Hällande nötkött är en maträtt, definitivt festlig. I brådska kan du inte laga mat, det kräver en kulinarisk inspiration och lite tålamod. Men resultatet av klockan är några timmar lång, dina släktingar, vi är helt säkra på det, kommer att uppskatta det!
Hur man lagar nötkött med gelatin?
ingredienser:
- nötkött - 500 g;
- ägg - 2 stycken;
- selleri rot - 1/2 st.
- persilja rot - 1/2 st.
- persilja - 1 gäng;
- vegetabilisk olja - för stekning;
- salt - efter smak.
För köttgelé:
- Ben av nötkött - 1 kg;
- gelatin - 40 g;
- lök - 1 stycke;
- morötter - 1 stycke;
- laurelblad - 2 st.
- peppar doftande (ärter) - 10 st.
- kryddnejlika - 2 st.
- salt - efter smak.
beredning
Vi hugger biffen stor. Prisalivaem och stek i brazier i firman av halvrotletter, smullade cirklar. Sätt sedan i ugnen, värmd till 200 grader, och ta köttet till beredskap, periodiskt vattna den ackumulerade i brazier juice. Vi lagar köttbuljong från ben, rötter, morötter och en hel glödlampa. Glöm inte att salta och tillsätta kryddor. Och för att göra buljongen genomskinlig, tar vi bort skummet från tid till annan. Gelatinfyll med vatten och låt svälla enligt instruktionerna på förpackningen. Häll sedan den i den färdiga och lättkylda buljongen och värm den över låg värme tills den löser sig helt. Kyl buljongfiltret genom en sikta.
Nötkött vi skär i lika skivor och delade på tallrikar. Vi lägger skivor kokta ägg och morotkretsar, persilja löv. Fyll den här skönheten med gelé och skicka den till kylskåpet för att frysa.
Receptet på jellied nötkött i multivarken
ingredienser:
- nötkött - 500 g;
- nötkött - 500 g;
- benmärg (nötkött) - 300 g;
- gelatin - 2 msk. skedar;
- lök - 1 stycke;
- morötter - 1 stycke;
- laurelblad - 2 st.
- svartpeppar (ärtor) - 10 st.
- persilja lockigt - 1 gäng;
- salt - 3,5 tsk.
beredning
En bit av nötkött och tunga vi sätter i en multiquark helt. Där skickar vi skalade lökar och morötter. Fyll med vatten ett par centimeter över köttnivån. Solim, kasta peppar och lövblad. Stäng locket och sätt på "Quenching" -läget i 3,5 timmar. Cirka 40 minuter innan gelatinet är klart för att hälla ett halvt glas kall kokt vatten, blanda och låt svälla. Multivarkern öppnas inte direkt, men endast 15 minuter efter signalen. Vi tar ut kött och tunga. När det kyler ner tar vi bort huden och skär den i tunna skivor, som biff. Vi ligger på botten av den djupa formen. Vi dekorerar figurativt hackade kokta morötter. I den kylda buljongen tillsättes gelatin, rör och häll vårt nötkött. Och när det är tillräckligt fryst i kylskåpet, skurar vi det i snitt och lägger det på plattorna. Vi dekorerar med persilja och omedelbart, medan jellieden inte börjar smälta, serverar vi till bordet.
Hur man gör jellied kött från nötkött och kyckling?
ingredienser:
- nötkött - 1 kg;
- kyckling - 1 stycke;
- fläskben - 2 st.
- lök - 2 stycken;
- morötter - 2 stycken;
- vitlök - 1 stycke;
- svartpeppar (ärtor) - 10 st.
- dill, persilja - 1 gäng;
- salt - efter smak.
beredning
Fläskben 5 minuter suga i brant kokande vatten. Värm sedan noggrant skrapad. Vi lägger in en kastrull och fyller den med rent vatten (det ska vara ungefär 2 gånger mer än vad du planerar att få buljong). Koka upp, ta bort skummet och skruva upp elden till ett minimum. På en halvtimme sätter vi i samma kyckling och hackad nötkött. Fågel förgås företrädesvis preliminärt och, om den är tillräckligt stor, skärs i 2 delar. Lök och vitlök hela, orena, bundna i ostkot och doppad i kokande buljong. Vi skickar även morötter i stora cirklar. Krydda med salt. Koka jellieden över låg värme, avlägsna periodiskt skummet tills köttet börjar enkelt separera från benen. Det tar 3-4 timmar. Cirka en timme före beredskapen lägger vi till peppar.
Vi fångar köttet. När det kyler ner, skära nötköttet i små kuber, och i kycklingen separerar vi massan från benen och skinnen och demonterar dem i små fibrer. Buljongfilter.
Kokade lök kan kasseras eller rengöras vid viljan, finförvrängd och läggas till en jellied-båge. Medan allt kyler ner, kommer vi att förbereda formarna. Dessa kan vara vanliga salladsskålar, kremanki eller silikonbakeware. Men jellied ser särskilt effektivt ut om du använder tomma äggskal. I alla fall valet är ditt, tekniken förändras inte från detta. På botten av mögel spridas
Fyll på alla buljongen, och när den har svalnat till rumstemperatur skickar vi den till kylskåpet. För en smärtfri extraktion av hällning från formen, fördjupar vi dem under en kort tid (men inte helt!) I varmt vatten. En elev i ett skal tar bara några sekunder av sådan "uppvärmning". Rengör sedan försiktigt, som vanliga ägg, och lägg ut på en skål kantad med färska salladsblad.