Stew från ankan

Stew kan inte bara köpas, men också förberedas av dig själv, hemma. Och hur man gör det kommer vi nu att veta.

Stew från ankan i ugnen

ingredienser:

• anka - 1 stycke;
• peppar svarta ärtor - 6 st.
• laurelblad - 2 st.
• vatten;
• kryddor.

beredning

Nu ska vi räkna ut hur man lagar stew från ankan. Fågel tvättas, torkas och skärs i små bitar. Sedan lägger du några laurelblad och paprika på botten av de tidigare steriliserade burkarna. Därefter sätter köttstycken köttpålsalivaem i burkar och häller vatten. Stäng häftigt från halsen med folie, lägg i en djup kastrull, som vi placerar i en kall ugn. Sedan ställer vi temperaturen 180 grader och stuvar ankan i 3 timmar. Därefter rullar du locken och vrider dem upp och ner tills det är helt kylt. Det är allt, hemlagad anka gryta klar!

Receptet för gryta från ankan

ingredienser:

• anka - 1 stycke;
• peppar svarta ärtor - 6 st.
• fjällblad - 2 st.
• vatten;
• morötter - 1 stycke;
• lök - 1 stycke;
• färsk persilja - 0,5 gäng;
• kryddor.

beredning

Och ett annat alternativ, hur man gör gryta från andan. Vi tar en ankarkropp, bearbetar den, separerar köttet från ben, vener och skärs i små bitar. Lägg sedan dem i en kastrull och fyll den med vatten så att det täcker köttet med ca 1 cm. Efter kokning avlägsna försiktigt skummet som har stigit på ytan, tillsätt peppar-ärtor, lite persilja, skalade lök och morötter. Koka över låg värme i 3-4 timmar. Efter 1,5-2 timmar salt att smaka från buljong morötter och lök. När köttet blir mjukt, dosalivayem det om nödvändigt, kasta en laurel och laga mat i ytterligare 20 minuter, varefter vi slänger löven. Vid slutet av tillagningen borde buljongen vara jämn med köttet. Utan att stänga av plattorna, ta försiktigt bort bitarna och lägg dem på burkarna, viken till brädan med buljong. Stäng sedan det hermetiska locket, vänd det och låt det svalna.

Anka gryta i en autoklav

ingredienser:

• peppar svarta ärtor - 6 st.
• fjällblad - 2 st.
• vatten - 1 liter;
• kryddor;
• anka - 2 kg.

beredning

Innan vi lagar grytan från anden, förbereder vi liter burkar: tvätta dem väl och sterilisera dem. Lägg sedan ett laurelblad, pepparkorn och en doftande peppar på botten. Vi bearbetar slaktkroppen av anden, separerar köttet från benet, benen, skär dem i skivor och lägg dem i burkar. Spruta rikligt med salt, rulla upp med metallöverdrag och försiktigt göra dem till en autoklav, sätta på varandra.

Autoklaven hälls helt med vatten, täppt och pumpas med luft, vilket ökar trycket till 1,5 bar. Därefter sätter den på elden och så snart trycket i systemet når 4 bar. Vi skruvar elden och lämnas för att steriliseras i 4 timmar. I slutet av tiden släcker vi elden, men autoklaven öppnas inte förrän vattnet kyls helt. Ungefär en dag senare tar vi ut burkarna och lagrar grytan i källaren. På samma sätt kan du laga fläskspott .