Plov är en av de mest populära rätterna från många folk. Det är tillagat annorlunda i olika kulinariska traditioner, det finns recept med ris, kikärter, ärtor, oftast är det bryggt med lamm, men det finns variationer i maträtten med kalvkött, kyckling, fläsk och jämn fisk. Och ändå är någon form av pilaf, oavsett det specifika receptet, förberedt med kryddor.
Kryddor för pilaf är en absolut nödvändig ingrediens, utan vilken skålen inte kommer att visa sig utsökt och doftande. Utseende, lukt och smak av pilaf bestäms i stor utsträckning exakt av en harmonisk sammansättning av kryddor. Naturligtvis finns det ett ganska stort antal variationer av plogblandningar, inklusive en mängd olika komponenter.
Basiska kryddor bör dock inte uteslutas eller ersättas. I kryddor för pilaf måste nödvändigtvis innefatta gurkmeja och / eller saffran, vilket inte bara ger disken en rik, karakteristisk färg utan också antioxidantämnen. Sammansättningen av kryddor för pilaf kompletteras också med några andra kryddor som traditionellt används i detta eller det där området. I princip kan varje kock, baserat på personliga preferenser, välja vilka kryddor som behövs för pilaf. Vanligt använda frön är kummin (zira), bärbarbärs frukter, en blandning av paprika (röd varm och svart), söt paprika, olika aromatiska örter, vitlök och färska örter (persilja, basilika, dragon, dill och andra).
Du kan också använda färdiga kryddblandningar för pilaf som erbjuds av handelsnätet i ett relativt brett sortiment. Det är dock bättre att bestämma vilka kryddor som behövs för pilaf baserat på pilafs komponenter, och blanda dem själv. När du köper en färdig blandning, notera: det bör inte innehålla salt, annars är det svårt att ordentligt salva maträtten.
Naturligtvis är det bättre att inte inkludera onaturliga ingredienser i plovfruktsatsen, såsom natriumglutamat, olika smaker, syntetiska färgämnen, stabilisatorer, smaker och andra obehagliga tillsatser. Samvetsgranna producenter erbjuder ganska välbeställda blandningar av naturliga ingredienser. Läs noga noga på etiketterna på paketet. På vissa matmarknader och specialaffärer kan du göra en uppsättning kryddor för pilaf till din smak och ge råd om hur man korrekt lagar pilaf.
Kryddor för pilaf med kyckling
ingredienser:
- frö av kummin - 1 tesked;
- saffran - på knivens spets
- bär bärbärtorkad - 2 tsk.
- svartpeppar - 1/3 tsk;
- torkad rödpeppar - 1 st.
- chili peppar - 1/3 tsk;
- Torkad timjan - ½ tsk;
- persilja - 1 gäng;
- vitlök - 3-4 huvuden.
beredning
Förbereda en blandning av kryddor för pilaf och kyckling, öppna den torkade röda paprikaen i morteln (brukar använda paprika). Små bitar måste erhållas, som under beredningen av pilaf kommer att lösas upp och mjukas. Svartpeppar fet, med en speciell kvarn eller kaffekvarn. Torkad timjanhack i en mortel eller gnid i fingrarna. Blanda kummin, saffran, bärbär (i inget fall slipa) i en torr burk, slipad svartpeppar, varm chili, hackad timjan och rödpeppar. Stäng blandningen och använd den efter behov. Persilja och vitlök tillsätts under beredningen, så dessa komponenter bör alltid hållas färskt till hands.
Kryddor för usbekisk pilaf
En av de mest populära arterna av pilaf är usbekisk pilaf. Naturligtvis finns det mer än ett dussin matlagningsalternativ för denna maträtt, men den grundläggande uppsättningen kryddor för pilaf i uzbekiska förändras inte.
ingredienser:
- zira - 1 tesked;
- koriander - 1/3 av en sked;
- torkade tomater - 2-3 st.
- Torkad röd sötpeppar - 2 st.
- torkad grön paprika - 2 st.
- saffran - 1 nypa;
- svartpeppar - 1/3 tsk.
- vitlök - 2-3 huvuden.
beredning
I en torr, ren burk, häll i zir, tillsätt koriander, saffran. Svartpepparbete, torkade tomater och röd paprika rastolkit i en murbruk. Blanda alla ingredienser i en burk och stäng tätt. Grön paprika och vitlök lägg till hela.
Hur man väljer kryddor, vi räknade ut, det återstår bara att räkna ut hur man lagar en pilaf , och sedan prova färdigheterna genom att förbereda en grönsaksversion av pilaf .