Många anser att amarant är ett malignt ogräs som inom några år kan täppa till alla områden med industriellt fördelaktiga grödor. Detta är sant om det gäller specifikt vilken typ av amarant som växer i vår region. Det finns dock också användbara sorter av denna växt, som ofta ingår i kosten på grund av det höga innehållet av aminosyror och fetter i kulturen. På grund av denna speciella popularitet fick amarantbröd.
Eftersom amaranten själv inte innehåller gluten, och därför inte är lämplig för degens botten i ren form, blandas den med en bas av vetemjöl.
Amaranthbröd - ett recept hemma
Vi börjar med ett enkelt recept på vetebröd, som har samlat in alla utmärkta kvaliteter av denna växt.
ingredienser:
- vetemjöl - 430 g;
- amarantmjöl - 45 g;
- jäst - 5 g;
- smör - 15 g;
- mjölk - 290 ml;
- en nypa salt och socker.
beredning
- Aktiveringen av jäst är det första steget på vägen till god bakning. För att göra detta upplöses jästen i varm, lätt sötad mjölk och lämnas till skumning.
- Medan jästen fungerar, blanda båda typerna av mjöl med en nypa salt.
- Tillsätt jästlösningen och det smälta smöret till den torra blandningen, och börja sedan kneda brödet enligt den föredragna tekniken. Arbetet på provet ska vara minst 10 minuter, så vi får tid att utveckla glutengarn väl och bröd kommer att visa sig vara luftigt.
- Därefter skall testet vara dubbelt varmt, och efter den första uppgången knådas degen och formas till en loaf.
- Tillagad degbakning vid 220 grader, sätt på botten av ugnsskålen med varmt vatten. Efter 10 minuter avlägsnas skålen och brödet bakas vid 180 grader i ytterligare 40 minuter.
Bröd från amarantmjöl i en brödtillverkare - recept
Detta bröd är beredd på en blandning av amarant och vetemjöl med tillsats av en yoghurtbas, tack vare vilken smulan är ännu mer öm och lite viskös.
ingredienser:
- yoghurt - 145 ml;
- vatten 125 ml;
- vetemjöl - 360 g;
- honung - 15 ml;
- amarantmjöl - 55 g;
- Jäst - 5 g.
beredning
- Eftersom alla brödmagermodeller skiljer sig från varandra bör ingredienserna placeras i skålen i den ordning som anges i anvisningarna specifikt för din enhet.
- Efter blandning och lyftning bakas bröd i 2-2,5 timmar (igen beroende på brödtillverkaren).
- Efter kylning kan du njuta av otroligt smaksatt bröd.