Hemligheten för framgången med dessa mejeriprodukter är en speciell smak och arom som starkt liknar den bakade mjölken . Trots samma smak, färg och arom finns det skillnader mellan varenet och fermenterade kex, och vi diskuterar var och en av dem i detta material.
Vad skiljer vareneter från ryazhenka?
Huvudskillnaden mellan en fermenterad kvinna och en varenze är tekniken för matlagning. Trots att båda produkterna var beredda i ugnen hade tillagningstiden och några av sina steg en märkbar skillnad.
Hur man gör en fermenterad kvinna?
- För ryazhenka placerades flaska mjölk i en förvärmd ugn och lämnade den i 5-6 timmar. Samtidigt bör koktemperaturen inte överstiga 100 grader, eftersom det vid denna temperatur är proteiner uppdelade på det stadium som är mest fördelaktigt för organismen och påverkar produktens smak positivt.
- Under en så lång tid hade mjölk tid att förånga sig, bli tjockare och mer doftande. Efter en lång bakning kyldes innehållet i lerkrukor och fylldes med gräddfil .
- Ytterligare fermenterad bakad i värme för modning sprider sig redan på lerformer av mindre storlek.
Hur man gör varenät?
- Enligt en liknande teknik är förberedd och varenets. För honom mjölk i lerkrukor blandade med grädde och skickas till ugnen, men vid en temperatur på upp till 120 grader.
- Mjölk upphettas gradvis, och därför inte kokas, men täckes med en tät guldskorpa, genom vilken fortfarande kan förånga överskott av vätska.
- Till skillnad från ryazhenka värmde de varm varenish med användbara surmjölkbakterier erhållna från krökt mjölk och placerade sedan produkten inte i värme, men i det svala, i ungefär en fjärdedel av dagen.
Om nyanser
Vad är den största skillnaden mellan varents och ryazhenka, vi räknade ut, och nu till nyanser:
- För det första har burgern en mycket mer uttalad smak av smält mjölk, liksom ett högre fettinnehåll på grund av tillsats av gräddfil i slutet av tillagningen.
- För det andra, i modern produktion av fermenterad jäst, gjord med speciella svampar och varenät - bakterier.
Om fördelarna
Om du är intresserad av det som är mer användbart: varenets eller ryazhenka, svarar svaret på vilka mål du förföljer med användning av dessa mejeriprodukter. Moderna ryazhenka och färskvaror är lika smakade med mikroorganismer som är användbara för mag-tarmkanalen, men inom ramen för en diet med lägre kalorier är det värt att föredra varenet, eftersom dess fettinnehåll är lägre.