Mayonnaise hemma är inte svårt att förbereda. Det är snarare en sås baserad på baljväxter eller mjölblandning, utan innehåll av ägg, mjölk och andra produkter av animaliskt ursprung. De fyller framgångsrikt sallader eller kompletterar huvudrätterna.
Vad gör magert majonnäs?
Förbered magert majonnäs med egna händer är inte svårt. Denna process är mer kreativ, eftersom det inte finns några tydliga regler i det, vilket måste följas oklanderligt. Grunden för den är vald olika, den kan vara en blandning av mjöl och stärkelse, på en oljebas eller ärt eller bönspuré .
- Innan du kan laga magert majonnäs måste du bestämma vilken maträtt du ska betjäna. Så det är lättare att bestämma vilka kryddor som kan läggas till såsen.
- Torra komponenter måste siktas väl, annars kommer det att finnas klumpar i förberedelseprocessen, vilket blir svårt att bli av med.
- Månen som tillagas hemma lagras inte länge, så gör små portioner.
- Om du gillar ljusa mättade smaker av såser, använd olivolja, det ger majonnäs en speciell smak och arom.
Mayonnaise av vita bönor - recept
Denna magenta majonnäs av bönor är framställd av ett minimum av ingredienser och mycket lik traditionell sås. Blandaren hjälper till att uppnå önskad konsistens, med hjälp av vilken massan blir jämn och homogen. För att förbättra smaken, tillsätt senap och citronsaft. Kryddor kan inte hällas, få med salt och socker.
ingredienser:
- vegetabilisk olja - 300 ml;
- bönor i juice - 1 b.
- citronsaft - 50 ml;
- senap - 1 tsk;
- salt, socker - för ½ tsk.
beredning
- Med bönorna dränera vätskan, häll blandaren till en smoothie.
- Häll i oljan, piskningen fortsätter.
- Tillsätt citronsaft, socker, salt och senap, återigen genomborra tills mjuk textur.
- Majonnäs hemma kan användas omedelbart.
Ärtmajonnäs
Receptet på magert majonnäs från ärter kräver preliminär beredning av huvudkomponenten. För bekvämlighet och snabbmatning, använd hackad spannmål eller spannmål, de är snabbare att koka. Du kan även använda ärtmjöl, så processen går snabbare, men smaken kommer inte att förändras. Ärt lean majonnäs att smaka väldigt mycket som den klassiska.
ingredienser:
- ärtflingor - 100 g;
- vatten 150 g;
- Lentenolja - 200 ml;
- salt, socker - 1 tesked;
- senap - 3 tsk
- ättika - 1 msk. l.
- svartpeppar - ½ tsk.
beredning
- Flingor häll vatten och koka tills det är helt kokt.
- Punch peas mixer, chill.
- Häll olja och slå i piskningsbehållaren, tillsätt gradvis vätskeärtpuré. Massan bör lysa.
- Tillsätt salt, socker, peppar, senap och ättika. Skaka i ytterligare 1 minut.
Äta majonnäs från äpplen
Den mest utsökta och doftande magenta majonnön hemma - den som är gjord av äpplen. Såsen har en svag sur smak, och på grund av andra komponenter kommer ingen att gissa vad den är gjord av. Såsen kompletterar perfekt grönsalladsallad och hjälper dig att få nog till middag, för det visar sig vara väldigt näringsrikt.
ingredienser:
- äpple - 2 stycken;
- Lentenolja - 100 ml;
- senap - 50 g;
- socker, salt - 1 tesked;
- vatten 100 ml;
- äppelcidervinäger - 20 ml.
beredning
- Skala äpplen i små kuber.
- Låt det sitta på den heta stekpannan tills den är mjuk i 30 minuter.
- Kyl frusen frukt tills den är jämn med en mixer.
- Lägg till senap.
- Fortsätt vispen, tillsätt långsamt olja, processen kommer att hålla 2 minuter.
- Apple mager majonnäs bör smakas och kryddat till smak. Täck behållaren med såsen och vänta 30 minuter.
