På helgerna eller i samband med en semester är det bra att laga ett kokt fläsk. Det är köttet, bakat hela stycket. Denna maträtt är utmärkt för en gallamiddag, middag och frukost.
Det bör noteras att för ryskt kök kokt fläsk är en traditionell maträtt, var det vanligtvis kokt från björn och fårkött, men oftast från fläsk. Bakat kött i en uppvärmd rysk ugn. Naturligtvis har vissa tekniker och tillvägagångssätt vid kokning av kokt fläsk ändå ändrats något.
I vilket fall som helst är folien mycket lämplig för bakning och säker, till skillnad från cellofanhylsor, vilka vid uppvärmning avger obehagliga ämnen, om än i små mängder.
Berätta för dig hur du ska baka fläsk i folie.
Vid val av kött tar vi hänsyn till att nacken är den mest lämpade för att baka fläsk i ugnen i folie. Du kan också använda magert nötkött, då ska du stycka med små bitar av fett.
Att fläsket i folien visade sig saftigt, det är naturligtvis bättre att välja kött som är färskt, kylt men inte fryst. Om köttet fortfarande är glass bör det tinas under dagen på kylskåpets hylla, så det bästa sättet kvarstår köttets ursprungliga struktur.
Juicy fläsk fläsk i folie - recept
Detta recept är mer lämpligt för färskt kött som inte har frysts.
ingredienser:
- fläskkött hela delen - 1-2 kg;
- fläskfett - 100 g (om nödvändigt);
- smält smält - 2 msk. skedar
- vitlök;
- kryddor mala stora (peppar, kryddnejlika, koriander, etc.);
- salt;
- greener .
beredning
Använd en skarp kniv med en tunn spets, snurra en hel bit kött med små bitar vitlök, skivad längs. Om du har magert kött (tenderloin) växelvis med vitlök, och även skivor av fett.
Vi börjar värma upp ugnen - köttet ska bakas omedelbart vid en temperatur på ca 200 grader.
Blanda saltet och kryddorna, spruta jämnt jämnt och smör det med krämigt smält smör (pensel). Detta görs för att göra köttet mer saftigt, och folien är lätt separerad från köttet.
På ett ark av folie av lämplig storlek lägger vi ut grisens kvistar, vi lägger en bit kött på toppen och lindas. Upprepa andra gången för tillförlitlighet.
Hur mycket, det är, hur länge att baka fläsk i folie?
Baka kött i minst 2 timmar, och kanske 3-3,5 (beror på storleken på biten).
Innan du foljer folien, låt köttet svalna något i 10-20 minuter, så kan du skära de kokta fläskskivorna och tjäna till bordet. Kallkokt fläsk är inte mindre välsmakande och i kall form. Det är bra att servera några såser.
Kokt fläsk i folie - recept
Detta recept är lämpligt för fryst kött.
ingredienser:
- kött hela stycket - 1-1,5 kg;
- en bit av fett;
- vitlök;
- salt;
- Kryddor (kryddnejlika, paprika, svarta ärtor, vikblad);
- Madera eller konjak (fruktbrandy) - 100-200 ml;
- krämigt smör.
beredning
Köttet tinas i kylskåpet i ca 24 timmar ungefär. Vi lagar marinaden: i en halv eller två liter kokande vatten lägger kryddor och lagar mat i 5 minuter. Tillsätt salt och Madeira. Kyl det ner. Vi lägger i denna marinaden en bit kött i en timme vid 4. Vi diskuterar det promarinerade köttet med en ren servett, med vitlök och svamp, vi sprider den med smält smör. Stänk en bit grovkryddad kryddor och linda den i folie (helst två gånger). Baka köttet i 2-3 timmar (beroende på storlek).
Till kokt fläsk förberedt av fläsk (enligt första eller andra receptet spelar det ingen roll) i alla fall borde du inte servera rött vin.