Roast betyder lång bränning i en liten eld, vilket gör att köttet maximerar sin smak. I det moderna köket är roster som goulash. Köttstycken serveras vanligtvis med en mängd sås, liksom med olika grönsaker, som också stuvats med kött. Som vanligt är tillägget till pommes frites en färsk sallad.
Receptet på ett gott grillat fläsk
ingredienser:
- fläsk axel - 1,5 kg;
- vegetabilisk olja - 3 msk. skedar;
- salt, peppar - till smak;
- lök - 1 st.
- morötter - 1 stycke;
- vitlök - 2 kryddnejlika
- Kummin - 1 msk. sked;
- Torkad oregano - 1/2 tsk;
- lätt öl - 1 föremål;
- kycklingbuljong - 2 objekt;
- potatis - 3-4 delar;
- skallar - 1 stycke;
- persilja - ett gäng;
- varm peppar - till smak.
beredning
Ugnen värms upp till 180 grader. Fläsk torkas med pappershanddukar.
I brazier värmer vi oljan och steker köttet på den, kryddat med salt och peppar. Det är önskvärt att steka någonstans i en tredjedel av köttet i taget, så att det gradvis blir gyllene och inte stuvas i sin egen juice.
Återstående fett efter stekning dräneras i en separat behållare, köttet överförs till en tallrik, och brännaren själv återvänder till elden. Vi lägger stek, morötter och lök, pre-tärningar. Efter 5-6 minuter lägger vi vitlök, varm peppar, kummin och oregano till grönsakerna, stekar allt, rör om några minuter.
Fyll innehållet i brazier med öl och häll i kycklingbuljong och 1 1/2 glas vatten efter 6-8 minuter. Vi returnerar fläsk till brazier tillsammans med fettet. Vi sätter i vätskan i brazieren och tar bort disken från elden. Lägg disken i ugnen i 30 minuter. Efter att tiden har gått sätter vi potatisarna i brazierna och returnerar grillen till ugnen i en och en halv timme. Klar frites strö med färska örter före servering.
Stekt fläsk i en multivark kan också kokas enligt detta recept. Efter rostning av kött och grönsaker, sätt på "Quenching" -läget i 2 timmar. Om "Quenching" i enheten inte är, byt den ut med "Bakning" för en liknande tidpunkt.
Stektrecept med fläsk
ingredienser:
- fläskfilé - 1 kg;
- Markkorjander - 1 1/2 msk. skedar;
- kanel - 1/2 tsk;
- slipad kummin - 1/2 tsk;
- vitlök - 2 kryddnejlika
- torrt rött vin - 350 ml;
- olivolja - 3 msk. skedar;
- tomatpasta - 3 msk. skedar;
- persilja;
- salt, peppar.
beredning
I en morter gnid cumin med kanel, koriander och vitlök i en pasta. Skär köttet i kuber och mixa med den resulterande pastaen. Fyll fläsk med vin och lämna för att marinera i kylskåp i 4 timmar. Marinerat fläsk torkas och stekas i en brazier till guldbrun. Häll det stekta köttet med en blandning av vin marinade och tomatpasta. Smaka på grillen med salt och peppar och stew på låg värme i 30 minuter. Stänk den färdiga maträtten med örter.
Stektrecept i fläskkrukor
ingredienser:
- fläsk - 750 g;
- mjöl - 1 1/2 msk. skedar;
- salt, peppar - till smak;
- paprika - 1 tesked;
- olivolja - 1 1/2 msk. skedar;
- svampar - 200 g;
- morötter - 1 stycke;
- lök - 1 st.
- Torkad basilika - 1/2 tsk.
- Markkorjander och rosmarin - 3/4 tsk.
- citronsaft - 2 msk. skedar;
- greener.
beredning
Pork skärs i stora kuber, försiktigt krydda med salt och peppar, rulla i mjöl och stek i olivolja tills det är guldbrunt. Vi lägger stekt kött i krukor, och på det drunknade fettet tillåter vi svamp, morötter och lök tills det är mjukt.
Stänk köttet i en kruka med paprika, basilika, koriander och rosmarin. Vi lägger grönsaker på toppen och fyller innehållet i grytan med vatten eller buljong för att täcka köttet. Vi lägger krukorna i en förvärmd till 180 graders ugn i 1 timme. Klar maträtt kan sprinklas med örter.