Den doftande orange gurkmeja pulver kom till oss från Indien. Indier i tur och ordning är gurkmeja mycket hedrade och inte en gång beskrivit sina medicinska egenskaper i Ayurveda. På en gång var gurkmeja så populär att det kallades indisk saffran, men förutom intensiv färgning med crocus stigmasen hade terrakottapulvret inget gemensamt.
I dag är gurkmeja inte en sällsynthet som tidigare, det är sämre i värde för samma saffran, och har därför mycket större popularitet hittills.
Gurkmeja kryddor - användbara egenskaper
Det är svårt att tro, men gurkmeja är extremt rik på vitaminer. Vitaminer i grupp B, K och C, tillsammans med mineraler, påverkar hälsan hos alla som kommer att komplettera sin mat. Först och främst kommer aromatisk krydda att hjälpa dem som lider av problem med matsmältningen, det stimulerar aptit, har koleretisk verkan, bekämpar kolesterol och tar bort toxiner.
På grund av sin kryddiga och brinnande smak, använder man gurkmeja i sin rena form, men användbar, men inte helt trevlig. Särskilt modiga personligheter kan naturligtvis äta en halv tesked ljus krydda en gång om dagen, tvätta ner med mycket vatten, men mycket mer utsökt än gurkmeja i högkvalitativa rätter.
Gurkmeja kryddor: - Användning i matlagning
På grund av sin pulverformiga konsistens löses gurkmeja lätt i alla vätskor, fylls med såser, soppor och grytor. Ur denna öster består denna smakfulla krydda tillsammans med företaget av traditionella orientaliska ingredienser, så i indisk matlagning är det inte ovanligt att hitta den som den viktigaste kryddiga ingrediensen. Så, för vilka rätter kan du applicera en gurkmeja dressing? Låt oss ta itu med de läckra recepten.
Spicy ris med linser och gurkmeja kryddor
Curry - en komplex och mångfacetterad av dess smakkvaliteter, som inte är lätt att upprepa nybörjaren. Det är därför vår bekantskap med gurkmeja vi börjar med en lätt version av det klassiska indiska risfläsket med tillsats av linser.
ingredienser:
- smör - 45 g;
- vita lökar - 75 g;
- kardemumma - 5 st.
- Senapfrön - 3 g;
- vitlöksklyfta - 2 st.
- flingor av chili - 2 g;
- gurkmeja - 2 g;
- basmati ris - 1 föremål;
- kycklingbuljong - 375 ml;
- linsen kokad - 400 g.
beredning
Smälta smöret i kastrullen och smakt på det hackade lökarna med vitlök. Efter 5 minuter häller du alla doftande kryddor där: fastnade kärnor av kardemumma, senap, torkade chiliflingor och gurkmeja - de borde släcka doften. Efter en minut blandar kryddorna med ris och häller alla buljong. Efter kokning av vätskan reducerar vi värmen och lagar riset i 10 minuter. Vi kopplar ris med kokta linser och serverar den till bordet, strö med koriander.
Bakad kyckling med gurkmeja kryddor
ingredienser:
- kyckling lår - 2 st.
- apelsiner - 200 g;
- honung - 30 g;
- olivolja - 55 g;
- gurkmeja - 3 g;
- slipad koriander - 3 g;
- cayennepeppar - 1,5 g.
beredning
Vi förbereder marinaden, lös honung i varm apelsinjuice. Tillsätt kryddor och smör till blandningen, försiktigt
Efter det att tiden har gått, låt den överflödiga marinaden tömma och stek kycklingen på grillen tills den är klar. Med jämna mellanrum kan du smörja kycklingen med marinadeflakan med hjälp av en kulinarisk borste, så honung kan karamellisera och bli en munnenvattenig rodskorpa.
Färsk och lätt sallad är ett underbart tillskott till denna lätta och enkla maträtt med tillsats av gurkmeja.