Laxfiskar (lax, rosa lax, öring och andra arter) är några av de mest värdefulla kommersiella fiskarna som är mycket användbara för mänsklig näring. Det finns många ganska friska sätt att laga lax, varav den ena bakar i ugnen. När man väljer och köper fisk bör man ta hänsyn till att vildfisk är naturligtvis mer användbar än odlad i artificiella förhållanden, även om det senare alternativet är ganska acceptabelt.
Berätta hur man lagar lax i ugnen. Vi väljer en snygg fisk med tydliga ögon, med en normal frisk fiskig lukt än färska, desto bättre.
Filé av lax i folie, bakad i ugnen
ingredienser:
- laxfiléer (kan vara med hud men utan skalor) - ca 200-300 g per portion;
- citron;
- färska örter (koriander, persilja, dill, basilika, etc.);
- Kryddor för fisk (svart och röd peppar, anis och andra efter eget tycke, du kan färdigt blanda utan glutamatnatrium, salt och andra icke-näringstillskott).
beredning
Vi marshify den rengjorda och gutted fisken, det vill säga vi skär köttet längs från båda sidor av åsen. Filé av lax skärs i bitar med en bredd på ca 2-3 fingrar (om det fanns ben - försiktigt ta bort). På foliedelen sprider vi sällan, men jämnt flera blad av grönska.
Stanna en bit fisk ovanpå med sin kryddor och lägg på en tunn citronskiva. Vi packar varje bit i en separat väska och lägger dessa påsar på en bakplåt. Vi placerar pannan i ugnen, redan uppvärmd till en temperatur på ca 180 grader C. Baka i 20-30 minuter Om du vill bruna fisken måste du avbryta processen ungefär i mitten, fäll ut foliepåsen, ta bort citronskivorna och sätt tillbaka bakplåten med de utfällda förpackningarna till ugnen under resten av tiden.
Delar färdiglökad lax, bakad i ugnen, noggrant extraherad från foliepaket och utlagda på en serveringsfat eller serveringsplattor. Ta fram färska skivor citron och gröna.
Till den bakade laxen är det bra att servera kokt ris , marinerad asparges, potatis, grönsaks- och fruktsallader , vita eller rosa viner, vodka, gin, whisky, alkoholhaltiga alkoholer, mörk öl.
Lax, helbakad i ugnen med stewed grönsaker
ingredienser:
- lax av medelstorlek som väger upp till 1 kg - 1 st.
- citron;
- gröna (persilja, dill, koriander, basilika, rosmarin);
- kryddor torr mark för fisk (se föregående recept ovan);
- lök - 1 st.
- morötter - 1 stycke;
- sötröd peppar - 2 st. olika färger (röd och gul eller grön);
- potatis - 5 st. den genomsnittliga storleken;
- vitlök - 2-3 kryddnejlika
- varm röd peppar;
- vegetabilisk olja.
beredning
Vi kommer att tarma fisken, ta bort gallen, rengöra vågorna och skölj noggrant. Säsong med kryddor, i magen lägger vi gröna och ett par citronskivor, på fat på varje sida gör vi 3-4 tvärgående grunda snitt. Jämnt, men sällan sätta kvistar av gröna på folien, lägg fisken på toppen och packa den i folie. Vi lägger paketet med laxen på bakplåten och skickar den till den uppvärmda ugnen i 25-30 minuter. Baka vid en temperatur på ca 180 grader.
Grönsaker gryta separat i en stekpanna. Lök, skivad kvart
Klarbakad lax läggs noga på en avlång (oval) serveringsrätt, därefter serveras stewed grönsaker. Eller du kan lägga grönsakerna på en serveringsplatta tillsammans med skivor bakad lax.