En mängd olika rätter från nötkött kan passa in i ett festligt eller till och med ett buffébord, och kan fylla en familjen måltid med näringsrik och hälsosam mat. Att veta vissa subtiliteter av att arbeta med denna typ av kött, kan du skapa läckra godisar för varje tillfälle.
Vad ska du laga med nötkött?
Recept från nötkött kommer inte att ge problem till hemmafruarna, om du följer de grundläggande reglerna för att arbeta med detta kött. Det är också viktigt att köpa en fräsch produkt, så alla biffrätter kommer att berömmas, även för nybörjare.
- När du köper kött, var uppmärksam på färgen, den ska vara röd och fettet är vitt.
- När du rör på stycket med fingret, bör dudnaden omedelbart försvinna, om det inte händer - nötköttet är inte friskt.
- Det är känt att rätter från nötkött är beredda längre: smaka, laga, baka. För att mjukna fibrerna, marineras eller slås köttet med en hammare.
Goulash på ungerska från nötkött - recept
En riktig och utsökt nötköttgulash är mjuk, ömt köttstycke i en tjock tomatsås. Hemma serveras den i en stor portion, som en separat maträtt. Behandlingen är otroligt rik, rik, kompletterad av ett stort antal grönsaker och huvudkryddor - paprika. Maten varar länge, så det är bättre att laga det i ugnen.
ingredienser:
- nötkött av nötkött - 500 g;
- tomatsås - 100 g;
- vatten - 200 ml;
- paprika - ½ tsk;
- vitlök - 2 tänder;
- lök och morötter - 2 st.
- olja för stekning.
beredning
- Klipp köttet inte stort, stek i flera minuter på hög värme.
- Överför till en brazier, salt.
- Smaka på lökarna och morötterna, tillsätt tomatsås, vitlök, paprika.
- Häll tomaten stek på köttet, häll i vattnet.
- Förberedelse av en biffskål i ugnen kommer att vara en och en halv timme.
Basturma av nötkött - recept
Basturma från nötkött, i själva verket ryckigt, men med huvudfunktionen - kryddor. Det måste finnas många av dem. Paprika, torkad chili, vitlök och fenugreek - det här är inte en komplett lista med kryddor, vilket skapar den mest unika smaken av delikatesser. Torkningsprocessen är inte snabb, men tiden som väntar, kommer att betala av vanligt gott mellanmål.
ingredienser:
- nötkött av nötkött - 500 g;
- fenegreek - 25 g;
- markerad chili, koriander, paprika, karpafrön - 1 msk varje;
- salt.
beredning
- Gör saltlösning: i vatten, upplös så mycket salt att ägget stiger till ytan.
- Töm köttet i saltade vätskor och kyl i 5 dagar.
- Efter det att tiden har gått, ska köttet sköljas, sätt det i rent vatten i 5 timmar, byt det periodiskt till en ren.
- Köttet torkas, lindas i en timme i vävnadsskärningen. Byt torken för att rengöra, och lägg biten under pressen i 4 dagar. Ändra klippet varje dag.
- Gör en snitt i köttet och häng ett stycke för det, förpackning av gasbindet.
- Blanda alla kryddor, häll det med vatten, rör om tills det är en gruel. Sätt blandningen i kylskåp i 12 timmar.
- Sprid nötköttet med kryddor och häng basturmen i ytterligare 7 dagar.
Hur man lagar nötköttbiff?
Biffbiffen i stekpannan är inte svår att förbereda. Otillgängliga kryddor är inte nödvändiga, det viktigaste är att välja rätt köttstycke och övervaka tidpunkten för rostning. Så om du vill få en saftig maträtt, håll köttet i 1 minut på varje sida, om det är helt stekt - 5 minuter på varje sida. Salta biffen innan stekning rekommenderas inte.
ingredienser:
- nötkött - 2 stekar 4 cm tjocka;
- salt, peppar;
- olja.
beredning
- Sprid stekpannan, häll i oljan.
- Stek köttet i 4 minuter på varje sida.
- Överför bitarna till en maträtt, krydda med salt, peppar, täcka med folie och låt i 10 minuter vila.
Hackade nötköttskoteletter
Det är bäst att laga hackade köttbitar i ugnen. Så de protonerar väl och blir mjukare. För att skära köttet så lite som möjligt, innan det frostas, frys det. Sojasås, som finns i receptet, kommer att ge den beredda maträtten inte bara en speciell smak, utan också förbättra köttets smak.
ingredienser:
- nötkött - 500 g;
- gammalt bröd - 2 skivor;
- mjölk - ½ objekt;
- lök - ½ st.
- salt, peppar;
- olja;
- sojasås - 1 msk.
beredning
- Skär köttet i små bitar.
- Brödcrumb suga i mjölk, vrida ut och kasta till köttet.
- Smaka choklad löken och skicka den till hakan. Salt, peppar, blanda.
- Häll i sojasås, sätt i kylan i en timme.
