Stew är en maträtt, vars enkelhet avslöjar färgen på olika kontinenter. Tillräckliga potten, saftiga bitar och doftande rötter för att smaka på italienska ossobuko och mexikanska chili concarne, franska fricassee och usbekiska narhangs. Fylld med speciella kryddor och såser, visar denna måltid hundra år gamla kulinariska traditioner.
Stew - recept
Stew med gravy är en fransk maträtt där tomat- och gräddfilssås blandas med skivad nötkött och i sin fullständiga form serveras med olika rätter: ris, pasta, potatis och grönsaker. Det klassiska receptet förutsätter traditionella grönsaker - lök och morötter, men du kan diversifiera matlagningen med en massa persilja och paprika.
ingredienser:
- nötkött - 500 g;
- morötter - 50 g;
- lök - 75 g;
- sötpeppar - 1 stycke;
- handfull persilja;
- vatten - 200 ml;
- tomatpasta - 80 g;
- mjöl - 15 g;
- vegetabilisk olja - 50 ml.
beredning
- Innan du lagar grytan med gravy, slå av massan och skära den i kuber.
- Sätt i en uppvärmd stekpanna och stek tills krossad.
- Skaka grönsakerna till köttet, håll i ett par minuter, tillsätt sedan vätskan och koka i en halvtimme.
- Fyll grytan med pasta, mjöl, gröna och håll i ytterligare en kvart i timmen.
Köttgryta med pommes frites
Traditionellt ryska köket var känt för sina fyllda kötträtter. Särskilt populär vid bordet var en maträtt av en gris fylld med frukt. Tiderna har förändrats - denna tekniskt svåra maträtt är inte för alla, men köttgryta med pommes frites är ett recept som fortfarande används i olika europeiska kök.
ingredienser:
- fläsk - 1,2 kg;
- morötter - 50 g;
- lök - 50 g;
- pommes frites - 300 g;
- fjällblad - 4 st.
- fett - 50 g.
beredning
- Förberedda bitar av massabocka i en kvart i timmen, varefter tillsätt finhackade grönsaker, laurel och pommes frites.
- Täck och simmera 20 minuter tills grytan är mjukad.
- Serveras med potatismos som sidovägg.
Köttgryta med svamp
Om matlagning inte är din hobby, och situationen kräver en snabb och välsmakande lösning - kombinera kött med svamp och vitlök, och på bordet visas en maträtt som äventyras av sofistikerade gourmeter. Svampar har en unik förmåga att absorbera närliggande smaker, så deras nära tandem med huvudingrediensen lägger till förädlingsmat och ätare - nöjen.
ingredienser:
- kalvkött - 1000 g;
- mushrooms - 300 g;
- en vitlöksklyfta - 3 stycken;
- olivolja - 35 ml;
- svart peppar - nypa;
- buljong - 500 ml.
beredning
- Innan du lagar grytan, skär den i kuber, krydda med kryddor och steka tills den är rödig.
- Hackad svamp, laga i en buljong över låg värme.
- Kombinera ingredienserna, krydda med vitlök och håll kvar på ugnen i högst 15 minuter.
Stewed kött i gräddfil
Kött stewed i gräddfil och lök kommer från det förflutna och är direkt relaterat till den berömda "Beef Stroganoff" . Den franska kocken kombinerade fransk teknik och mottagningar av ryska rätter och serverade mat i gräddfilssås. Enkel teknik, lätt delning och oklanderlig smak väckte mästerverket till första menyn i restaurangmenyerna.
ingredienser:
- kalvköttfilé - 800 g;
- lök -100 g;
- en nypa svart peppar;
- gräddfil - 200 ml;
- smör - 50 g;
- fjällblad - 3 st.
- persilja av persilja - 5 st.
- mjöl - 50 g.
beredning
- Skär ut malet, skär i små barer och rulla in mjöl.
- Koka bitarna tills rodig.
