Patties med lever i ugn

Vad kan vara vackrare än doftande hemgjorda pajer, tillagade av egna händer. Idag kommer vi att berätta för dig hur man lagar mat i ugnen med utsökt läckra tärningar med lever . Levern kan användas som en självständig fyllning eller lägga till potatis, ris och andra ingredienser till din smak.

Patties med kycklinglever och potatis i ugnen

ingredienser:

För provet:

• mjöl - 4 glasögon;
• mjölk eller vatten - 1 glas;
• margarin krämig - 125 g;
• salt - 1/4 tsk.
• granulärt socker - 2 msk. skedar;
• pressad jäst - 25-30 g;
• ägg - 1 stycke;

För fyllningen:

• kycklinglever - 500 g;
• potatisskalad - 500 g;
• morötter - 1 stycke;
• lök - 2-3 st.
• vitlök - 1 kryddnejlika (om så önskas);
• ärtor söt och svartpeppar - 5 st.
• blandning av malda paprika - efter smak
• vegetabilisk olja - 60 ml;
• salt - efter smak

För att smörja toppen av pattiesna:

• äggula - 1 stycke;
• vatten - 1 tesked;
• Vanillin - till smak;

beredning

Jäst är upplöst i mjölk eller vatten uppvärmd till en behaglig handtemperatur, tillsätt ett lätt slagen ägg med salt och socker och häll lite siktat mjöl, knöt det mjuka elastiska deget. I slutet av satsen tillsättes margarin smält på ett vattenbad eller i en mikrovågsugn. Täck disken med en provdocka eller trasa och sätt i en varm, skyddad från drar och ljud i cirka två till tre timmar. Under den här tiden har degen som stigit en gång knådats och låt oss gå igen.

Medan degen mognar, förbereder vi fyllningen för pajer. Kycklinglever tvättas, hälls i en kastrull, hälls med vatten, vi slänger de skalade morötterna och en lök hela, ärter doftande och svartpeppar och laga koka tills det är klart, i slutet av säsongen med salt. Lätt kyla levern och slipa med köttkvarn eller blender tillsammans med en vitlöksklyfta (om så önskas) och hackas och stekas i en stekpanna de resterande lökarna.

Skalad potatis kokas i vatten med tillsats av salt tills det är klart och blir till potatismos, efter att ha tömt helt allt vatten.

Vi förbinder levern med potatispasta, krydda med en blandning av paprika och, om nödvändigt, salt och blanda väl.

Från färdig deg bildar vi bollar, från vilka vi gör kakor med våra händer, fyller vi toppen med en sked och, förbinder motsatta kanter gör vi pajer. Vi lägger det på en bakplåt inte mycket tätt mot varandra och låt det stanna ungefär trettio minuter. Tillnärmda tårtor smutsade smidigt med en blandning som bereddes genom att blanda äggulor, vatten och en nypa vanillin och sätta i en uppvärmd till 180 graders ugn i tio till femton minuter.

Färdiga pajer med lever tar vi ut ur ugnen, täcker med en handduk och låt dem svalna lite.

På liknande sätt kan du laga pajer från vilken som helst lever, och ersätt även potatisen med kokt ris. Kommer också vara väldigt gott.