Majonnäs är en oumbärlig del av många rätter. Sallader, snacks, smörgåsar, kotletter och fisk - de flesta människor kan inte föreställa sig dessa rätter utan majonnäs. På affärsfönster kan du hitta en mängd olika majoneser. På mycket mer välsmakande och användbar majonnäs, kokta hemma. Förbered hemmajonnäs under varje värdinna. En mängd olika kulinariska tips - från enkla till svåraste, låter dig få din favorit sås från naturliga produkter. Här är recept som du kommer att lära dig hur man gör majonnäs hemma.
Recept för hemlagad majonnäs
Förberedelse av majonnäs hemma tar mycket liten tid. För att göra såsen behöver du följande ingredienser: 700 ml vegetabilisk olja, 3 msk citronsaft, 1 tesked salt, 1 tesked senap, 2 tsk socker, 3 ekorrar.
Proteiner, citronsaft, salt, socker och senap ska blandas i en skål och piskas med en mixer. När massan blir homogen - häll en tunn smörj i sin vegetabiliska olja och fortsätt att vispa. I mixern fortsätter majonnäs att piskas tills den förvärvar sin karakteristiska konsistens.
Om den hemlagade majonnoten är för tjock eller klumpar ska det spädas ut med en liten mängd kokt vatten och försiktigt omröras med en sked.
Majonnäs på yolk av hemberedning
För hemgjord majonnäs på äggulor krävs följande ingredienser: 2 äggulor, 120 ml solrosolja (kan ersättas med olivolja), 1 matsked citronsaft (kan ersättas med ättika), 1/2 tsk socker, 1/2 tesked senap, salt. Innan du gör en hemlagad majonnäs på yolks, måste du förbereda en mixer eller en speciell visp. Mixer kan laga majonnäs mycket lättare och snabbare, men i sin frånvaro är en corolla också lämplig.
Blanda äggulorna med salt, socker och senap och slå tills en homogen massa erhålls. Häll långsamt långsamt oljan i äggulorna och fortsätt att slå blandningen tills den är jämn. Mängden olja beror på tätheten av majonnäs, så du kan justera mängden essentiell olja för ögon under piskningsprocessen. I slutändan bör du tillsätta citronsaft till majonnäs, slå igen hela massan noga med en mixer och sätt i kylskåpet för kylning.
Receptet för att laga majonnäs utan ägg
Det visar sig att hemlagad majonnäs kan kokas med ägg och utan dem. För beredning av majonnäs utan ägg behövs följande ingredienser: 100 gram mjölk, 150 ml vegetabilisk olja, 2 msk senaps, 2 matskedar citronsaft. Mjölk varm till rumstemperatur, häll olja in i det och vispa den här vätskan tills den är jämn. Därefter tillsätt senap, citronsaft och salt. Blanda hela blandningen väl. Klar majonnäs måste kylas.
Lägga till ytterligare ingredienser till majonnäs kan du få en utmärkt sås för olika rätter:
- vitlök. Innan du lägger vitlök till majonnäs måste den passeras genom pressen. Vitlöksmajonnäs kombineras perfekt med alla kötträtter;
- ost. Ost ska gnids på en fin rivare innan du lägger till majonnäs. Denna sås är mest lämpad för grönsaksrätter;
- greener. Finhackade grönsaker ger majonnäs en starkare smak. Majonnäs med örter kompletterar fiskrätter;
- oliver och citronskal. Dessa ingredienser ger hemlagad majonnäs en smak av medelhavssås. Denna majonnäs är mest lämplig för potatis.