Nyligen är berrysåsar mer populär och ersätter klassiska ketchups. Särskilt bra är dessa ämnen för kött, särskilt för bakat fjäderfä eller fisk. Och du kan förbereda dem både omedelbart före konsumtion och för långvarig förvaring på vintern. Det andra alternativet vi kommer att överväga mer i detalj och erbjuda recept för beredning av rödbärsås.
Söt och sur rödbärsås med vitlök för vintern - recept
ingredienser:
- Röda vinbär - 440 g;
- vitlökständer - 3 st.
- basilika (kvistar) - 3-4 delar;
- granulärt socker - 20-30 g;
- saltsten - 30-45 g;
- nymalt svartpeppar och chili - att smaka på.
beredning
Röda vinbär till sås är vuxen, vi tar bort den från pedicellerna och tillsammans med de skalade vitlökständerna och tvättade och torkade basilikatorn passerar vi genom köttkvarn eller vi avbryter med en bländare. Med denna behandling kommer vinbärben att vara närvarande i såsen. Om så önskas kan du bli av med dem genom att bereda berrypuré separat. För att göra detta, slipa vinbäret och slipa det genom en sil. För en bättre separation av massan är det möjligt att värma den vridna massan till koka, och endast sedan fortsätta för att bli av med groparna.
Lägg såsen i en kastrull eller gryta, krydda med salt, socker och två typer av peppar, låt det koka och koka med måttlig kokning i tre minuter. Det är bara att hälla den färdiga hetsåsen på tidigare steriliserade burkar, kork med kokta lock och efter kylning för att sätta på hyllan på kylskåpet för förvaring.
Söt och sur rödbärsås med vitlök för vintern - recept
ingredienser:
- vinbär röd - 995 g;
- ättika (9%) - 110 ml;
- saltsten inte jodiserad - att smaka
- granulärt socker - 490 g;
- saltsten - 30-45 g;
- kanelpulver - ½ tsk;
- kryddnejlika - 10 g;
- nymalt svartpeppar och doftande - för ½ tsk.
beredning
Förbered denna sås är extremt enkel. Från de mogna vinbären klämmer bären på saften, efter att ha hållit dem i flera sekunder i mikrovågsugnen. Vi placerar bärmassan på tallriken och värmer den tills de första tecknen på att de kokar uppträder. Minska värmen omedelbart och häll ett glas socker. Rör kontinuerligt innehållet i kärlet och värm i cirka fem minuter, varefter tillsätt det återstående sockret och laga såsen så mycket som det gör. Nu sätta preformen i smak med salt, tillsätt alla kryddor och ättika, värm det i några minuter och lägg sedan i sterila kärl. Efter kappning placerar vi ämnen med täcken under en varm filt eller filt för långsam kylning och självsterilisering.
Hur man lagar en varm tomatsås med röd vinbär för vintern?
ingredienser:
- röd vinbär - 340 g;
- tomater - 520 g;
- vitlökständer - 4-5 st.
- olivolja eller solros utan smakolja - 85 ml;
- granulerat socker - 60 g;
- saltsten - 20 g;
- balsamvinäger - 35 ml;
- sötpeppar (ärter) - 6 st.
- stärkelse - 10 g;
- chili peppar (jordad) - 5 g eller smaka;
- nymalt svartpeppar - 5 g eller efter smak.
beredning
Det är väldigt intressant att smaka och kryddig sås med röda vinbär och tomat. För beredningen är mogna köttfulla tomater mina, skurna i bitar och sätta i en panna eller kastrull. Värm tomatmassan till koka och koka i ungefär tio minuter, varefter vi gnuggar över silen och skiljer värdelös korn och skinn. Vi tvättar röda vinbär, vi avlägsnar pedicelerna om det behövs och lägger dem i mikrovågsugnen i några sekunder. Därefter pressa saften från bären och häll den i tomatpuré. Vi lägger arbetsstycket i brand och lagar med knappt märkbara tecken på kokning med periodisk omrörning i en halvtimme. Lägg nu till salt, socker, paprika (ärter), svart och chili (marken), häll i oljan och koka såsen i ytterligare tjugo minuter. Därefter lägger vi till renade och pressade vitlöksgräslor genom pressen, häll i ättika, stå på elden i en minut och sedan om det behövs, om tätheten är obetydlig, introducerar vi stärkelse. Det måste först spädas i små portioner vatten. Värm upp såsen tills den är tjock och omedelbart avsatt förberedd steril behållare. Vi tätar burkarna tätt och lindar dem för långsam kylning och självsterilisering.