Passion för dumplings från deras konstanta fans är svår att förklara. Det verkar som om en sådan banalrätt består av helt enkla och vanliga komponenter, och det är extremt svårt att vägra det, särskilt om dumplings kokas hemma.
Smaken av hemgjorda dumplings i majoriteten beror på fyllningens kvalitet och, i mindre utsträckning, på degenes egenskaper och utseendet med exakt motsatsen. Utan tvekan bör var och en av baserna förberedas med iaktta alla nödvändiga proportioner och med tanke på några tricks som vi kommer att skissera i våra recept. Men tillsammans med detta bör äkta hemgjorda pelmeni kokas med kärlek och i ett vackert och gott humör. Från denna maträtt blir ännu mer aptitretande, doftande och välsmakande.
Hur man lagar läckra dumplings hemma - recept
ingredienser:
För provet:
- vetemjöl - 720-760 g;
- raffinerad vegetabilisk olja - 25 ml;
- renat vatten - 345 ml;
- två stora kycklingägg
- två nypa salt
För fyllningen:
- fläskmassa - 420 g;
- köttmassa - 420 g;
- tre löklökar av medelstorlek;
- två eller tre vitlöksklyftor;
- ett halvt glas isvatten;
- två eller tre nypor med peppar;
- två knivar av salt.
beredning
Vanligtvis börjar prepareringen av pelmeni med en deg. Men vi kommer att göra annorlunda och göra först påfyllningen, för att ge den möjligheten att brygga. Så skärs den tvättade och torkade massan av nötkött och fläsk i skivor och bearbetas med köttkvarn. På samma sätt förädlar vi de skalade lökarna och vitlöksklyftorna. Vi fyller jordblandningen med salt och peppar, häll i ett glas isvatten, blanda noga och sätt i kylskåpet och täcka behållaren med lock.
Utan att slösa bort tiden tar vi upp den läckra degen för hemgjorda dumplings. Ägg rör om med gaffel eller corolla tills det är enhetligt, kombinera med varmt vatten, podsalivaem och häll i en behållare med försigtat mjöl. Vi gör knådning, uppnå en tät och icke-klibbig konsistens av degen, om det behövs för detta, häller lite mer mjöl. I slutet blandar vi i mjölkkonserveringen vegetabilisk olja, täcker den med en film och låt den mogna i fyrtiofem minuter.
Efter ett tag börjar vi bilda pelmeni. För att göra detta dela degen i flera delar, var och en rullas ut tills korven erhålls, som i sin tur skärs i fragment. Vi rullar ut den senare med en rullpinne till en rund hylsa, fyll den med fyllning från kyldt hakat kött, vika det i hälften, lappa kanterna först i form av en dumpling och sluta med ändarna som en pelmeni.
Vi koka produkterna i en stor mängd kokande, saltat vatten i tre till fem minuter efter återkokning, och sedan fångar vi det i en maträtt och serverar med gräddfil, smält smör eller andra tillsatser till din smak.
De mest utsökta hemlagade dumplings med mjölk och mineralvatten
ingredienser:
För provet:
- vetemjöl - 475-525 g;
- kolsyrade mineralvatten - 125 ml;
- mjölk - 75 ml;
- raffinerad vegetabilisk olja - 35 ml;
- stort kycklingägg
- två nypa salt
För fyllningen:
- fläskmassa - 330 g;
- biffmassa - 330 g;
- fläskgardin - 110 g;
- två eller tre glödlampor;
- mjölk - 50 ml;
- nypa laurelblad
- två knivar av slipad svartpeppar;
- två knivar av salt.
beredning
För att förbereda degen i det här fallet, som en flytande bas, kommer vi att använda en blandning av mjölk och kolsyrat vatten. Häll det i en skål med siktat mjöl och salt, kör i samma ägg och producera batchen, uppnå jämnhet och klibbig konsistens. I slutet, låt oss röra i vegetabilisk olja och lämna degen för en provning i en och en halv timme.
Vid den här tiden gör vi fyllning för dumplings. Vi maler kött, bacon och lök i köttkvarnen, fyll det hakade saltet med salt, bakverkblad och peppar, häll i mjölken och blanda noggrant. Vi lägger massan i kylskåpet för kylning. Vi bildar och koka produkterna såväl som i föregående recept, och njut av. Bon appetit!