I vår region kokas inte lamm lika ofta som samma fläsk eller biff. Därför vet inte alla hemligheterna av dess förberedelse. Och kött är speciellt, och med rätt variant av förberedelse av en maträtt från det blir det bara underbart. I den här artikeln kommer vi att prata om hur man kan marinera fårkött, så att köttet blir mjukare och saftigt, och som ett resultat fick vi en god behandling.
Vad man ska marinera lamm beror på dina smakpreferenser. Nedan finns några alternativ för marinaden, men du väljer bara att tycka om.
Hur man marinerar lamm på ett ben med kiwifrukter?
ingredienser:
- lammribben - 1,5 kg;
- vitlök - 3 kryddnejlika
- citron - 1 stycke;
- honung - 2 msk. skedar;
- kiwifrukter - 4 st.
- rosmarin - 1 gren;
- lök - 4 stycken;
- salt, svartpeppar.
beredning
Blanda i en djup skål med citronsaft, honung, hackad vitlök, sjalotlök, kiwi, salt, peppar och rosmarin. Vi lägger det tvättade och torkade köttet i en tät plastpåse, lägg till marinaden till den. Vi knyter paketet, skakar det, så att blandningen är jämnt fördelad, och vi lägger den i kylskåp för en dag. Under denna tid väntar paketet ett par gånger. Därefter tar vi köttet ut, torkar det med en pappershandduk och lägger den på ett smurt bakplåt. Baka ca 1,5 timmar vid en temperatur av 170 grader. När vi lagar mat slänger vi köttet ut med saften som sticker ut.
Hur man marinerar fårkött för rostning?
ingredienser:
- lammben som väger 2 kg - 1 stycke;
- saltet är stort - 1 msk. sked;
- Dijon senap - 1 msk. sked;
- kryddor (Provencalska örter, rosmarin, zira) - 0,5 tsk.
beredning
Med kött avskurna överflödigt fett, ta bort filmen och fettet, hugga av onödiga ben. Kryddor gnids i en mortel, tillsätt salt, blanda. Vi gnuggar köttet med blandningen och täcker sedan med senap och lägger det i kylskåpet i 3 timmar för att marinera. Ugnen värms upp till 220 grader, vi lägger lamm i en ärm och lägger den på ett bakplåt. Baka i ca 40 minuter, minska sedan temperaturen till 180 grader och koka i ytterligare en halvtimme. Nu är hylsan klippt uppifrån, vi häller köttet på saften, som formades och bakades i 30 minuter för att göra en skorpa.
Hur marinerar man ordentligt lamm i en kaukasisk sås?
ingredienser:
- lamm - 1 kg;
- lök - 300 g;
- citronsaft - 50 ml;
- persilja - 50 g;
- salt, svartpeppar - till smak.
beredning
Lök finmalt smulad eller till och med tre på en rivare. Lamm gnidas med salt, peppar, ströts med lök, hackad persilja, tillsätt citronsaft, blanda och lämna för att marinera i kylan i 6 timmar.
Hur man marinerar lamm i kefir för stekning av shish kebab?
ingredienser:
- lammhack - 1 kg;
- socker - 1 tesked;
- kefir - 200 g;
- lök - 3 stycken;
- salt, svart jord peppar.
beredning
Fågeln är bra för mina, klipps sedan i stycken över åsen. Varje bit av salt och peppar. Lök tre på en stor rivare, lägg till köttet och blanda. Häll sedan in den hemlagade kefiren och blanda igen noggrant. Täck disken med köttlock och låt det stå i 1 timme vid rumstemperatur, och städa sedan på en kall plats i 12 timmar. Vi sprider det marinerade köttet på grillen och stekar över kolet på båda sidor tills det är klart.
Hur man marinerar fårkött på en shish kebab?
ingredienser:
- fårkött - 3 kg;
- tomater - 2 st.
- citroner - 2 stycken;
- kolsyrade vatten - 0,5 liter;
- lök - 2 stycken;
- rågbröd - 300 g;
- salt, peppar - efter smak.
beredning
Skär fårköttet över fibrerna i små bitar och lägg dem till kastrullen. Tomater och lök skärs i halva ringar och lägger dem till köttet. Rågbröd skärs i kuber och läggs i en separat skål. Härifrån kläm ut citronsaft på det och häll ut läskvattnet. Vi lägger massan i kött, tillsätt salt, peppar och blanda. Vi tar bort köttet i kylskåpet så att det marineras i 8 timmar. Och stek sedan till kokt på heta kolar.