara salt och peppar, eller du kan komplettera smak av vin och citrusfrukter - det kommer att vara gott i båda fallen. Detaljer om hur man förbereder en mjölkgrislett helt i ugnen, vi pratar vidare.
Receptet på en hel gris i ugnen
Vi föreslår att man börjar med det enklaste receptet, för vilket slaktkroppen förtsaltas i 24 timmar, och då går det bara till ugnen. Vid utgången får du den mest rena smaken av produkten och saftigt kött.
ingredienser:
- slaktkropp - 7,5-8 kg;
- vatten 1,4 liter;
- salt - 6 1/2 föremål;
- granulärt socker - 4 1/2 föremål;
- vegetabilisk olja - 115 ml.
beredning
Först är det nödvändigt att tarma och skölja slaktkroppen noggrant. Vanligtvis gör denna procedur för dig en slaktare. Nu till en enkel marinaden för en sugande gris i ugnen: om du har en behållare som kan hålla en slaktkropp av en 8 kg gris - utmärkt, annars använd flera täta förpackningar. Lös salt och socker i vatten, häll saltlösningen i påsar eller behållare och lägg sedan grisen. Lämna slaktkroppen för en dag, inte glömma att vrida den två gånger på andra sidan för jämnhet av saltning.
Ta bort den saltade slaktkroppen. Du kan fylla magen och munnen med klumpar av folie, men många baka en sugande gris i ugnen med bovete, ris och andra flingor och lägg ett litet äpple i munnen - valet är ditt.
Efter att ha satt önskad position på slaktkroppen, täcka den helt med folie och placera den i förvärmd ugn i 120 timmar i 3 timmar. Därefter avlägsna folien, borsta grisen med olja och återgå till ugnen, vars temperatur bringas till 200 grader. Baka i ytterligare 45-55 minuter, olja huden med olja var 15: e minut. Om öronen eller grisen på en sugande gris i ugnen börjar brinna, sätt dem ihop med folie. Efter bakning lämnas slaktkroppen i 20 minuter innan den skärs.
Hur man korrekt förbereder en sugande gris i ugnen?
I detta recept för preliminär marinering kommer slaktkroppen inte att krävas, och grisens mage fylls med bröd fylld i engelsk stil och utformad för att absorbera alla utestående köttjuicer.
ingredienser:
- liten fjäderfä slaktkropp;
- olivolja;
- röda lökar - 310 g;
- gåsfett - 10 g;
- rött vin - 340 ml;
- 1/2 bröd
- vitlök - 3 tänder;
- blad av salvia - 6 st.
beredning
Innan du baka en sugande gris i ugnen, förbered fyllningen för den. För påfyllning, inokulera lökhalvringar i gåsfett (kan bytas ut med smör) tills karamelliseras, ungefär en halvtimme. Häll allt rött vin och tomat tills vätskan förångas nästan helt. Blanda kuberna i gårsdagens bröd med marmelad och
Nu fyller den sugande grisens kväva buk med brödblandningen, och på utsidan rist den med salt med smör och peppar på utsidan. Lägg grisen, dra bak och framben, lägg en folie i din mun. Placera pannan med slaktkroppen i en förvärmd ugn till 160 grader. Förberedelse av en sugande gris i ugnen kommer att ta 3-3,5 timmar, beroende på dess ursprungliga vikt. I slutändan bör köttet vara så mjukt att det faller under knivens tryck. Under tillagningen, se till att piglets delar inte brinner, om nödvändigt stänger öronen och pennafolien.