Khychiny är ett recept, tack vare vilket det är möjligt att förbereda en autentisk maträtt av Karachay-Balkar-folket - festliga kakor med en saftig fyllning inuti. Produkter gjorda av färsk deg fylld med ost, grönsaker, kött, potatis och stekt tills den rodiga i en torr stekpanna och efter fortsatt varm smörjning, höger upp och serverar istället för bröd.
Hur man lagar hutchins
Khychiny är ett matlagningsrecept med en överkomlig prestationsteknik och budgetkomponenter. I hjärtat är en färsk deg blandad med surmjölkprodukter och mjöl, med fyllning av kött, potatis eller ost. Den senare kan kombineras genom att lägga till gröna. Degen är uppdelad i segment, fyllda, rullade, stekt och oljad.
ingredienser:
- kefir - 125 ml;
- vatten 125 ml;
- mjöl - 480 g;
- läsk - 1/2 tesked;
- olja - 80 g;
- potatis - 5 st.
- brynza - 250 g.
beredning
- Matlagning khychin börjar med knådning av degen: kombinera kefir med vatten, läsk och mjöl. Låt degen stå i 30 minuter.
- Koka potatisarna och koka dem i en mash.
- Blanda med hackad ost.
- Dela degen.
- Varje segment är fyllt, säkra kanterna och rulla in i en platt kaka.
- Stek i en torr stekpanna.
- Khychiny - ett recept där färdiga kakor smörjs vanligen med smält smör före servering.
Degen för hutchins - recept
Degen på hitchin ska vara mjuka, elastiska, välvalda och när stekning inte överstiger fyllningen. Traditionellt är det kokt på ayran och tillsatt mjöl och salt. Denna sura mjölkdryck kan ersättas med curdled milk eller kefir blandas med en liten mängd vatten. Degen knådas i 20 minuter och skickas i en halvtimme.
ingredienser:
- mjöl - 500 g;
- kefir - 200 ml;
- mineralvatten - 60 ml;
- salt - en nypa.
beredning
- I koka tillsätt vatten och salt.
- Kombinera med mjöl och knåd.
- Sätt degen i 30 minuter.
Khychin med ost - recept
Khychin med ost är ett av de snabbaste och enklaste recepten, från vilket det är nödvändigt att börja bekanta med köket i befolkningen i norra Kaukasus. När man väljer en fyllning är det bättre att följa traditionerna och använda ost, adygheost eller suluguni. Sådana sorter skyddar konsistensen, när rostning inte strömmar ut ur degen, kräver inte saltlösning och passar perfekt med gröna.
ingredienser:
- mjöl - 480 g;
- vatten 120 ml;
- curdled milk - 200 ml;
- suluguni - 380 g;
- cilantro - handfull;
- yoghurt - 180 ml;
- olja - 75 g.
beredning
- Torka den krökta mjölken med vatten, tillsätt mjöl och blanda. Lämna i 10 minuter.
- Ostrist, kombinera med gröna.
- Klipp degen i bitar, torka den och, efter att ha splittrat kanterna, tunna ut.
- Fry, olja.
- Ost Khychin - ett recept som innebär att servera med yoghurt eller gräddfil.
Khychiny - recept med potatis
Khychin med potatis är en otroligt god maträtt, som serveras istället för bröd för heta köttbuljonger. Produktens popularitet förklaras av enkelhetens matlagning och knölarnas billighet, som alltid finns till hands. Det viktigaste är att masha potatisen till homogenitet, så att när den klumpas ut rullas den tunna degen inte i fyllningen.
ingredienser:
- mjöl - 480 g;
- kefir - 250 ml;
- vatten 50 ml;
- läsk - 5 g;
- potatis - 6 st.
- olja - 85 g.
beredning
- Blanda kefir, vatten och läsk.
- Sätt i mjölet och ät degen. Lämna i 40 minuter.
- Koka potatisarna och koka dem i en mash.
- Form från ett tortillatest, fyll det, skydda kanterna i en påse och rulla ut det.
- Khychin potatis - ett recept som innebär rostning av pastiller i en torr stekpanna.
- Smörj de färdiga tortillorna med olja.
Khychin med kött - recept
Khychin med kött - en festlig maträtt, kännetecknad av mättnad och extraordinär smak. För beredningen använd malet nötkött eller fårkött, med tillsats av vitlök, lök och gröna. Särskild uppmärksamhet ägnas åt provet: det är knådat på en varm ayran med smält smör och ägg, vilket ger viskositet, elasticitet och håller köttfärgen.
ingredienser:
- ayran - 500 ml;
- ägg - 1 stycke;
- olja - 80 g;
- mjöl - 750 g;
- nötkött - 480 g;
- färsk persilja - en handfull;
- en vitlöksklyfta - 3 stycken;
- lök - 1 st.
beredning
- Varm ayran blandad med ägg och 50 g olja.
