Med namnet "kryddor" kombineras en hel grupp kryddiga såser på olika sätt, vilket kan vara ett tillägg till nästan vilken maträtt som helst. I recepten diskuterar vi bara några av sorterna i denna grupp.
Spicy sås är ett recept
Spicesåsens sammansättning är inte specifik, det kan innehålla dussintals olika ingredienser, men grunden är en hetpepa, som är känd för sin förmåga att förbättra smaken av alla andra ingredienser i skålen, varför varma såser är favoriterna hos många erfarna ätare.
ingredienser:
- varm peppar - 6-8 delar;
- olivolja - 30 ml;
- vatten 240 ml;
- ättika - 800 ml;
- vitlöksklyfta - 20 st.
- vitlök - 55 g;
- socker - 60 g;
- Worcestersås - 25 ml;
- limejuice - 120 ml;
- Jordkummin - 4 g.
beredning
Peppers spridas på ett bakplåt, häll en liten mängd olja, krydda med salt och skicka bakat vid 210 ° C i 15-20 minuter. När chili blir mjuk och skalen kommer av dem, skalla dem av frön och kolsortera, skära köttet.
I stewpan på den återstående oljan, spara de hackade lökarna i 2-3 minuter, tillsätt den hackade vitlöken, massan av varm peppar och häll allt med en blandning av vatten och ättika. Därefter kan du hälla limejuice, lite en wooster och krydda allt med kummin och salt. Häll såsen i en blandare efter 5 minuter och gnid alla ingredienserna. Återlämna lösningen till elden och koka i ytterligare 7-10 minuter.
Spicy sås för rullar - recept
Mängden rullar med spicey sås kan inte kallas klassisk, men flera modifieringar av traditionella japanska recept har blivit så etablerade med oss att de blev lokala klassiker, och därför visade sig receptet på en akut sås vara extremt populär.
ingredienser:
- Japansk majonnäs - 1 objekt;
- pasta från chili - 1 tesked;
- sojasås - 30 ml;
- flygande fiskro - 40 g.
beredning
Receptet på matlagning är enkelt: använd en visp för att piska majonnäs med sojasås och chilipasta. Den senare kan tillsättas baserat på dina egna smakpreferenser, men en tesked kommer att räcka för att ge blandningen en smaklig not utan att orsaka brännande känsla i munnen. Den slutliga noten blir rosen av flygfisk, och du kan använda såsen för det avsedda ändamålet.
Spice sås hemma
En annan underbar sås för asiatiska rätter med kött i kompositionen. Gör dig redo, eftersom den blir skarp.
ingredienser:
- varm chili - 10 st.
- vitlök - 10 dentiklar;
- ättika - 120 ml;
- socker - 5 g;
- vatten 240 g;
- stärkelse - 4 g;
- vegetabilisk olja - 15 ml.
beredning
Innan du förbereder kryddsås hemma, pipar paprikorna, om de tidigare torkats, i varmt vatten i ca 4-6 timmar, varefter vi rengör dem eller lägger dem helt i mixerskålen, om du inte är rädd för att bränna dig själv. Därefter skickar vi vitlöksklyfta, socker, ättika och vatten, vispa allt i den mest homogena pureen och häll sedan såsen i kastrullen och lägg den på elden. Stryk stärkelsen, rör om och låt krydden tjockna.
Spicy sås för sushi
En annan version av den kryddiga asiatiska kryddan är beredd på basis av den berömda thailändska sås shirachen. Det visar sig mycket lättare och snabbare.
Förresten kan denna sås smutsas inte bara på ett lager ris för sushi och rullar, men serveras också separat, som ett dopp till grönsaker eller köttnuggor eller chips.
ingredienser:
- majonnäs - 60 g;
- sås shirucha - 30 ml;
- 1/2 limejuice;
- sojasås - 30 ml;
- vitlöksklyfta.
beredning
Torka vitlöksklyftan i en mortel och blanda den med majonnäs. Skicka sedan limejuice, sojasås och vår skarpa bassås shirucha. Blanda alla kryddiga ingredienser tills det är smidigt och prova.