Om du aldrig har kokat en hemlagad ost rekommenderar vi att du använder de metoder som beskrivs nedan. Ost till smak är otroligt ömtålig och krämig. När det gäller ingredienserna är det bäst att använda hemlagad mjölkfett, gräddfil och rustika kycklingägg, så att din ost är så naturlig, användbar och välsmakande som möjligt.
Recept på hemlagad ost från mjölk och gräddfil
ingredienser:
- mjölk rustik - 980 ml;
- surkräm 35% - 205 ml;
- ägg - 3 stycken;
- salt - 1 tesked;
- kryddor och grönsaker - om så önskas.
beredning
I en skål, bryta ägg och lägg ut fettsyror. Blanda allt med en gaffel tills det är enhetligt. I kastrullen värmer vi mjölken, vi kastar salt och kokar i 5 minuter, omrörning, med låg värme. Därefter tillsättes i en tunn smörjblandning den tidigare beredda blandningen och koka massan i ytterligare 5 minuter, och inte glömma att röra den. Snart börjar mjölken krulla, och på ytan bildar korn. När de blir stora, häll innehållet i en kolsyrare, täckt med gasbindning. Smält serum kastas inte bort, men används för bakning. Gåsens ändar samlas i en knut, vi lägger en platt platta ovanpå och trycker ner den med en burk full med vatten. Lämna preformen under pressen i 5 timmar, och server sedan hemlagad ost från mjölk, gräddfil och ägg till bordet, skivning.
Recept på ost från mjölk och gräddfil
ingredienser:
- mjölk 3,2% - 2 liter;
- citronsaft - 35 ml;
- yoghurt "Activia" - 145 ml;
- surkrämfett - 390 ml.
beredning
Mjölk och grädde blandas i en kastrull och vi skickar disken till medium värme. Efter kokning minska värmen, häll yoghurt, citronsaft och blanda med en sked. Vid detta tillfälle kan du lägga till några smakstillsatser: kargenfrön, grönsaker, nötter, paprika och andra kryddor.
Häll sedan hela massan försiktigt i en rengjord gasbindning med en kolv. Ta försiktigt upp ändarna och binda knuten så att osten förblir inuti. Pressa försiktigt det överskottande serumet och sätt strykpannan i en kastrull. Vi ger den en rund form, täcker den med en tallrik och förtryck från ovan. Utveckla ostklaven efter en timme och skift försiktigt ostmassan i en plastförvaringstank.
Ost från mjölk, gräddfil och citron
ingredienser:
- mjölk - 1 liter;
- gräddfil - 1 l;
- citron - 1 stycke;
- kryddor.
beredning
Häll mjölken i en stor kastrull, sätt i mager gräddfil och skicka disken till elden. Citron tvättas och pressas juice. I den heta mjölken slänger vi salt, kryddor och lägger till en tunn ström av juice. Så snart serumet blir genomskinligt, släng massan på en liten kolv. Efter 30 minuter skiftas osten noga till en speciell form och läggs den i kylskåpet.
Hemlagad hård ost från mjölk och gräddfil
ingredienser:
- mjölk - 1,8 liter;
- gräddfil - 45 ml;
- salt - efter smak
- kefir - 335 ml;
- ägg - 6 st.
beredning
Innan du lagar hemlagad ost från mjölk, kefir och gräddfil, tar vi en kolsyrare och täcker den med flera lager gasbind.
Ägg slå upp mixern med salt och några skedar gräddfil.
Därefter kastar mjölkpropparna försiktigt på gasbindning och lämnar i 30 minuter för att tömma. Därefter samlar vi ändarna av tyget, knyter det ovanifrån med en knut och skickar arbetsstycket under pressen i 7-10 timmar. Färdig hård ost skuren i skivor och lägg på en tallrik.