Ett obligatoriskt attribut på något festligt bord i vårt land är en maträtt som en förkylning. Den är gjord av någon form av kött, men vi vill berätta hur du lagar en fläskkylning. Det visar sig rika och väldigt gott. För en förändring, förbereda en fläsk chill och med tillsats av kyckling eller nötkött. För att förbereda håligheten används olika delar av grisen. Maneterna är kokta från grisens öron och från grisens huvud, liksom kylan från fläskkroppen.
Kyld kött från en gris huvud
Att förbereda en fläskkylning tar lång tid och är en noggrann process, men resultatet är värt ansträngningen.
ingredienser:
- Fläskhuvud - 1 stycke;
- kycklingben kyckling - 2 st.
- morötter - 3 stycken;
- lök - 2 stycken;
- vitlök - 3 huvuden;
- salt, peppar, lövblad.
beredning
Vid grishuvudet skär av öronen och häll det med kallt vatten i 12 timmar, under denna tid ska vattnet bytas en gång. Efter det måste huvudet skäras över, men noggrant, så att skallen förblir intakt. Tvätta huvudet igen och lägg i en hink, häll rent vatten.
När vattnet kokar, ska huvudet kokas i 6 timmar, ständigt avlägsna skummet och fettet, då blir din gelé transparent. Vid behov kan du lägga lite vatten under kokningen i behållaren. Efter 2 timmar i hinken måste du sätta lökarna och 4 matskedar salt, efter att matlagningen slutar, måste lökan tas bort.
Efter ytterligare två timmar lägger du till kycklingbenen, lövbladet och peppar i hinken. Medan allt detta är beredd, laga mata i sig morötterna och skär det i cirklar, kläm vitlöket och placera allt på botten av disken, som hälls i kylan. När köttet är kokt tar vi bort huvudet och benet och tar bort hjärnan, huden, benen och andra feta delar av huvudet. Resten skära i bitar och lägg i en skål med morötter och vitlök, och häll sedan buljong från en hink (det är önskvärt att göra detta genom en fin sil). Vi lägger chill i kylskåpet hela natten.
Kyckling och fläsk chili - recept
Om du vill prova en klassisk gelé ska vi berätta för dig hur du förbereder en chill från fläsk och kyckling.
ingredienser:
- fläskben (klo) - 2 st.
- kyckling lår - 1 st.
- morötter - 1 stycke;
- lök - 1 stycke;
- vitlök - 3-5 denticles;
- lökblad, paprika, salt;
- persilja, dill.
beredning
Köttet är bra att tvätta och grönsaker att rengöra. Häll kycklingbenet och klogen med vatten och koka i 4 timmar, avlägsna det bildade skummet. När det är en timme innan kötttiden går ut, lägg till lök, morötter, salt och peppar. När köttet är kokt tar vi det ut, rengör det av ben och skär det i skivor och filtrera buljongen. Vitlök och grönsaker finhackad, varefter vi lägger ut kött, grönsaker och vitlök i brickor och fyller den med buljong. Vi lägger gelé i kylskåpet tills det fryser. Vi serverar det med pepparrot eller senap.
Nötkött och fläsk chili
I det här receptet talar vi om hur man förbereder en gelé från fläsk, nötkött och fläskben.
ingredienser:
- fläskben - 2 stycken;
- magert fläsk - 1 kg;
- nötkött - 1 kg;
- lök - 2 stycken;
- morötter - 2 stycken;
- lövblad, salt, paprika.
beredning
Mitt kött och lägg det i en kastrull. Fyll det med vatten så att det var 15 cm över köttet, koka upp det. Skal av skummet, tillsätt salt, peppar, löklöv och skalade hela morötter och lök. Minska värmen och koka under det stängda locket i 6 timmar.
När köttet är klart tar vi det ur buljongen, rengör det av ben och skär det i små bitar. Vi lägger köttet i de färdiga rätterna och häller i en förfiltrerad buljong. Om du vill kan du dekorera med ringar av kokta ägg eller gröna. Vi lägger det i kylskåp för frysning.