Många gånger var var och en av oss misstagen när vi köpte saltad sill, då för salt, sedan helt saltad. Vi föreslår att du försöker köpa färsk sill, men att salta det själv och känna skillnaden.
Hur man saltar färsk hel sill i saltlösning hemma - recept
För saltning kan du ta både fräsch och fryst sill, bara det måste tinas gradvis och inte i varmt vatten. Det är bäst att sätta det i en behållare med lock, så att fisken inte absorberar främmande dofter och inte suger upp andra produkter med lukt och fryser det i kylskåp.
ingredienser:
- sill - 2 stycken;
- kryddnejlika - 4 knoppar;
- salt - 150 g;
- fjällblad - 3 st.
- socker - 50 g;
- peppar doftande och svarta ärtor - 3 st.
- vatten - 1 liter;
- korianderfrön - 10 g;
- kryddiga örter.
beredning
För att förbereda saltlösningen ställer vi vattnet att koka på spisen, så snart det började koka lägger vi alla ingredienser där och låt det koka i en minut, och sedan tar vi avkylningen till rumstemperatur och täcker den med ett lock. Den tinade eller färska sillen är bra för mig, vi tar bort gärningarna, vi kan också klippa av svansen för att spara utrymme. Vi lägger in en behållare med baksidan ner eller på sidan så att saltlösningen helt täcker fisken och häller redan avkylt avkok. Så vid rumstemperatur borde sill stå i tre timmar, och sedan tar vi bort det i kylskåpet och täcker naturligtvis det med lock. Två dagar senare är sillan klar, det är bäst att hämta det ur saltlösningen så att det inte överflödar.
Hur man ordentligt salt sill helt hemma - ett recept
Detta recept kommer att salivera sill mycket snabbt, bokstavligen per dag. Hemligheten är att den är lödd helt, men renad, och så saltet går mycket bättre in i köttet.
ingredienser:
- sill - 1 st.
- socker - 25 g;
- salt - 90 g;
- Provencalska örter - 10 g;
- senapspulver - 5 g;
- löklöv, malt svartpeppar.
beredning
Så ta sill, den goda gruvan, skära buken, få alla insidan, om det finns mjölk eller kaviarorlopp slänger vi resten. Med en kniv skrapar vi den mörka filmen inuti buken så att den inte förstör smaken och tar bort gärningarna. Blanda saltet med socker och kryddor i en skål och gnugga dem rikligt med sill, speciellt väl bearbetad internt längs ryggraden. Nu behöver vi pergament eller tidningspapper, tätt linda slaktkroppen och placera den i en plastpåse, vi knyter den väl och lägger den i kylskåpet. Efter en dag är sillan klar, återstår den bara att tvätta den under kallt vatten från salt, skära och häll lite med olja.