Makrill anses vara en av de mest feta och användbara fisken. Den är rik på protein, liksom en fast uppsättning vitaminer och spårämnen. Rökt, stekt, bakad - makrill är bra för alla rätter, men den mest populära bland fiskälskare är saltad makrill. Saltmakrill - det är enkelt, men hur man gör det korrekt och snabbt, läser du i den här artikeln.
Hur korrekt till saltmakrill?
Så först väljer vi fisken: klara ögon, röda gälar, fast kropp och fräsch, inte "fiskig" lukt - är säkert tecken på att fisken är frisk.
Innan du salt färska makrill, tarm och tvätta det och ta bort huden. Skär en ren slaktkropp i tjocka bitar, eller separera fileten från benen och låt den vara helt.
Förbered en blandning för torr saltning, det är oftast valt för att salta makrill hemma.
ingredienser:
- salt (utan tillsatser, inte iodiserad, grovslipning) - 1 msk. sked;
- socker - 1 msk. sked;
- pepparjord (svart eller vit) - 1/2 msk. skedar;
- peppar doftande - 1/2 msk. skedar;
- Lövblad (mark) - 1 tesked.
beredning
Vi häller den tvättade och torkade fisken i en kryddig blandning (om fisken är hel, fyll magen med kryddor) och lägg den i en plastpåse. Vi lägger makrill i kylskåpet under åket för en dag, med regelbundet vändning av paketet, för en jämn saltning. En indikation på att fisken är saltad är vita, sjunkna ögon, upplysta skalor och en trevlig kryddig doft. Om du inte är ett fan av kryddig fisk, lägg bara inte till en blandning av paprika och vikblad till makrill.
Hur man saltar fräschmakrill, vi lärde oss, därefter kan du förbereda en aptitretande mellanmål med vattenskivor fisk med vegetabilisk olja, citron och lägger på lökringar.
Hur snabbt och gott till saltmakrill?
En snabb version av ambassadören tar cirka 10-12 timmar, och den erhållna fisken är inte sämre än smaken av makrill i den klassiska ambassadören.
ingredienser:
- makrill (medelstorlek) - 1 stycke;
- salt - 1,5 msk. skedar;
- glödlampa - 1 stycke;
- bordsvinäger 9% - 25 ml;
- vegetabilisk olja - 40 ml;
- sötpeppar - 3 ärter;
- laurblad - 1 stycke;
- torkad karvägen - 1 knopp;
- svartpeppar (marken) - efter smak.
beredning
Innan vi saltar fisk med makrill, förbereder vi marinaden: blanda ättika, olja, kryddnejlika, paprika och lövblad. Lök skuren i tunna ringar. I en separat, icke-metallisk maträtt, lägg till makrillens filé, gnid den med salt och låt den stå i 10 minuter och efterpipa, täcka med lökringar och häll marinaden. Låt makrill i saltlake i 8-10 timmar vid rumstemperatur, och lägg den sedan i 2 timmar i kylskåpet. Detta uttryckliga recept är mer praktiskt eftersom fisken direkt efter saltning kan serveras till bordet utan tvättning.
Hur gott är det att saltmakrill?
Ett annat uttryckligt recept "Hur man saltar makrill?" - Den har sin ursprungliga, mjuka smak.
ingredienser:
- makrill - 1 st.
- salt - 3 msk. skedar;
- vatten - 300 ml;
- honung - 1 msk. sked;
- vegetabilisk olja - 100 ml.
beredning
Koka vattnet, tillsätt honung, salt och låt svalna till rumstemperatur. Vi skar makrill med tunna skivor, lägg den i en bricka och fyll den med marinaden. Vi lägger i kylskåpet i 3-4 timmar. Efter tiden för betning, slå ihop marinaden och häll skivorna fisk i vegetabilisk olja i ytterligare 3 timmar. Sådan makrill är bra att tjäna som ett kallt mellanmål på en smörgås. Bon appetit!