Denna maträtt tillhör det ungerska köket och är i sig en tjock köttsoppa med grönsaker. Men som många andra rätter ändras han många gånger och kompletterades. Nu under detta namn menas gryta med gravy. Goulash, vars recept är väldigt enkelt - en utsökt maträtt som kan serveras med vilken skål som helst.
Hur man lagar goulash?
Goulash - ett klassiskt recept innebär användning av exklusivt nötkött, men det har länge lagats i olika variationer från olika typer av kött och även biprodukter. I det här fallet finns det allmänna regler som är inneboende i alla recept på denna maträtt:
- För släckning är det bättre att använda rätter med tjocka väggar.
- Som en vätska kan du inte bara använda vatten, men också vegetabilisk eller köttbuljong. Om inte annat anges kan dess mängd justeras oberoende, beroende på hur mycket maträtten vill få.
- Före släckning ska köttet stekas på hög värme. Då kommer bitarna att täckas med en skorpa, och alla saft kommer att förbli inuti.
Goulash på ungerska
Ungerska goulash, vars klassiska recept väntar nedan, något som påminner om en aptitret grillad eller tjock soppa med kött, beror allt på mängden hällt kokande vatten. Från den angivna mängden produkter kommer det att vara 4-5 portioner rik mat, som kan serveras till lunch eller middag. Och den tid som krävs för matlagning kommer inte att överstiga totalt 1,5 timmar.
ingredienser:
- en bulle av nötkött - 700 g;
- potatis - 900 g;
- vitlök - 3 kryddnejlika
- glödlampor - 2 stycken;
- Bulgarisk peppar - 1 st.
- skarp peppar - 1 st.
- söt torr paprika - 3 msk. skedar;
- kummin - 1 tesked;
- vegetabilisk olja.
beredning
- Nötkött scapula skärs i bitar och pripustayut tills rosenröd.
- Lägg till hackad lök, vitlök och kummin.
- Tillsätt paprika och peppar, skär i remsor till nötkött.
- Häll innehållet i brazier med kokande vatten.
- Sprid de hackade potatisarna och heta paprika, skär i ringar.
- Salt och släck goulash från kött till kokt.
Kycklinggulash med gravy
Goulash, vars recept väntar nedan - det är stuvad kyckling i sås. I stället för den färdiga tomaten kan du ta 2 stora tomater och mosa dem. Också i stället för filé kan du säkert använda kött som skärs från benen, men då kommer maten att bli mer fet. Det obestridliga pluset på denna maträtt är att det är beredd mycket snabbt - bara 30-40 minuter, och aptitretande kött är redo!
ingredienser:
- morötter - 200 g;
- tomatpasta - 1 msk. sked;
- filéer - 1 kg;
- löksnipa - 2 stycken;
- mjöl - 2 msk. skedar;
- vatten - 2 koppar;
- olja - 100 ml;
- gräddfil - 50 g;
- hops-suneli - nypa;
- fjällblad - 2 st.
beredning
- Filén tvättas och skärs.
- Salt, peppar och stek.
- Strimlad grönsaker krossas till rött.
- Blanda ingredienserna, sätt kryddorna, häll i vatten och slipa på låg värme.
- I 100 ml vatten rör om tomat, gräddfil och mjöl.
- Den erhållna blandningen fylls med nästan färdiga fileter.
- Släck goulash från kycklingfilé i ca 3 minuter och stäng av den.
Kalvkött från kalvkött
Receptet på kalvkött, som presenteras nedan, påminner om den autentiska versionen av denna maträtt. Från den givna mängden komponenter erhålles 5 portioner, och tiden för detta är ca 1,5 timmar. Du kan servera maträtten med all gröt, pasta, grönsaker eller helt enkelt som en självständig varmrätt. Kryddans sammansättning kan anpassas efter eget gottfinnande.
ingredienser:
- kalvkött - 1 kg;
- lök - 150 g;
- morötter - 150 g;
- tomatpasta - 50 g;
- paprika - 1 msk. sked;
- salt;
- svartpepparpulver;
- vatten - 1 liter.
beredning
- Kalvköttet skärs i bitar och stekas.
- Tillsätt tomat, kryddor och strimlad grönsaker.
- Häll i vatten och koka goulash från kalvkött med sås i ungefär en timme.
Läckra fläskgulash
Goulash, vars recept väntar nedan - stewed fläsk med tomatsyra gräddsås. Matens charm är att den är beredd mycket snabbt - ca 40 minuter, och läckert ömt kött är klart. Mängden mjöl kan ökas eller minskas beroende på densiteten hos såsen du vill få som ett resultat. Från detta antal produkter kommer att vara 2 portioner av mat.
ingredienser:
- massa - 500 g;
- tomatpuré - 70 g;
- olja - 100 ml;
- mjöl - 30 g;
- gräddfil - 100 g;
- fjällblad - 2 st.
