Khychin är en traditionell maträtt av karachais och balkarier, som är en tunn platt kaka fylld med vissa fyllningar. Stek dem bara i en torr stekpanna i ca 3 minuter på varje sida. Låt oss ta reda på hur du lagar hutchins hemma.
Hutchins recept med potatis och ost
ingredienser:
- kefir - 0,5 liter;
- ost ost - 1 kg;
- potatis - 1 kg;
- vetemjöl - 4 objekt;
- färsk persilja - 1 gäng;
- kryddor;
- färska gröna - för arkivering;
- Smör - 100 g.
beredning
Hur man lagar hutchins med potatis? Så, mina grönsaker är noggrant borstade och kokta i en uniform. Medan potatisen bryggs, knådar vi degen. Häll det varma kefirna i mjölet och kasta saltet. Vi tar bort den i en halvtimme på en varm plats och täcker den med en kökshandduk.
Klar potatis cool, skalad och knådad mos. Ostgris på en rivare, och persilja tvättas och finhackad. Blanda sedan potatisen med ost och grönsaker och sätt på påfyllningen för att svalna. Närmade sig degen är uppdelad i 12 delar, vi bildar bollar av dem, plattar dem och lägger fyllningen i mitten av varje. Vi skaepläjjem kanter så att potatismassan har dykt upp inuti.
Bordet sprinkles med mjöl och försiktigt rullade bollen rullande i en tunn pannkaka. Nu värms vi gjutjärnspannan och stekar varje khychin med potatis från två sidor utan olja. Om friteringen av kakor börjar blåsa upp - sätt dem lätt med en gaffel för att släppa ut den ackumulerade luften. Därefter spred vi kakor med en hög, promazyvaya smälte alla smör. Vi serverar maträtten på bordet omedelbart efter förberedelse med gräddfil eller yoghurt, samt färska grönsaker och örter.
Khychin med ost och potatis
ingredienser:
För provet:
- vetemjöl - 3 objekt;
- kefir - 1 objekt;
- salt;
- läsk - 1 tsk.
För fyllningen:
- potatis - 300 g;
- suluguni-ost - 300 g;
- glödlampa - 1 stycke;
- smör - 50 g;
- färska gröna, yoghurt, gräddfil för servering;
- kryddor.
beredning
För att förbereda hutchiner med potatis, ät första deg. För att göra detta häll i skålen med kefir, tillsätt läsk och häll sedan det siktade mjölet och kasta salt. Vi blandar massbrunnen, lindar matfilmen och lägger den åt sidan i 40 minuter.
Och den här gången fyller vi påfyllningen: Vi skalar potatisen från skalen och koka i saltat vatten tills det är klart. Töm sedan vätskan och vrid allt i puré och tillsätt lite smör. Vi rengör glödlampan, skär den lätt och skicka den på smöret. Blanda därefter potatismos med lök, kasta den riven ost och försiktigt knä, salt till smak.
Vi delar degen i samma bitar eller rullar dem i en tjock korv och skär dem i lika delar. Från varje bit bildar vi en tårta och lägger lite fyllning i mitten av varje bit. Kanten på degen klamrar, bildar en speciell väska. Vidare rulla arbetsstyckena noga ut med en rullpinne i tunna kakor och steka hitchinsna på torrt
Om friteringen av kakor börjar blåsa upp - sätt dem lätt med en gaffel för att släppa upp den ackumulerade luften. Färdig khychiny med potatis sätta i en skål med en stapel: en på en, promazyvat varje kaka smält smör. Därefter täcka dem med en torr kökshandduk och låt oss brygga i 15 minuter. Så de kommer att blötläggas i olja och bli ännu smakligare och mjukare.
Att khichinam kan servera gräddfil, naturlig yoghurt, ayran, samt färska grönsaker eller gröna.