Hemlagad kallkokt fläsk kan vara en riktig delikatess om du släpper gammaldags recept och matlagningsteknik och väljer en kvalitetsbit kött. Vi kommer att avvika från monotoni av köttrecepten i detta material för att förbereda det mest saftiga och munnenvattande kokta fläsket, vilket kommer att se bra ut på festbordet och kan tillsätta krydda till vilken maträtt som du kokar.
Recept för fläskfett i ugnen
Som vi sa är fläskkött hemma det läckra, om du kan välja rätt köttbit. Idealisk för kokt fläsk blir en skinka med ben. Den senare gör skålen mer doftande.
ingredienser:
- fläskskinka - 2,2 kg;
- vitlökständer - 6 st.
- senap (söt) - 115 ml;
- juice och skal av en apelsin;
- konserverad massa av mango - 140 g.
beredning
Smaka på den bläckta mango-massan med en mixer och kombinera sedan de resulterande potatismosorna med vitlök, citrusjuice och zest och söt senap. Häll glasyren över köttet och gnid det försiktigt. Placera disken i en förvärmd 190 graders ugn och koka i ungefär en halv och två timmar, och applicera ibland en blandning av glasyr och fett till botten av formen. Om den kokta fläsken karamelleriseras för snabbt täcker köttet med ett ark av folie.
Hemlagad fläskkylling med fläsk
Om det inte finns något kött på benet eller om du vill försöka receptet med en mindre bit, ersätt sedan hela skinkan med sin skära (filé), som lätt och snabbt marineras med en vanlig uppsättning kryddor och örter.
ingredienser:
- länddel av skinka - 1,2 kg;
- en gren av rosmarin;
- vitlök tänder - 3 bitar;
- olivolja - 15 ml;
- laurelblad - 2 stycken;
- honung - 15 ml;
- citronsaft - 15 ml.
beredning
I stupaen gnuggar vitlökständer i en pasta med en nypa stort havssalt. Fortsätt att gnugga pastaen med en pestle, börja gradvis häll i olivolja, honung och citronsaft. Blanda alla ingredienser tillsammans med finhackade löv av rosmarin - marinaden för fläsk är klar, grilla den bara och låt den marinera i minst tre timmar (bästa hela natten). Välj en marinerad bit i en rulle och bandage med en tjock tråd, sätt sedan in köttet med folie och lägg i en förvärmd ugn till 200 grader. Kokt fläsk i folie bör bakas i ca 1 timme och 20 minuter. Från det färdiga köttet flyter absolut klart juice.
Därefter placeras en bit kokt fläsk fortfarande varm under en press och lämnar i den här formen hela natten. På morgonen tar du bort lasten, skär tråden och skär köttet i tunna skivor.
Hur man lagar fläsk med kokt fläsk?
Glasyren, som framställdes på en gång från flera komponenter, ger kött en fantastisk mångfacetterad smak. Sammansättningen av vår glasyr innehåller öl, ananasjuice och vanligt söt läsk. Denna enkla blandning karamelliseras snabbt och täcker köttet med en lackskorpa.
ingredienser:
- fläsk (skinka på benet) - 2,2 kg;
- ananasjuice - 460 ml;
- söt läsk - 310 ml;
- mörk öl - 240 ml;
- rörsocker - 155 g;
- kryddnejlika - 20 knoppar.
beredning
I brazieren, kombinera alla ingredienserna tillsammans och tillsätt 6-7 knoppar av nejlikomen. Låt marinaden koka, sätt i köttet och koka i ca en timme. Efter ett förfall av tid, skift skinkan på bakplåten, kika de resterande knopparna på kryddnejnet och låt baka vid 160 grader i 2 timmar, smörj regelbundet köttet med glasyr. Innan det skärs ska skinken kylas i minst 15 minuter.