Stekt mat är i allmänhet inte särskilt användbar. Men nästan alla människor vill ibland äta en bit av stekt kött. Därför skulle det vara trevligt att förstå hur man steker kött i en stekpanna och vilken typ av rätter att använda. Det är definitivt bättre att panna med keramisk beläggning, gjutjärn eller rostfritt stål. Porslin med Teflonbeläggning är definitivt inte användbar. Alla kött (nötkött, kalvkött, fläsk, lamm och / eller andra) kan stekas, skäras i stora, medelstora eller små bitar. Och för att få kött med en vacker rudrig gyllene skorpe, ska en stekpanna (och smör eller fett i den) värmas upp och köttstyckena torkas med en ren linneservett. Köttet ska inte vara vått och ska inte klippas för tjockt. Du måste steka först på en ganska stark eld.
Köttrökningstid
Hur mycket stekt kött i en panna, beror i första hand på storleken på bitarna och graden av rostning som du vill få. Tiden att förbereda en maträtt från olika köttstycken beror på receptet och graden av rostning du försöker uppnå. Ju mindre kött är utsatt för rostning, desto bättre, naturligtvis, inom rimliga gränser, så strikt följa receptet när du lagar maträtten. Tja, om köttet du köpte kontrollerades av sanitär- och veterinärservice. Om så inte är fallet ska köttet utsättas för tillräcklig värmebehandling oberoende av beredningsförfarandet för att skydda sig mot effekterna av eventuellt skadliga mikroorganismer som finns i den.
Vi väljer olja
Den andra frågan som uppstår vid stekning av kött (efter att ha valt beredningsmetoden) är vilken olja som stekar köttet. Det är definitivt bättre att undvika olika kombinationsfetter, spreads och margariner - de bidrar till ackumulering av onödigt "dåligt" kolesterol i vår kropp. Från fetter av animaliskt ursprung kan du använda naturligt smält smör, vriden lard (smalets). Du kan använda kycklingfett - det är tillräckligt litet. I allmänhet beror allt på receptet. Från vegetabiliska oljor är det bättre att använda solrosor. Du kan naturligtvis använda oliv eller sesam. Corn, senap och bomullsfröolja bränns. Solrosolja är ett bra val för kalltryckning, hållbar, filtrerad, från icke-defekta frön. Inte illa att steka och på den frystorkade filtrerade solrosoljan.
Alla kan hitta sitt eget recept på grillat kött. Här är några av dem.
Steaks från filé av ungt nötkött
Vi sköljer en hel bit och slutar med en ren linne servett. Skär köttet i skivor 2 cm tjocka över fibrerna och slakta lätt kockens hammare. Chops lite peppar och lägg till. Låt oss värma stekpannan och smör eller fett. Vi ska grilla biffar på medelhög värme i 2-6 minuter från varje sida. Ytterligare rostning - på svagare eld, efter smak. Skorpans färg är från ljust guld till guldbrunt. I slutet av processen kan du kortfattat täcka minuter (2-4 minuter). Innan du serverar, lägg biffen på en serveringsrätt och häll vitlök-citronsås och dekorera med persilja, basilika och koriandergröna. Som en skål är det bra att servera kokt ris, stewed bönor och sallad från tomat, lök, sylt asparges, kokt broccoli och gröna oliver. Till en rostad nötköttbiff är det bra att servera ett glas rött, osötat bordsvin som Cabernet Sauvignon.
Stekt fläsk med lök
Vi skär fläskfiléen över fibrerna i stora bitar i tjockleken på centimeter 2 och lätt slagna på brädet