Gherten mjölk är en delikatess, som är praktiskt taget okänd utanför slaviska kulturen. Karamell smak och färg, fet och väldoftande mjölk, som är jämnt uppvärmd i flera timmar, kan du säkert köpa redan klar och packad på hyllorna på vilken marknad som helst. Men om du är ett fan av hemmagjorda produkter och använder naturligt icke-pastöriserad mjölk i grunden, så har du säkert tänkt på hur du kan göra smält mjölk hemma. Och om det i gamla tider "drunknade" mjölk togs i ugnen, används nu modern teknik, som en multivark, för detta ändamål.
Piskad mjölk i multivarquet - recept 1
För framställning av smält mjölk behöver vi inte annat än mjölken själv. För att skydda mjölken från "escape" under matlagningen kan du på väggens skål dra en linje längs hela omkretsen med en smörbit. För att göra bakad mjölk i multivarkern ännu mindre krångel kan du installera en behållare för matlagning på toppen, tack vare att chanserna att mjölken kommer att springa ner sänks till noll.
Häll i skålen av enheten fettmjölk hemifrån, ett par centimeter ovanför mjölklinjen drar vi en smörlinje, installera en korg för ångkokning och stäng multivarkens lock. Vi sätter på "Quenching" -läget i 6 timmar och går till vårt eget företag. Men de första 30 minuterna är bättre att komma regelbundet och kontrollera om mjölken inte "fly" under kokning.
Efter ett tag kommer du att se att mängden mjölk har minskat med cirka 100-150 ml och färgen ändras från vit till karamell.
Piskad mjölk i en multivark - recept 2
Den andra metoden för att göra smält mjölk tar längre tid, eftersom den passerar vid en lägre temperatur, men resultatet för det bättre skiljer sig från det som framställts med en snabbare metod.
Som en del av detta recept bör mjölk hällas i skålen och sättas till "Mjölk gröt" eller "Avkylning" -läge i 15 minuter. Den här tiden kommer att räcka för att mjölken ska koka. Vid slutet av tiden måste multivarkern växla till läget "Uppvärmning" utan att du behöver ingripa. Så snart det händer kan du säkert lämna arbetet med modern teknik, eftersom det tar lång tid att värma mjölk, timmar 12-14, beroende på hur tjock och doftande du vill att den ska vara.
Recept för sötsmält mjölk i en multivariat
Efter uppvärmning, mjölk och så blir det sötare, men för att göra smak och färg mer karamell kommer att hjälpa en extra portion socker.
Häll mjölken i skålen på multivarken och häll en sked med en sugeuppsugning (per 2 liter mjölk). Vi ställer in läget "Mjölkgröt" i 15-20 minuter - den här tiden räcker för att mjölken ska koka. Vidare kan vi bara protomera mjölk i själva koppen, med "Quenching" -regimen för endast 4 timmar. Förberedd mjölk bör lätt kylas i förväg och kan serveras!
Piskad mjölk i en multitryckskokare
Fördelen med att laga bakad mjölk i en multi-tryckkokare är snabbhet. På grund av det höga trycket i ångan inuti behållaren, kommer mjölken att "drunkna" 4-12 gånger snabbare. Det låter frestande, eller hur?
Förberedelsesförfarandet skiljer sig lite från det som beskrivits tidigare. Mjölk häller in i skålen på enheten, locket stängs och teknologisk magi börjar. Vi ställer in läget "Soup" och tid - 51 minuter, tryck på "Start" och allt! Mindre än en timme senare kan denna smälta mjölk redan samplas.