Instant mayonnaise utan mjöl
Receptet på magert majonnäs utan mjöl görs ännu enklare än med tillsatsen av denna ingrediens. Du kan tjocka såsen med stärkelse. Som en grund för att brygga använda vatten eller vegetabilisk buljong , kommer den senare att göra smaken mer original. Den grundläggande kompositionen är minimal, för att smaka kan du lägga till kryddor.
ingredienser:
- buljong - 100 ml;
- senap - 1 tsk;
- salt, socker - genom nypa;
- Lentenolja - 200 ml;
- stärkelse - 20 g.
beredning
- Lös upp stärkelsen i 50 ml buljong.
- Den återstående buljongen kokas i en kastrull och häll ut den utspädda stärkelsen, du får en kissel, chill.
- Lägg kryddor till gelé, citronsaft och senap, vispa med en mixer.
- Fortsätt arbetet med mixern, häll i lite olja.
- En stark majonnäsberedning hemma kan serveras omedelbart.
Koksaltlösning på saltlösning
För att göra magert majonnäs hemma kan du använda saltlösning från de ärter som du använde för grönsaksallad. De övriga ingredienserna är traditionella för denna typ av sås. Kryddor kan tas traditionellt - ättika och svartpeppar, men du kan också variera sammansättningen av andra kryddor.
ingredienser:
- saltlösning från ärtor - 100 ml;
- socker, salt;
- äppeläger - 20 ml;
- olja - 200 ml;
- senap är inte skarp - 20 g.
beredning
- Häll saltlösningen i glaset, tillsätt salt, socker senap, vispa.
- Fortsätt arbetet med mixern, tillsätt en tunn oljelimma, vispa i 1-2 minuter tills ljuset och önskad konsistens.
- Sätt såsen i kylskåpet i 2 timmar.
Kryddig majonnäs av nötter
Posta nutty majonnäs visar sig vara ovanligt välsmakande. Nötkrummor används som förtjockningsmedel, och för att smaken ska bli mer uttalad, före slipning, steka i en torr spis i 1-2 minuter. Senap kan vara klar eller använd pulver. Kryddor lägger inte till, sausens smak kommer att vara självförsörjande.
ingredienser:
- nötter - 200 g;
- Vattnet är varmt - 70 ml;
- olja - 100 ml;
- senapspulver - 1 tsk
- äppelcidervinäger - 1 tsk
- salt, socker.
beredning
- Rostade kärnor av nötter mala i ett pulver i en kaffekvarn. Blanda med socker och salt.
- Späd vattnet med senapspulver och sätt in i muttrarna.
- Häll gradvis i oljan och gnid massan tills önskad konsistens erhålls.
- Fortsätt omrörning, sätt in ättika.
Majonnäs med stärkelse - recept
Mögelnån på stärkelsen enligt smak och konsistens är så nära som möjligt för den inköpta. Olika smaker av såsen kommer att hjälpa kryddor, och som grund, använd doftande olivolja. Förbered en flytande, något viskös gelé från vatten och stärkelse, det kommer att fungera som grund för hemmajonis.
ingredienser:
- Kissel från vatten och stärkelse - 100 ml;
- socker, salt - en nypa;
- olivolja - 150 ml;
- vinäger vin - 20 ml;
- senap - 1 tesked;
- svartpeppar, slipad ingefära - genom nypa.
beredning
- I gelén, lägg till senapsocker, salt och kryddor, stansblandare.
- Fortsätt anordningens gång med en tunn drickshäll i oljan, fortsätt att slå tills en jämn jämn massa erhålls.
Lin majskan majonnäs
Förberedelse av magert majonnäs är en fascinerande process, på grund av enkla ingredienser, produceras en ovanlig sås, kompletterad med någon maträtt. Denna krydda kan också ätas utanför fasta dagar. Förbered linfröet, ta bort fröna i en kaffekvarn. Green Tabasco lägger till speciell smak, men det kan inte heller ingå i receptet.
ingredienser:
- linmjöl - 100 g;
- vatten 50 ml;
- luktfri olja - 150 ml;
- socker, salt;
- citronsaft - 50 ml;
- senap - 20 g;
- gröna tabasco - 5 droppar.
beredning
- Häll kokande vatten över mjölet, blanda, täck och lägg åt sidan tills det svalnar.
- Kasta salt, socker, tillsätt citronsaft och senap, blanda.
- Slå massan med en nedsänkt mixer, häll i en tunn olja.
- Fortsätt att arbeta enheten tills en tjock sås, försök att inte avbryta massan.