Vissa svårigheter med att hantera jäst skrämmer oerfarna kockar och de, i sin tur, nära sig själva recept med deras användning. Och förgäves, eftersom degen på jästbasis med rätta anses vara den mest frodiga och porösa. Inom ramen för följande material kommer vi att analysera recepten av jästdeg för patties i ugnen, men detta betyder inte att endast patties kan bildas från en sådan grund.
Snabb jästdeg för patties i ugnen
ingredienser:
- vatten 255 ml;
- vegetabilisk olja - 75 ml;
- granulärt socker - 35 g;
- omedelbar jäst - 5 g;
- ägg - 1 stycke;
- mjöl - 420 g.
beredning
Som vanligt börjar beredningsschemat för jästdegen med framställning av en jästlösning bestående inte bara av själva mikroorganismerna utan också av deras söta varmvatten, temperaturen som varierar inom 30-33 grader. Kombinera alla ingredienser, de lämnas i 10 minuter, häll sedan olja, slagen ägg och börja gradvis tillsätta saltat mjöl. Efter blandning av plast och slät deg dela den i portioner, bilda pajer och låt dem stiga i 15 minuter, varefter du kan börja baka.
Recept på jästdeg för patties i ugnen
Den grundläggande jästdegen är beredd och alls utan tillsats av ägg och smör, det vill säga det är inte fint. Det är den här deg som vi kommer att diskutera i receptet nedan.
ingredienser:
- vatten 240 ml;
- granulärt socker - 35 g;
- omedelbar jäst - 5 g;
- mjöl - 290 g.
beredning
Nästan värma upp och söt ner vattnet. Häll torr jäst in i den och låt dem aktiveras tills ett skumt lock bildar sig på vätskans yta. Passera mjöl genom en sik och lätt salt (om du planerar att förbereda salta patties). Börja hälla mjölet till jästlösningen i satser, och när hela den torra blandningen är borta - börja knådra degen för hand eller använd en speciell krok på matprocessorn. Elastic och malleable deg, överför till en smörjbehållare och låt stiga i värmen tills volymen fördubblas.
Custard gjärd deg för pasties i ugnen
Ja, du misstolkar inte, trots hur svårt jäst är med temperatursteg, på eftertraktade sätt, är fantastiska och lätta pajer erhållna, inte sämre än den vanliga smuliga degen av crumbens luftighet.
ingredienser:
- mjöl - 430 g;
- vatten - 245 ml;
- granulärt socker - 15 g;
- omedelbar jäst - 7 g;
- vegetabilisk olja - 65 ml.
beredning
Halva vattnet värms till ett varmt tillstånd och den andra kokas. Vi kombinerar mjöl med socker, häll i en varm vätska och efter det - kokande vatten. Efter att ha blandat en homogen koma, börjar vi införa delar i den och köra i vegetabilisk olja. Så snart blandningen blir elastisk och smidig, kan du omedelbart börja bilda. Inget bevis i detta recept krävs.
Gjort deg för patties i ugnen
Den bästa degen för pajer är smör, med mjölk, ägg och smör i basen, eftersom det inte bara är extremt fluffigt, men det håller också fyllningen perfekt, utan att slingras eller blir alltför skrovlig.
ingredienser:
- jäst - 7 g;
- mjölk - 480 ml;
- ägg - 2 stycken;
- Smör - 65 ml;
- granulärt socker - 45 g;
- mjöl - 495 g.
beredning
Knappt värme (inte högre än 33 grader) och söt mjölken. Sätt jästen på ytan, låt dem sprida och skumma, det vill säga aktivera. Så snart det händer, skicka ett mjöl genom sikten, fäst det och gör ett hål i mitten av mjölglaset, i vilket du borde hälla de slagna äggen, smält smör och jästlösning. Den knådade degen lämnas för att stiga tre gånger i timmen, knådning efter varje provning.