- Tillsätt mjölet och ät degen.
- Lägg till malet hökad lök, vitlök, gröna och rulla bollarna.
- Klipp degen, fyll i det, och rulla kanterna, rulla ut det.
- Stekt scones, olja.
Khychin med stugaost och grönsaker
Khychin med cottage cheese är en utsökt maträtt, där den klassiska kombinationen av ingredienser inte bara är näringsrik men också användbar. En populär surmjölkprodukt är bra i sig, men i kombination med gröna - det är särskilt doftande och friskt. För att få en saftig och känslig fyllning är det bättre att använda ostmassa med en hög procentandel av fettinnehåll, torka det genom en sikt.
ingredienser:
- kefir - 120 ml;
- mineralvatten - 120 ml;
- läsk - 1/2 tesked;
- mjöl - 400 g;
- kockost - 250 g;
- färsk fänkål - handfull;
- svart slipad peppar - nypa.
beredning
- Blanda kefir med vatten, läsk och mjöl. Knippa degen.
- Stuga ost torka genom en sik, krydda med peppar och hackade örter.
- Segment degen, fixa kanterna och rulla.
- Stek i en torr stekpanna.
Khychiny - recept på mjölk
Khychin på mjölk är ett av de snabbaste och mest beprövade sätten att kneda tät och elastisk deg. Mjölk lägger till grund för elasticitet och viskositet. Degen blir öm, rivs inte med tunn rullning och sväller inte vid rostning, så du kan använda någon fyllning. Traditionellt är denna deg omslagen med malet kött från biprodukter.
ingredienser:
- mjölk - 250 ml;
- mjöl - 300 g;
- kalvkött lever - 300 g;
- lök - 2 stycken;
- paprika - 1/2 tsk;
- olja - 75 g.
beredning
- Blanda mjöl med mjölk. Knåda.
- Koka levern i 15 minuter, rulla i köttkvarnen, säsong.
- Tillsätt lök, tillsätt till kött.
- Dela degen, fyll i den, fäst den och rulla ut den.
- Stek tortillorna och olja dem.
Khychin med Adyghe-ost
Khychin med Adygheost och grönsaker är en traditionell maträtt, kännetecknad av mättnad och näring. Adyghe hänvisar till unga ostar och används vid behov för att få en måttlig salt och ömtålig fyllning. Med ost kombineras alla grönsaker, men bara koriander kommer med fördel att framhäva sin smak och lägga till kakorna med ovanlig smak.
ingredienser:
- Adygheost - 400 g;
- koriander - 1 gäng;
- mjöl - 700 g;
- matzoni - 200 ml;
- olja - 85 g;
- vatten 100 ml;
- läsk - 5 g.
beredning
- Späd matzoni med vatten, tillsätt mjöl och läsk. Knippa degen.
- Hacka ost och koriander.
- Klipp degen, fyll i det, och rulla kanterna, rulla ut det.
- Stekt scones, olja.
Khychin med kött i ugnen
Khychin i ugnen med kött med denna metod för värmebehandling, torka inte upp, jämnt baka och inte bränna. Dessa kakor är kalorier som de är bakade utan att tillsätta fett och är fyllda med magert nötkött, vilket också ingår i kategorin dietprodukter. För juiciness och trevlig smak är de fortfarande heta, blötläggda i gräddfil.
ingredienser:
- nötkött - 360 g;
- ayran - 140 ml;
- mjöl - 250 g;
- lök - 1 stycke;
- svart peppar - nypa;
- gräddfil - 180 g.
beredning
- För degen blanda ayran med mjöl.
- Fyllningen för hutchiner från kalvkött och lök passeras genom köttkvarn, knådad och kryddat.
- Dela degen, torka den och rulla den.
- Baka i ugnen i 15 minuter vid 220 grader.
- Khychiny - ett recept där den färdiga produkten smutsas med gräddfil.
Khychiny på vattnet
Khychiny på mineralvatten är väldigt mjuk och mjuk. Med denna metod för knådning är degen frodig och luftig, behöver inte vila, men rullas omedelbart ut, fylld och bakad. Receptet är enkelt, ekonomiskt och låter dig klara matlagningen i en halvtimme, om du kombinerar degens knådning och förberedelsen av potatispåfyllningen.
ingredienser:
- mjöl - 500 g;
- mineralvatten - 230 ml;
- potatis - 5 st.
- olja - 120 g.
beredning
- Blanda degen från mineralvatten och mjöl.
- Koka potatis, rastolkit i potatismos.
- Lägg på fyllningen på platta kakor, nypa kanterna och rulla.
- Fry, olja.