Omelett, ursprungligen en maträtt av fransk mat, är en stekpanna i en stekpanna av blandade och lätt slagna ägg. Det klassiska receptet på den franska omeletten innebär inte tillsättning av mjölk, vatten, öl, mjöl, socker, grönsaker och frukt. Sådana rätter, nu kallade det förenande ordet "omelett", är också kända i andra länder, det här är ett traditionellt alternativ för frukost, lunch eller ett dagskväll mellanmål. Olika nationella regionala varianter av omeletter inkluderar andra produkter som är typiska för en viss ort, men metoderna för att förbereda omeletter skiljer sig också på vissa sätt.
Berätta för dig hur man förbereder en omelett med bläckfisk (sådana recept, uppenbarligen härstammar från områden av havskusten, där det alltid finns färska skaldjur).
En snabb omelett med bläckfisk, purjolök och gröna i medelhavsstil
ingredienser:
- bläckfisk - 1 liten (slaktkropp);
- ägg av kyckling - 2-3 st.
- purjolök - inte en fet ung stam
- starkt vitt vin (Madera, sherry, muskotnöt) - 2 tsk.
- smör, naturlig eller olivolja;
- färska örter (persilja, koriander, rosmarin).
beredning
Bläckfiskens slaktkropp är täckt med kokande vatten och skalas, avlägsnat brosk. Vi lägger slaktkroppen i redan kokande vatten och koka i 3 minuter, inte mer (annars kommer bläckfisken att bli svår). Vi kastar den tillbaka i en kolsyrare och tvätta den, kyla den med kallt vatten. Vi skär bläckfisken med en tunn kort halm.
Klipp i halva längs kalkstenen av purjolök och skär varje halvdel (eller en halv, eller bara den vita delen, som du vill) med tunna halvringar (vi delar dem med händer).
Finkornigt grönarna.
Vi bryter ägg i en skål, lägger till vin, visp lite eller en gaffel (om du lägger 1-2 te skedar av vetemjöl eller kornmjöl, blir omeletten mer magnifik).
Värm oljan i en stekpanna och låt sakta skivad bläckfisk och purjolök. Fyll med äggblandning och snabbt, men jämnt sprinkla toppen med hackade örter. Minska elden till den minsta och täck kåpan med lock. Efter några minuter kommer omelet att vara klart (övervaka visuellt). Det blir bra, stäng av elden, strö en varm omelett med riven ost och täcka stekpannan med ett lock i 1-2 minuter. Osten ska bara smälta, men inte flöda. Till omelet kan du servera lätt osödat vin.
Efter ungefär samma recept kan du förbereda en omelett med bläckfisk och räkor.
beredning
Innan du häller de slagna äggen i pannan med kluven och löken (eller utan den) skära och stek flera stycken räkor kött (de måste svetsas och rengöras i förväg). Lämpligast är medellånga räkor.
Lush, rik omelett med bläckfisk, fisk och örter i tysk-skandinavisk-baltisk stil
ingredienser:
- bläckfisk - 1 styck liten slaktkropp (eller 150-200 g stor bläckfisk kött);
- fiskfiléer pitted - ca 200 g;
- lök - 1 st.
- ägg kyckling - 4-5 delar;
- lätt öl - 2-3 msk. skedar;
- vetemjöl - 1-2 msk. skedar och lite mer;
- svartpepparpulver;
- smör, naturligt;
- färska gröna är olika.
beredning
Bläckfisk rengörs, kokas och skärs på samma sätt som beskrivs i det första receptet (se ovan). Fiskfiléen torkas med en servett, skärs över ganska tunna bitar, lite fet, ströts med peppar och panerad i mjöl.
Vi slår ägg med mjöl och öl (helst en mixer), det borde inte finnas några klumpar. Värm oljan i en stekpanna och lök lätt löken och hackad bläckfisk. Vi sprider bitarna av fisk från ovan och snabbt, jämnt fördelar, häll äggblandningen. Topp med hackade fingröna. Minska värmen till ett minimum och täck med ett lock. Efter några minuter (5-8, om det) blir omelet klar (vi kontrollerar visuellt). Om du sprinklar en färdig omelett med riven ost blir det ännu bättre. Servera denna näringsrik maträtt med ett glas öl och / eller ett glas Kummel (karväsvodka) eller någon stark tinktur.