När det var en bra skörd av svampar, är det nödvändigt att göra förberedelser för framtida användning. Hur man gör svampkaviar från kokta svampar, läs nedan.
Svampkaviar från kokta svampar med vitlök
ingredienser:
- honung agaric - 500 g;
- vitlök - 3 kryddnejlika
- lök - 140 g;
- dricksvatten - 90 ml;
- vinäger 9% - 15 ml;
- vitlöksklyfta - 3 st.
- Nypressad citronsaft - 15 ml;
- raffinerad vegetabilisk olja.
beredning
Honungsvampar städas, skivas och kokas i ungefär en timme, och sedan gnuggar vi dem med en mixer eller köttkvarn. Vi strimlar en liten lök och skickar den i olja. Mala vitlöket. Lägg i lök, vitlök, nypressad citronsaft, salt, peppar, ättika i svampmassan. Om så önskas kan du också sätta de strimlade gröna. Koka sedan i ytterligare 10 minuter tillsammans, lägg ut på sterila burkar och förseglad.
Läckra svampkaviar från kokta svampar
ingredienser:
- kokta svampar - 2 kg;
- laurelblad - 3 stycken;
- lök - 350 g;
- peppar svarta ärtor - 10 st.
- morötter - 350 g;
- ättika - 20 ml;
- vegetabilisk raffinerad olja - 280 ml;
- salt.
beredning
Det bästa sättet att förbereda kaviar är lämpliga svampar vita, boletus, björk, honungsvamp eller svamp.
Så, först tvättar vi svamparna, skär dem med små bitar och koka i ca en kvart i saltat vatten. Filtrera sedan dem med ett glaspropp. Det är viktigt att vattnet är gott glas, och kaviaret kommer då inte ut för vätska. Vi twistar svamparna genom en köttkvarn eller slipar den med en mixer. Skalad lök finhackad och morötter tre på en rivare. Beredda grönsaker stek i olja och lägg till svampmassan. Kaviar är väl saltade, vi häller resten av oljan, lägger kryddor. Den resulterande blandningen stuvas i ungefär en och en halv timme. Och att det inte håller sig fast i botten, måste det ofta blandas. I den nästan färdiga kaviarhällen ättika och rör också om. Den resulterande kaviaren fördelas enligt de tvättade burkarna och rullas upp.
Svampkaviar från kokta vita svampar
ingredienser:
- lök - 300 g;
- vita svampar - 450 g;
- peppar;
- vegetabilisk olja;
- vitlöksklyfta - 4 st.
- ättika - 10 ml;
- salt.
beredning
Välskalade svampar skuren i skivor. Koka dem ca 20 minuter efter att vattnet kokar. Därefter dräneras vattnet, och svampen males med en bländare tills den är enhetlig. Vi strimlar en liten lök och stekar den tills den är rostig i olja. Blanda ingredienserna, salt, peppar, tillsätt krossad vitlök, tillsätt ättika. Koka i 5 minuter, lägg ut ägg på steriliserade burkar och rulla.
Svampkaviar från kokta svampar med tomater
ingredienser:
- lök - 500 g;
- mogna tomater - 500 g;
- svampar - 1 kg;
- salt;
- kryddor;
- vegetabilisk olja.
beredning
Svampar är mina, kapas i bitar, koka i ca 20 minuter. Töm sedan vattnet. Svampen krossas med köttkvarn eller bländare. De övriga grönsakerna är strimlad och smält i vegetabilisk olja. Med tomater är det bättre att ta bort huden först efter att ha hällt dem med kokande vatten. Blanda sedan svampmassan med rostade grönsaker, gryta i ca 20 minuter, fördela ägg i burkar och kork.
Svampkaviar från kokta svampar i en multivark
ingredienser:
- kokta svampar - 2 kg;
- morötter - 300 g;
- peppar ärter - 5 st.
- lök - 300 g;
- vinäger 9% - 15 ml;
- raffinerad vegetabilisk olja - 300 ml;
- salt - 30 g.
beredning
Lök och morötter hakas i köttkvarn. Vi häller hälften av oljan i en mångkokad kruka, lägger grönsaker i den och kokar 20 minuter i "Bake" -läget. Kokade svampar är också snurrade i köttkvarn. Lägg även svampmassan till multivarken. Häll sedan resten av oljan, sätt salt, peppar, kryddor. Allt är väl vymeshivaem och i "quenching" lämnar vi i 2 timmar. Till slut häll i ättika. Vi lägger ut den färdiga kaviaren på de beredda burkarna och rullar dem upp.