Soppa på vegetabilisk buljong - recept

Ljusgrönsoppa är relevanta när som helst på året eftersom de kan värma i kyla och mätta, utan att äta över sommaren. Vi bestämde oss för att ägna denna artikel till denna universella maträtten och berätta om recepten av soppor på grönsaksbuljong och grönsaksoppa på köttbasis.

Hur man gör soppa på grönsaksbuljong?

ingredienser:

• lök - 1 st.
• selleri - 2 stjälkar;
• morötter - 1 stycke;
• potatis - 4 st.
• blomkål - 1 huvud;
• malda kummin - 1 tesked;
• torkad senap - 1 tesked;
• salt, peppar - till smak;
• vatten - 4 objekt;
• grönsaksbuljong - 2 objekt;
• laurblad - 1 stycke;
• röda linser - 2 objekt;
• tomater i egen juice - 500 g;
• dill.

beredning

I vattnet lägger vi lök, selleri, morotcirklar, kuber av skalade potatis, blomkål. Häll grönsakerna med kummin, torr senap, salt och peppar, sätt laurbladet. Koka grönsakerna i 15-20 minuter, sedan somna i en panna med linser och laga soppen i ytterligare 30 minuter. När bönorna har blivit mjuka lägger vi de skurna tomaten i en kastrull i vår egen saft och tar bort skålen från elden. Vi extraherar laurellen från soppan och vi gnuggar den till homogenitet, varefter vi spädar puréen med den färdiga grönsaksbuljongen. Förvärm soppan på vegetabilisk buljong igen 5-7 minuter och servera den till bordet.

Grönsaksoppa med kycklingbuljong

ingredienser:

• purjolök (vit del) - 2 delar;
• potatis - 1 st.
• lök - 1 st.
• selleri - 2 stjälkar;
• zucchini - 1 stycke;
• strängbönor - 1 handfull;
• morötter - 2 stycken;
• olivolja - 6 msk. skedar;
• kycklingbuljong - 2 liter;
• tomater - 4-6 delar;
• vitlök - 4 kryddnejlika
• basilika;
• salt, peppar - efter smak.

beredning

Vi skär porronen med tunna ringar, lök, selleri, morötter och kucchini - kuber, skär strängbönorna i hälften. Häll oljan och lägg grönsakerna i pannan. Fyll grönsakerna med ett par matskedar vatten och simma på låg värme tills Vätskan kommer inte att avdunsta, för att undvika brunning. Fyll grönsakerna med kycklingsbuljong och koka soppen i 30 minuter på en liten eld.

Medan soppen bryggs, blandas tomater, vitlök, en massa basilika och den återstående oljan med en bländare. Tillsätt tomatpuréen i soppan, krydda den med smak och ta bort den från plattan. Du kan servera maträtten både i kallt och varmt.

Förresten kan grönsaks soppa kokas på köttbuljong, till exempel på buljong från en annan fågel, nötkött eller fläsk.