Skördas på något sätt vinbär för vintern - en källa till vitaminer, som inte räcker under lågsäsong. Lager upp med ett par burkar doftande sylt eller ett litet antal frysta bär du behöver alla, eftersom en sådan konservering hjälper till vid tillverkning av alla typer av desserter och förberedelse av läckra drycker.
Hur man förbereder en vinbär för vintern?
Metoder för att skörda vinbär är väldigt olika. Med tanke på alla användbara egenskaper hos bär, måste det säkert hållas för vintern, med någon lämplig metod.
- Det vanligaste sättet är sylt. Det finns många alternativ för att göra det, men för att bevara maximalt vitaminer kan en vinbär inte kokas för länge.
- Det mest användbara sättet att behålla alla värdefulla egenskaper hos bär är revet vinbär för vintern utan matlagning. Om receptet är korrekt exekverat lagras räkningen hela vinteren i kylskåpet och försämras inte.
- Juicer och kompott framställs av olika vinbärssorter och om andra bär har kommit vid bevarande, kan du säkert kombinera smak, skapa ditt eget ursprungliga recept.
- För produktion av gelé eller marmelad är vit eller röd vinbär idealisk, för vinter är det ett perfekt sätt att billeting, vilka barn gillar.
- Spicy, skarpa och inte mycket såser är gjorda av röda vinbär, mindre ofta från andra arter. För långvarig förvaring, tillsätt socker.
- Fryst - det mest sparsamma och okomplicerade sättet att skörda bär. Olika currantsorter är lämpliga för frysning. Förbered bär helt, med kvistar eller mospure.
Riven vinbär med socker för vintern
Riven vinbär med socker för vintern utan matlagning är ett snabbt och enkelt sätt att förbereda en söt godis. Förutom att bevara de värdefulla egenskaperna hos bär, används bevarande i lågsäsong för att komplettera desserter, som toppings eller äta helt enkelt. Recept och förhållandet mellan ingredienser som är lämpliga för att skörda någon sort av vinbär.
ingredienser:
- vinbär - 2 kg;
- socker - 2 kg.
beredning
- Vinbäret tvättas, rengörs av kvistar och svansar.
- Dämpningsblandaren är piskad, dessutom slipad genom en sikt.
- Täck med socker och omedelbart fördela till steriliserade burkar, inte upp till kanten på 2 cm.
- Återstående utrymme är fyllt med socker, täckt med en kapsylen och förvaras i kylskåp.
Jam från en vinbär för vintern "Pyatiminutka"
"Fem minuters" vinbär för vintern anses vara det mest användbara receptet bland andra olika alternativ för liknande ämnen. Vitaminer är bevarade på grund av inte långvarig kokning - 5 minuter, inte mer. Enligt detta recept kan du laga sylt från både svart vinbär och från rött, vitt eller göra olika sorter från olika sorter.
ingredienser:
- vinbär - 3 kg;
- socker - 2,5 kg.
beredning
- Matningsväxter, tvätt, häll socker.
- Låt på i 5-7 timmar för att isolera saften.
- Koka upp, koka exakt 5 minuter. Att svalna.
- Upprepa kokning och kylning två gånger mer.
- Så snart en tredjedel av tiden sylt sylt 5 minuter, häll den på sterila burkar, kork, vänd och lägg under en matta för självsterilisering.
Vinbär utan socker för vintern
Med tanke på att den stängda svarta vinbäret för vintern utan socker, det vill säga utan konserveringsmedel, är det bättre att sterilisera bär. För att göra detta behöver du en stor behållare med vatten. Det är inte nödvändigt att skörda stora burkar, denna vinbär sparas under en kort stund i öppen form. Under lågsäsongen är det möjligt att svetsa en komposit från billet eller använd till bakning.
ingredienser:
- vinbär.
beredning
- Bär tvättas, rengöras av svansar.
- Dispense i burkar och sätta i en behållare, vatten ska nå burkets axlar.
- När vinbäret börjar koka och sjunka till botten måste du hälla bären på toppen.
- Gör detta tills bankerna är helt fyllda och bären inte är täckta med kokande sirap.
- Korken är okokad utan socker för vintern, vänds över och går i värme för självsterilisering.
Sirap av vinbär för vintern
Inte det snabbaste, men väldigt användbara sättet att skörda bär är att göra en rödblodig sirap för vintern. Applicera en delikatess vid tillagningen av desserter, som en toppning för glass eller för att göra hemgjorda likörer. Om du vill få en mer koncentrerad biljett kan mängden vatten minskas eller inte alls läggas till.
ingredienser:
- röda vinbär - 2 kg;
- socker - 1,5 kg;
- vatten 250 ml.
beredning
- Bär ren, tvätt, torr.
- Något sätt att pressa juice: genom köttkvarn, en juicer, en mixer.
- Den resulterande saften torkas genom en sikta, tillsätt socker.
- Introducera vatten och släcka.
- Efter kokning, minska värmen, koka tills nödvändig densitet.
- Häll i steriliserade burkar, kork.