- Häll laxen, koka, häll över gräddfilen, sätt i bladlövet och värma den resulterande blandningen.
- Placera köttet i såsen, koka upp, ta bort från värme och dekorera med gröna.
- Garnera med ris, vilket är i perfekt harmoni med gryta.
Köttgryta med syltad gurkor
Våra förfäder visste mycket om mat, och därför betraktades inte kombinationen av pickles med andra ingredienser i en bowlhatt som en gastronomisk prestation. På kursen fanns det många rikedomskryddor: kryddiga virkade gurkor, måttligt saltad saltlösning, köttfärsar. Sådana opretentiösa produkter har skapat en ömtålig och doftande maträtt, som håller färgen till denna dag.
ingredienser:
- syltade gurkor - 100 g;
- sötpeppar - 100 g;
- vitlök - 2 tänder;
- Fläskkött - 500 g;
- Saltlösning - 200 ml;
- fett - 50 g.
beredning
- Skär fläsk, steka och kombinera med hackade grönsaker.
- Fyll komponenterna med saltlösning, täck och koka i 20 minuter.
- Köttgryta med grönsaker garnera med potatismos.
Stew i ugnen
Köttgryta i vin är en annan gastronomisk utflykt till det senaste århundradet. En betydande och tung måltid av franska bönder, som består av nötkött och jus, migrerade till en restaurang med hög mat och anses vara en oöverträffad riktmärke. Hemligheten är enkel - vinjuicen blandar med andra, fyll fatet med en rik smak, värderad av kryddade ätare.
ingredienser:
- nötkött hals - 1 kg;
- morötter - 100 g;
- slipad svartpeppar - nypa;
- torrt rött vin - 700 ml;
- olivolja - 50 ml.
beredning
- Torka nacken med peppar och stek i en stor stekpanna.
- Överför till en panna för bakning.
- Stora hackade morötter i samma stekpanna med 200 ml vin.
- Kombinera alla ingredienser, häll det kvarvarande vinet och lägg i ugnen vid 200 grader i 2,5 timmar.
- Bakade morötter med stuvat kött kommer glatt att värma över middagen under en kall tid.
Kött stewed i en kruka
Köttgryta i en kruka i ugnen - i likhet med mormors recept i ugnen. Med en sådan värmebehandling smutsar alla komponenter i sin egen juice och behåller den maximala mängden näringsegenskaper. En annan användbar kvalitet på potten blandar ingredienser utan att oroa sig för proportioner och lager, utan bara genom instinkt, med tillägg av de mest favoritprodukterna.
ingredienser:
- lamm - 400 g;
- potatis - 200 g;
- blad av färsk basilika - 6 st.
- vatten 250 ml;
- handfull dill.
beredning
- Krossat lamm, stek och lägg på potten.
- Skal potatis, skär i skivor och lägg på toppen.
- Tillsätt vätska, gröna och skicka till gryta vid en temperatur av 200 grader inte mer än 40 minuter.
Stew i multivariaten
Stew med grönsaker i multivarken är en enkel och prisvärd hemversion, som kan berikas med hjälp av vegetabiliskt sortiment. På vintern, när du vill ha ljusa färger i allt, även på en tallrik, blir sparrisbönor och röd paprika en vitaminöverraskning. Förstör inte det och spara en användbar komposition, hjälp den ansvariga gadgeten - multivarka.
ingredienser:
- fläskfilé - 600 g;
- frysta sparrisbönor - 200 g;
- sötpeppar - 2 st.
- ketchup - 70 g;
- vatten - 50 ml.
beredning
- Skiv köttet i skålen på multivaretten och laga det i "Frying" -läget tills det är gyllene.
- Förberedd asparges och hackad peppar kombineras med skålens innehåll och fortsätt processen i 5 minuter.
- Häll i vatten, tillsätt ketchup och i "Quenching" -läge, ta produkterna till beredskap.