Saltison är en köttkål, som är ett originalt mellanmål som påminner om en korvprodukt. För att förbereda denna läckra mat behöver du tålamod och fritid. Idag kommer vi att berätta hur man lagar saltison från en gris huvud.
Saltison från grishuvudet hemma
ingredienser:
- Fläskhuvud - 0,5 st.
- vitlök - 10 g;
- morötter - 55 g;
- lök - 65 g;
- kryddor ;
- laurbladen ;
- mage fläsk.
beredning
Innan vi gör saltison från grisens huvud, förbereder vi ingredienserna. Magen tvättades noggrant, visade sig och sköljdes igen. Ta försiktigt bort det överskjutande fettet, skrapa vikarna och gnugga det med fint salt. Vi lägger den i en panna och låt den saltas hela natten. På morgonen skölj magen och dra den i kallt, rent vatten.
För att förbereda en utsökt saltyson behöver vi ett halvt färskt fläskhuvud med öron och en lapp. Så vi skär det i stycken, skrapa, om det behövs, rester av stubb. Tvätta köttet ordentligt och lägg det till en bekväm panna fylld med kallt vatten. Låt i 40 minuter, och töm sedan vätskan, och det färdiga köttet är fyllt med färskt vatten och sätter disken på medeldad eld.
Hur mycket att laga saltison från en gris huvud?
Efter kokning avlägsnas skummet försiktigt upp till ytan, täcker det med lock, reducerar värmen och koka i 3-5 timmar. En timme innan du lagar matar vi in i potten de bearbetade rötterna och grönsakerna. I 30 minuter lägger vi salt till smaken, och i 10 minuter slänger vi vitlökskalvarna. Så snart köttet är helt kokt, ta försiktigt bort det från pannan och demontera: kasta ut allt som inte ser aptitret och resten skär i stora bitar eller kuber.
Broth filter, och alla grönsaker och kryddor kastas bort. Till det beredda köttet häll ett glas varm buljong och blanda. Fyll köttmassan med en fläskmage och försiktigt nivån. Vi komprimerar försiktigt allting, vi sy upp hål hela vägen och sätter arbetsstycket i livmodern. Fyll fullständigt med återstående buljong, tillsätt salt till smak och laga ytterligare 3 timmar. Därefter tappas vätskan försiktigt, och den hemlagade saltisonen från grishuvudet pressas ner på plattan, vi installerar en tung last på toppen och lämnar strukturen för en dag på en kall plats. Skär sedan skivorna och servera dem.