- salt;
- peppar.
beredning
- Fläsk är skuren i bitar och stekt.
- Tillsätt tomatpuréen, fyll den med vatten och koka tills den kokas.
- Stekt den hackade löken.
- I en torr stekpanna, passera mjölet och skilj det sedan i buljong och häll blandningen i en fläsktank.
- Smaka lök, gräddfil, salt, kryddor, koka och varma goulash från fläsk med gräddfil i 5 minuter.
Goulash från levern
I goulashen, vars recept väntar nedan, använd inte vanligt kött, men bifflever. Skålen kommer ut mycket välsmakande och delikat. Och att subprodukten inte är bitter, men visade sig saftig och mjuk, rekommenderas att förmognas i mjölk. Den totala tiden som krävs för matlagning är 1,5 timmar. Från denna uppsättning produkter kommer att vara 4 portioner för vuxna.
ingredienser:
- nötköttlever - 800 g;
- morötter - 150 g;
- löksnipa - 200 g;
- sötpeppar - 1 stycke;
- mjölk - 150 ml;
- mjöl - 50 g;
- gräddfil - 100 g;
- tomatpasta - 50 g;
- vitlök - 2 kryddnejlika
- kryddor.
beredning
- Levern tvättas, skärs i bitar och fylls med mjölk.
- Lämna i en halvtimme.
- Under tiden passerar de löken.
- Lägg i levern, loppad i mjöl och låt den sitta i 5 minuter.
- Tillsätt resten av de krossade grönsakerna, häll 100 ml vatten, rör om, täck och gryta i 10 minuter.
- Sprid resterande ingredienser och gryta goulash från levern av nötkött med sås för ytterligare en kvart i timmen.
Segodie goulash i Zakarpattya - recept
Denna maträtt med ett ovanligt namn liknar stuvad kål med kött . Men den största skillnaden är att i detta fall läggs gräddfil i skålen. Maten kommer ut otroligt aromatisk, mycket saftig och välsmakande. Den totala tiden som krävs för att laga goulash med kål är 1 timme. Vid utgången erhålls 5-6 portioner av en oerhört rik och doftande behandling.
ingredienser:
- surkål - 1 kg;
- fläsk rökt revben - 400 g;
- Fläskkött - 400 g;
- gräddfil - 200 g;
- glödlampa - 1 stycke;
- torr ingefära, paprika - på en nypa;
- marjoram, basilika, salt, peppar.
beredning
- Passera blommade lökar tills de är röda.
- Lägg kryddor, revben, kött, skär i bitar och laga på låg värme tills det är mjukt.
- I en annan behållare tvätta kålen, häll lite vatten och gryta till kokt.
- Därefter blandar du maten, lägger kryddor, gräddfil och kokar en läcker goulash i ca 5 minuter.
Gullkött av lamm
Lamm - doftande kött med en speciell smak. Det finns olika sätt att laga mat. Köttjölk från lamm kommer ut särskilt välsmakande. Lamm i tomatsås är bra och med färska grönsaker, kokta potatis och med porridge. Bara 1 timmes tid - och en god middag för 3 personer är redo! Förutom denna svartpeppar kan skålen krydda med kryddor.
ingredienser:
- lamm - 600 g;
- lök - 2 stycken;
- tomatpasta - 1 msk. sked;
- mjöl - 2 msk. skedar;
- svartpeppar, salt.
beredning
- Lamm tvättas, skärs och stekas.
- Tillsätt löken och laga i 5 minuter.
- I 250 ml vätska, rör om tomaten, häll blandningen i pannan.
- Salt, sätt kryddorna och laga lite mer än en halvtimme.
Beef goulash
Nötkött hjärta, skivad och stuvad med grönsaker - det är enkelt, gott, och också mycket användbart. Att förbereda kastanj från nötkött är inte en svår process, även en nybörjare i kulinariska konster kommer att klara sig. I stället för den färdiga tomaten kan du ta färska tomater och mosa dem. Från antalet produkter som anges, får du 3-4 portioner.
ingredienser:
- hjärta - 1 kg;
- morötter - 300 g;
- lök - 300 g;
- peppar - 1 stycke;
- tomat - 100 g;
- kryddor.
beredning
- Hjärta skärs i remsor, stek.
- Häll sedan i så mycket vatten att hjärtat var nedsänkt i det.
- Stew ca en timme.
- Tillsätt sedan krossade grönsaker, blanda, spänd i 20 minuter.
- Sprid tomat, salt och peppar och värm upp i ytterligare 5 minuter.