- Forma skivorna, zapaniruyte i mjöl, steka över hög värme i 1 minut på vardera sidan.
- Lägg arbetsstyckena i en form, häll i ½ msk. vatten.
- Förberedelse av en maträtt från hackad nötkött kommer att ligga 40-50 minuter i ugnen vid 180.
Sallad från kokt nötkött
Varje sallad från biff kokad visar sig tillfredsställande och speciellt kommer att glädja den manliga publiken. Köttet kombineras med många produkter, så du kan säkert ge utblåsning till fantasi och skapa originella godis. Det presenterade receptet är minimalistiskt, så lägg till något intressant till din smak, smaken kommer inte att försämras exakt.
ingredienser:
- kokt nötkött - 300 g;
- syltade gurkor - 2 st.
- ägg, kokt - 2 stycken;
- ost hård - 150 g;
- majonnäs.
beredning
- Ägg, ost och gurka skärs i en kub.
- Nötköttremsor av hackad eller uppdelad i fibrer.
- Blanda allt, krydda med majonnäs.
Hur man lagar köttbitar?
De andra rätterna från nötkött är som regel beredda under en lång tid, men detta gäller inte kotletter. Köttet ska noggrant utarbetas med en hammare, fibrerna mjuka och behandlarna är mjuk och mild. För juiciness kan du rulla bitarna i brödsmulor eller i smet, vilket inte tillåter den värdefulla saften att avdunsta.
ingredienser:
- nötkött - 400 g;
- mjöl - 50 g;
- ägg - 1 stycke;
- senap, majonnäs - 1 msk. l.
- salt, peppar.
beredning
- Blanda mjöl, ägg, senap och majonnäs, krydda med salt, peppar - smeten är klar.
- Skär köttet, kassera bitarna till en tjocklek av 3-4 mm.
- Varje bit suger, rulla i smeten.
- Roast beef chops i en stekpanna på varje sida.
Beef Stroganoff i en multivariat
Huvuddelen av denna biffskiva är skärningen av huvudprodukten. Köttet skärs mycket tunna band. För att få den perfekta effekten, kan stycket frysas i kylskåpet. Förbered biffströdeloff från nötkött med gräddfil , men det kan säkert ersättas med grädde och tillsätt lite vitt vin, det hjälper fibrerna att mjuka.
ingredienser:
- nötköttmassa - 500 g;
- lök - ½ st.
- en vitlöksklyfta;
- vitt vin, torrt - 50 ml;
- mjöl - ½ msk.
- buljong - 2 objekt;
- gräddfil - 100 g;
- salt, peppar, olja för stekning.
beredning
- Klippt tunt kött, stek på "Baking", överför till pappershanddukar.
- I samma fett, rädda löken, tillsätt vitlökskivad, mjöl, blanda.
- Häll i vinet, gräddfil, salt.
- Tillsätt köttet och simma på "förvärm" i 60 minuter.
Nötkött fläsk med nötkött
Många tycker att läckra rätter från nötkött är beredda hårda och besvärliga. Med kokt fläsk är situationen annorlunda, du måste förutbestämma en del av dina favorit kryddor och vänta tills behandlet är kokt eller bakat. I vilket fall som helst måste du göra det i ett speciellt paket som sparar all saft, som du kan impregnera med ett extra mellanmål.
ingredienser:
- nötkött av nötkött - 500 g;
- korn senap - 50 g;
- salt, peppar;
- vitlök - 2 tänder.
beredning
- Blanda senap med salt, peppar och hackad vitlök.
- Gnid med en blandning av kött, täck med en film och låt i 3 timmar.
- Placera arbetsstycket i en påse för bakning, tätning.
- Bagerätter från marinerat nötkött kommer att hålla 2 timmar i ugnen.
- Efter tiden skära köttet i tunna bitar, lägg på en tallrik och häll den kvarvarande saften efter bakning.
- Låt köttet suga i 1 timme och servera.
Nötköttrullar med fyllning
Nötkött rullar kan tillagas varje gång på ett nytt sätt, byt fyllning. Fyllningen kan vara något: ost, svamp, torkad frukt eller syltade gurkor. För basen slås köttet så tunt som möjligt, nästan till lumen, och sedan garvades i ugnen med eller utan såser. Under alla omständigheter är maten vansinnigt utsökt, och det är förvånansvärt lätt att förbereda.
ingredienser:
- nötkött - 500 g;
- sötpeppar av olika färger - 1/2 st.
- salt, peppar;
- vitlök - 2 tänder;
- majonnäs - 50 g.
beredning
- Skär köttet, slå, salt, peppar.
- Gör såsen från majonnäs och den hackade vitlöken.
- Peppar skuren i remsor.
- Varje hackfett med sås, sätt på 3 sorters paprika, rulla rullen, fäst med en tandpetare.
- Stek i en stekpanna, överför till en form och baka i ugnen i 30 minuter vid 190 grader.