Dietalkalkon kött kan kokas så varierat som en vanlig redan lite tråkig kyckling. Tre nya recept hjälper dig att expandera menyn från den här fågeln.
Ett recept på en rulle från en kalkon lårfilé bakad i ugnen
ingredienser:
- kalkon lår - 1,5 kg;
- rosmarin (torr eller fräsch);
- timjan (torr eller fräsch);
- olivolja - 70 g;
- paprika - 2 msk. skedar;
- vitlök - 1 tand;
- citron - ½ st.
- ost hård saltad - 150 g;
- bacon - 4-5 ränder;
- persilja - ½ stråle;
- dill - ½ penna;
- peppar;
- salt.
beredning
Det är viktigt innan du förbereder dig för att köpa rätt kött, för roulette måste det nödvändigtvis vara kylt och inte fryst. Fryst kalkon kött kan användas för släckning eller för soppa, och om det används för att förbereda en rulle, är det troligen ganska torrt.
Så avlägsnas benet från köttet, och huden, om det finns en, avlägsnas helt enkelt och slängs inte i något fall. Inuti låret, sätt filéen till dig själv, och den yttre, respektive, till dostochka och, täckt med en matfilm, slå till en jämn tjocklek av kött. Sedan peppar, smör, pressa ut citronsaften och mosa hela ytan av filéen, salt från insidan bör inte gnidas, eftersom det kommer att ersättas med salt ost. Vitlök och örter (förutom persilja och dill) hacka och slipa dem också kött. Återgå, täck med en film och lämna i en halvtimme. Under denna tid mala den stora riven osten, skär inte grönsakerna mycket fint och blanda med osten i en massa. Lägg nu baconremsor på de hackade filéerna, sprida jämnt blandningen av grönsaker och ost jämnt, men glöm inte att avvika från kanterna minst 1,5 cm så att osten inte dräneras under bakningsprocessen. Tätt, men utan fanatism, rulla rullen, binda den sedan med kulinarisk garn eller hugga den med tandpetare. I återstoden av oljan hälls salt, paprika och peppar och spreds sedan rullen väl utåt. Vik den glänsande sidan mot dig själv, placera rullen på den med en söm i botten, annars kan sömmen sprida sig även med fixeringen av tandpetare. Folieplast som det var med en ficka, den tilldelade saften ska inte strömma ut ur folien. Efter alla dessa procedurer baka baka vid 180 grader 45 minuter och efter att ha expanderat efter ca 20 minuter redan vid 210 grader, men glöm inte att vattna de saft som stod ut i processen.
Hur man lagar kalkon gryta - recept
ingredienser:
- Kalkonlårfilé - 0,4 kg;
- smör - 50 g;
- senap - 1 ½ tsk;
- lök - 1 lök;
- kräm 35% - 200 ml;
- mandel - ¼ kopp;
- salt;
- peppar.
beredning
Skölj och torka köttet ordentligt, skär det med band runt 1-1,5 cm. Häll mandlarna med kokande vatten och lämna ett tag. Med detta förfarande kan du enkelt rengöra det. Skär löken i kvarter och lägg i en stekpanna med varmt men något krämigt smör, stek det inte, men vänta tills det är mjukat. Överför sedan de skurna filéerna till den och håll den vid låg temperatur, rör om och låt inte kalkunen stekas. Häll sedan grädden och fortsätt att simra på låg värme. Klipp mandelarna i halvor eller kvartar, stek den sedan i en torr stekpanna, ständigt blanda och låt den inte brinna. För 15 minuter före finalen av kalkon, lägg till senap, inte allt på en gång, eftersom det alltid är annorlunda i smak och skärpa. Så tillsätt lite, rör om, vänta ett par minuter och upprepa proceduren med senap om det behövs. Denna sås till en skål från en kalkonhöft är väldigt kryddig och utstrålar en ljus för många kalkonsmak, vilket gör det väldigt ömt.
"Citrus" - Kalkon lår soppa
ingredienser:
- kalkonlår - 1 st.
- citron - 1 stycke;
- selleri - 2 stjälkar;
- vitt vin - 70 g;
- morötter - 2 stycken;
- gröna ärtor (ej konserverad) - 200 g;
- olivolja - 25 g;
- Lavrushka;
- peppar;
- salt.
beredning
Från lårkocken vanliga buljong. Morötter och selleri, skära inte mycket tunna muggar och lätta stek i olja. Häll sedan vinet och den hackade citronskivan i stekpannan. Och först då, efter fem minuter, häll i ärterna, nu stuvla grönsakerna lite mer. Från buljongen avlägsna låret och demontera det i delar som kan passa i en sked, ta bort benet och återvänd sedan till buljongen. Lägg de stewed grönsakerna i kokande buljong, tillsätt salt, kryddor och laga mat i ytterligare fem minuter. Innan du serverar, glöm inte att ta en citronskal från pannan.