Om vilt är en delikatess för invånarna i den centrala delen av Ryssland, så för de boende i norra regionerna är detta en ganska vanlig produkt. Hjortköttet är otroligt användbart och har en delikat smak, om den är ordentligt kokt. Det rekommenderas att lägga till ren till diett hos gravida kvinnor och under amning. Dessutom innebär införandet av detta kött risken för cancer på grund av de antioxidanter som finns i den. Som du vet är bakade rätter mer användbara än stekt, så vi kommer att berätta hur du lagar vilt i ugnen.
Tips: Venison har en karakteristisk lukt, så du måste fördyka den i vatten med tillsats av ättika för att bli av med det.
Rostad vilt med tranbärsås
ingredienser:
- vilt - 2 kg;
- vitlök;
- salt;
- peppar;
- rött torrt vin - 300 g;
- tranbär - 150 g;
- socker - 1 msk. sked;
- lökblå - 1 stycke;
- ingefära, kanel - till smak.
beredning
Vitlöksklyftor skalas av skalen och vi häller dem i en blandning av salt och peppar. I en bit av vildjur skär vi kniven med en skarp kniv och fyller den med vitlök. Köttet självt är också försiktigt gnidat med salt och peppar, om du gillar något mer kryddor för kött, kan du säkert använda dem. Innan du skickar köttet i ugnen är det tillrådligt att låta det marinera i kylskåpet i minst en timme eller mer. Ta nu folien och sätt in vårt kött i den. Om folien är smal, är det lämpligt att ta några bitar, placera dem på kors och vika köttet i dem. Vi skickar vilt till en väluppvärmd ugn, den totala koktiden är ungefär en och en halv timme. Ungefär en halvtimme före utgången av matlagningen, fyll folien, så att köttet rodnar. Beredskapen kontrolleras genom att göra ett snitt med en kniv, om den hemliga juice är transparent, så är köttet klart. På samma sätt är det möjligt att laga vilt i en bakmuff, som också skärs så att köttet är brunat.
Förbered såsen: För denna tranbärsmala med socker i en mixer. Finhackad lökgryta i vegetabilisk olja, tillsätt sedan vinet och tranbärspuréen till stekpannan, låt den koka och stäng av den. Vi lägger kanel och ingefära till smak. Såsen är klar. Venison skivas och serveras till bordet, vattning tranbärsås.
Venison i en kruka
ingredienser:
- venison - 0,5 kg;
- potatis - 400 g;
- lök - 1 stycke;
- tranbär - 50 g;
- vegetabilisk olja;
- salt, peppar - efter smak.
beredning
Renar tvättas, tar bort filmen, skärs i skivor, salt och peppar. I potten, oljad, tillsätt viltet och skicka det till ugnen i ca 40 minuter för att gryta. Under tiden förbereder vi resten av ingredienserna: Potatis städas och skärs i skivor (eller som du vill), lök är ringor. När venisonen är halvklar, lägg till potatis och lök på den, sätt den i ugnen i ytterligare en halvtimme. 10 minuter före utgången av tillagningen, tillsätt kryddor och bär av tranbär. Det är allt, vilt, bakat i ugnen är klart!