Sillfilé är en av de traditionella och välkända kalla tilltugg på vårt bord. Marinerad fisk är idealisk för ett brett sortiment av sidrätter , kan bli den grundläggande ingrediensen i många sallader och andra kalla aptitretare. En riktigt god sallad anses vara en saltad sill, som måste rengöras av dig själv. Rengöringsprocessen kan ta lång tid eftersom sillan är full av små ben, men i det här materialet kommer vi att berätta för dig hur du kan rengöra sillen snabbt och benfritt.
Hur rensar man sillen från benen?
Låt oss börja med den vanligaste metoden att skära fisk, tack vare vilken du som ett resultat kommer att kunna bevara den perfekta formen av fiskfiléer för arkivering i fiskskärning.
Innan du rengör den saltade sillen, skära av fiskhuvudet, skölj magen och ta bort inredningen från den med filmen som täcker hålrummets väggar.
Med knivbladet, gå längs fiskens ryggrad, skär bara köttet, men rör inte benet.
Med spetsen hämtar du kanten på huden från ena sidan och tar försiktigt bort den från båda halvorna av fileten.
Avlägsna noga köttet från dorsala sidan med fingertopparna, ta bort filéerna från åsen. Ta försiktigt bort åsen från den andra biten, försök att extrahera så många ben som möjligt.
Gå på fileten med fingertopparna, ta bort stickande ben med pincett.
Hur snabbt rengör sill från benen?
Det finns också ett mycket snabbare sätt att rengöra fiskfiléer, även om det är omöjligt att bevara integriteten hos filébitarna inom ramen, och därför är den här metoden lämplig om du serverar sill i ett kallt mellanmål där fiskens utseende inte är viktigt.
Fisk guttad, ta kanterna på svansen på båda sidor och bara riva. Den ventrala delen skjuts upp, och dorsalen, med den återstående åsen, försiktigt "avslöjar" och avlägsna åsen, hål i fingertopparna.
Hur man rengör sill från ben?
Som alla andra fiskar kan sillningen delas in i ett par filéer enligt den klassiska tekniken. Gutting fisken, gå längs sin ås med spetsen av en spetsig kniv, först gör ett snitt nära huvudet. Efter att ha nått svansen ska du bara klippa filéerna.
Ta försiktigt upp åsen som återstår i den andra halvan av fileten och ta bort den, bara dra. För mer självförtroende, gå på köttet med fingertopparna för att se till att det inte finns några ben kvar i fileten.