Svart vinbärsås för vintern
Kryddig och måttligt varm rödvinssås för vintern är lite som georgisk "Tkemali", bara den har en mer sur smak. Under lagring kommer krydden att tjockna lite. Med detta recept kan såsen serveras nästa dag. Billetet lagras under lång tid, genom att lägga det till sockret, som en konserveringsbeståndsdel.
ingredienser:
- vinbär - 1 kg;
- varm peppar - 2 pods;
- vitlök - 5 tänder;
- socker - 200 g;
- salt - efter smak
- paprika svart och röd mark, basilika, torr mint - 1 tsk vardera.
beredning
- Bären tvättas, torka genom en sikta.
- Koka saften till koka, koka tills ljuset är klart.
- Tillsätt socker, kryddor, hackad vitlök.
- Koka 20 minuter, hett häll på en steril behållare, kork och sätt på självsterilisering.
Currant juice för vintern
Skördad vinbär i form av juice är ett bra sätt att bevara en stor skörd av bär. Det kan göras fullständigt koncentrerat eller utspätt med vatten på recept. Under vintern kan det tyckas att drycken är för mättad. Från 1 kg bär kommer att visa sig 700 ml koncentrerad juice, vatten för en given mängd behöver bara 1 msk.
ingredienser:
- currant svart - 1 kg;
- vatten 250 ml;
- socker - ½ msk.
beredning
- Kackerlacka gnugga, tvätta, pressa juice på något sätt.
- Stam från kakan, täck med socker.
- Sätt grytan och ta av skummet.
- Koka drycken ska vara 20 minuter, häll i vatten, koka igen i 20 minuter.
- Sprid saften från svart vinbär till vintern på en steril behållare, tät den tätt och förvara den.
Currant Compote - ett recept för vintern
Ett bra alternativ till affären, inte alltid användbar, drycker - en enkel kompote av svart vinbär för vintern . Komplettera kompositionen med andra bär som har kommit i tid för bevarande: hallon, jordgubbar, andra vinbär. Förutom socker, som konserveringsmedel, kan du tillsätta citronsyra, tillräckligt för 1 liten nypa till en 3-liters burk.
ingredienser:
- vinbär - 300 g;
- vatten - 2,5 liter;
- socker - ½ objekt;
- citronsyra - ½ tsk.
beredning
- Smokin gnugga bort tvätt, häll i en steriliserad kruka, fyll den med socker.
- Koka vattnet, häll i en burk bär.
- Skydda med lock, låt stå i 20 minuter, dränera buljongen, koka igen.
- Tillsätt citronsyra i burken, häll i varm sirap, försegla förseglad, skicka för förvaring.
Rödvinbärsmarmelad är ett recept på vintern
Söt vinbär med socker för vintern - Marmelad - En idealisk behandling för barn. Godis lagras hela vintern i torra, förseglade rätter på en mörk och sval plats. Matlagning kan göras med matlagning, men det är bättre att applicera torkningsmetoden. Torrbärpuré kan vara i rummet, men processen kommer att påskynda ugnen eller en specialtork för grönsaker.
ingredienser:
- vinbär - 1 kg;
- socker - 1 kg;
- socker eller pulver för sprinkling.
beredning
- Bär plocka, gnid, täck med socker.
- Fördela massan på ett lätt oljat bakplåt. Tjockleken på bildningen är upp till 1,5 cm.
- Sätt i ugnen i 8 timmar vid en temperatur av högst 100 grader.
- Massan bör tjockna, bli mjuk, men tät.
- Helt kyla marmeladen, skära den slumpmässigt, rulla i socker, sätt den i en förseglad torrbehållare.
Gelé från vit vinbär - ett recept på vintern
Skördade vinbär i form av gelé som varje söt tand, speciellt småbarn. Det är känt att vita bär innehåller pektin mer än rött och svart, eftersom delikatessen bara blir tjockare. I burkarna hälls vätskemassan, men under lagring kommer jellymen att nå den önskade "hoppa" konsistensen.
ingredienser:
- vit vinbär - 1 kg;
- socker - 1 kg.
beredning
- Matningsväxter, skölj, torka.
- Blanda med socker och sätt på medium värme för att laga mat, ta bort skum.
- Koka upp till minsta volymen med minst en tredjedel.
- Sealgel från vit vinbär till vintern i steriliserade behållare. Håll i kylskåpet.
Hur man fryser vinbär för vintern?
Alla vinbär som är frusna för vintern kommer att vara en oumbärlig ingrediens i beredningen av drycker, komplettering och dekorering av desserter. Förbered denna metod kan vara olika sorter av bär. Vinbäret kan bevaras med hela bär, med kvistar eller torkas i puré, med tillsats av socker eller utan sötningsmedel.
ingredienser:
- vinbär.
beredning
- Fryst vinbär för vintern börjar med beredningen av bär. De tvättas och torkas ordentligt.
- Fördela bären i ett lager på en pall i frysen.
- När bären härdas fullständigt överförs de till en sluten behållare.