Kardemumma är en krydda med en rik arom och smak som kan ge krydda till vilken maträtt som helst. Användningen av kardemom erkänns inte bara av kulinariska specialister utan också av läkare. I den ayurvediska medicinen i denna krydda tillskrivs förmågan att klargöra sinnet, för att ge lätthet och lugn. Ur folkmedicinens synvinkel är kardemumma en deposition av användbara ämnen och en oumbärlig hjälpare för problem med matsmältningen.
Kardemomsammansättning
Frön av kardemum innehåller eterisk olja, såväl som:
- protein;
- fet olja;
- stärkelse;
- terpinylacetat;
- terpeneol;
- cineol.
Kardemoms medicinska egenskaper beror också på innehållet i vitaminerna B1, B2 och B3 . magnesium, kalcium, järn, fosfor och zink, vilket är mer i kardemum än i något annat kryddor.
Vad är användbar kardemumma?
Växtfrön används som karminativ, antiseptisk, förstärkande och stimulerande.
Kardemum eliminerar känslomässiga störningar och avlägsnas från depressionstillståndet, lugnar nervsystemet och med fördel påverkar hjärnans aktivitet.
Förstärkning av matsmältningsorganets muskulatur och stimulera produktionen av magsaft, kardemom förbättrar matsmältningen. I vissa länder finns en tallrik med frön från denna krydda i restauranger tillsammans med räkningen. Kombinationen av citron, kamfer och eukalyptus noterar gör kardemumma ett utmärkt sätt att uppfriska andan. Antiseptiska egenskaper hos frön kan rengöra munkaviteten hos den patogena floran, dessutom reducerar kardemummen tandsmärta.
Spice har en antiemetisk effekt, hjälper migrän, tar bort slem från kroppen med bronkit och astma, tar bort stenar från njurarna och urinblåsan.
Kardemombehandling
- Från faryngit, skölj med infusion av kardemomfrön (en halv sked), fylld med ett glas kokande vatten, kommer att hjälpa. Det kvarstår i 40 minuter, filter.
Halsen sköljs 4 gånger om dagen. - Från hiccoughsna sparar mintte med en nypa kardemumma.
- I meteorism bör kardemomfrön tuggas.
- För att förbättra matsmältningen bryts en samling kardemum och kummin (2 delar), fänkål (1 del). Kryddor (2 skedar) ångas i ett glas vatten i 15 minuter. Aromatisk infusion tas vid 100 ml per dag.
- Förbättra din syn kommer att hjälpa det dagliga intaget av honung (1 tesked) med kardemomsfrön (4 - 5 stycken).
- Från sömnlöshet hjälper infusion av kardemumfrukter (1 sked), fylld med ett glas kokande vatten. Läkemedlet får stå i 10 minuter och dricker omedelbart det. Förfarandet visas en halvtimme innan du lägger dig.
Kardemom för viktminskning
Att vara ganska kalorisk, denna spice, konstigt nog, har använts i många århundraden vid behandling av fetma. Det är viktigt att lådorna i växten inte är gula, men gröna.
De användbara egenskaperna hos grönt kardemom är stimulansen av metabolism. Du kan komplettera krydden med kanel, vilket kan minska blodsockret. Ayurveda råder helt enkelt att strö med frön dina favoriträtter. I Europa, för viktminskning, dricker de te med kardemumma, som kan beredas enligt följande recept:
- Grönt te utan tillsatser (1 matsked) kombineras med frön av kardemumma (en halv sked), häll kokande vatten, lämna i en termos för natten. Nästa dag tas te innan måltider, späds med kokt vatten.
- Grönt te "ganpauder" och karkad (1 matsked) kombineras med markerade ingefära och kardemumma (en halv sked). Blandningen hälles i 300 ml kokande vatten, det infunderas över natten. Te är berusad före varje måltid.
- Kalkblomma och gräs av Johannesört (1 sked), kamillegräs, kardemumma och ingefära (0,5 skedar vardera) för att ansluta. En sådan samling bryggs, som vanlig te med en hastighet av 1,5 skedar per vattenkokare. Dryck stimulerar inte bara metaboliska processer, utan stärker också immunförsvaret.
- Som en tonic är kaffe med kardemum användbart - kapslarna på växten placeras i en Turk och drycken är kokad enligt det vanliga systemet. Vid samma krydda neutraliserar den negativa effekten av koffein
.
Vem är skadlig kardemumma?
Människor med hög surhet i magen från kardemom är bättre att vägra, som hypertensiva patienter. Det är inte tillrådligt att använda denna krydda vid första gången efter akut pankreatit.
Obligatoriska kontraindikationer för kardemomadministration:
- individuell intolerans (krydda är ett allergen);
- graviditetstid, laktation
- ett sår i duodenum, mag.