I vår tid är det svårt att föreställa sig en maträtt utan sås, vilket alltid ger det en mer rik och ovanlig smak. Det finns många sorters såser, men vi vill stoppa på en sås granatäpplejuice, som är lämplig för kött och fisk och perfekt nyanser sin smak.
Pomegranatsås "Narsharab"
För att göra en granatäpplesås "Narsharab", som är en maträtt av aserjansk mat, behöver du bara färska granatäpplen och salt. Mängden frukt du bestämmer dig själv, beroende på hur mycket slutprodukten du vill få. Salt läggs till efter eget tycke.
beredning
Innan du gör en granatäpplesås måste du välja mogen saftig frukt. Därefter rensar du dem och vikar kornen i en stor djuppanna. Sätt det på elden och tryck på kornet med en trä tolkushkoy. När de släpper saften - rör och fortsätt att krossa. Gör detta tills benen från kornen blir vita.
Därefter lägger du mycket krukan i en kolsyrare, lägger den på en skål så att saften inte tappas och trycker igen och rör om kornen. När du inte har något att klämma ut, ta bort kolsaken och lägg saften i en skål på elden och koka den och rör om det ibland. Därefter minska värmen och, under omröring, laga saften tills den är tjock. Klar sås ska ha en konsistens lite mer sur än gräddfil. Stäng av elden och tillsätt salt, för 2,5-3 kg sås ca 1 tesked.
Ge din produkt en cool, häll den över burkarna och förvara den i kylskåpet. Denna granatäpplesås är perfekt för kött och fisk.
Pomegranatsås för Shish Kebab
Det är helt enkelt omöjligt att föreställa sig en shish kebab utan sås, så i stället för att köpa färdiga smaktillsatser av tvivelaktig kvalitet, kommer vi att berätta hur man gör en granatäpplesås själv.
ingredienser:
- granatäpple juice - 1 objekt;
- socker - 1 tesked;
- rött sött vin - 1,5 objekt;
- stärkelse - 1/2 tsk;
- vitlök - 2-3 kryddnejlika
- salt - 1 tesked;
- krossad grönska av basilika - 2 msk. skedar;
- svart mark och röd varm peppar - till smak.
beredning
Granatäpplejuice med 1 glas vin, till dem tillsätt salt, socker, peppar och vitlök, passerade genom pressen. Sätt denna blandning på en långsam eld och koka. Därefter täcker du pannan med lock och fortsätter att simma såsen i ytterligare 20 minuter. Späd sedan stärkelsen i resterna av vinet och häll den här blandningen i såsen. Fortsätt att laga det tills det tjocknar. Färdig sås stäng av, kyla och servera till kött. Den är bäst kombinerade med fläsk eller lamm shish kebab, men med andra köttstycken kan den också användas.
Turkisk granatäpplesås
I Turkiet är granatäpplesås mycket populär, det serveras inte bara för fisk och kötträtter, men används även som salladsdressing. Huvudskillnaden mellan den turkiska granatäpplesås och den aserbajdsiska såsen är att ingenting används för att bereda det förutom granatäpplen, varken salt eller socker.
Så, om du vill få en söt sås, välj sura söt granat och att ha en vacker rubinfärg, använd inte frukter med rosa frön. Av 2,5 kg granatäpple har du ca 150-200 g sås. Ripe granater rengör, och pressa ut juice från dem med en juicer. Om du inte har det, sätt sedan kornen i en skål och
Förberedd färskpressad juice i medium värme, efter det att det börjar bubbla, minska värmen och fortsätt att laga saften, rör om tills vätskan avdunstar från den och det tjocknar. Täck inte pannan med lock. Om mycket skum bildas under tillagningen, ta bara bort det med en sked. Avslutade såsen i flaskor, låt svalna och sätt i kylskåpet.
Om du vill fylla på arsenalen av sås recept för att fiska eller köta, förbered sedan en pesto eller tkemali sås . Bon appetit!