Hem adzhika kan läggas till nästan alla rätter - även i borscht, även i grytor. Och du kan helt enkelt komplettera den med smaken av någon maträtt. Utmärkt, det är i linje med gryta . I allmänhet är det en smakfråga. Nu kommer vi att berätta för dig hur du gör adzhika hemma.
Hur man gör en skarp adzhika hemma?
ingredienser:
- sötpeppar - 1,5 kg;
- varm peppar - 200 g;
- tomater - 2 kg;
- vitlök - 4 kryddnejlika
- socker - 5 msk. skedar;
- salt - 4 msk. skedar;
- vinäger 9% - 100 ml.
beredning
Alla grönsaker till adzhika först försiktigt min. Först vrider vi tomaterna i köttkvarnen, lägger massan i en stor kastrull och lägger den på elden. Vid den här tiden snurras även den raffinerade söta peppar i köttkvarn. Med bitter peppar gör vi exakt samma, bara det är inte nödvändigt att rengöra det, eftersom fröerna bara ger smak och arom. I samma kapacitet skickar vi och malda vitlök. Cirka 30 minuter från början av kokningen i tomatmassan sätter vi den vridna peppar och kokar sedan i 30 minuter så att överskott av fukt förångas. Vid matlagning måste adzhika blandas. Därefter tillsätt varm peppar, vitlök och laga mat i 5-7 minuter. Socker, salt och ättika är bättre att tillsätta delar och smaka adzhika. Så det kommer att vara möjligt att justera smaken av den färdiga produkten beroende på personliga preferenser. Sharp adzhika hälldes på steriliserade burkar och rulle.
Hur man gör en rå adzhika?
ingredienser:
- tomater - 2 kg;
- varm peppar - 3 st.
- sötpeppar - 3 st.
- lök - 3 st.
- vitlök - 4 kryddnejlika
- vegetabilisk olja - 5 msk. skedar;
- ättika - 4 msk. sked.
beredning
I tomater skär vi ut peduncle, vi rengör peppar från fröna, och lök och vitlök - bara från skalen. Vi vrider de färdiga ingredienserna i köttkvarn. Blanda allt bra, tillsätt salt, olja och ättika. Allt, snabbt och enkelt, men gott och väldigt användbart Adzhika är redo.
Hur man gör en Abkhaz Adzhika?
ingredienser:
- varm peppar - 30 st.
- vitlök - 15 dentiklar;
- koriander - 4 tsk
- salt - 2 msk. skedar;
- zira - 2 teskedar;
- fenegreek - 2 msk. skedar;
- frön av dill - 1 msk. sked.
beredning
Vi tar bort den skarpa paprika från frön, vi tar bort svansarna. Vi rengör vitlöksklyftorna. Förberedda paprika tillsammans med vitlökvridning på köttkvarn eller slipa i en mixer. Sprid massan i en djup skål, tillsätt salt och mixa. Ziru och koriander hälls i en torr stekpanna och stekar över låg värme tills kryddor börjar utstråla en stark arom. Häll dem omedelbart i en tallrik, tillsätt de återstående kryddorna och slipa tillsammans med en kaffekvarn. Grind till mjölstillståndet är inte nödvändigt, det är bättre att slipningen var genomsnittlig. Häll kryddorna i peppar med vitlök och mixa. Allt, doftande och väldigt skarpt adzhika är helt klart för användning.
Hur man gör en läcker Adzhika för vintern?
ingredienser:
- röd paprika - 20 st.
- vitlök - 20 dentiklar;
- stora tomater - 8 st.
- socker - 1 kopp;
- ättika - 1 kopp;
- persilja - 1 gäng;
- vegetabilisk olja luktfri - 1 glas;
- salt ej jodat - 30 g;
- varm peppar - 3 st.
beredning
I paprika skär vi ut kärnan och pedunclesna och tillsammans med tomaterna maler vi dem i köttkvarn eller i en mixer. Vi lägger massan i en kastrull och lägger den på elden. Koka i ca 20 minuter, koka i ca 20 minuter. Under tiden suger grädde vitlök, varm peppar, den resulterande massan till den som bryggs och kokar ihop i ytterligare 10 minuter. Stänk nu socker, salt, häll ättika, smör och koka i ytterligare 10 minuter. Nästan i slutet, lägg krossad persilja och laga mat i ytterligare 5 minuter. Sedan häller vi adzhikaen över de steriliserade burkarna och rullar dem upp.