Vi föreslår att du tar hand om den galna läckra grönsakskaviaren . Bara laga mat kommer det inte att vara från kucchini eller aubergine, så många är vana vid det, men från den läckra, saftiga bulgariska pepparn.
Kaviar från äpplen, morötter, paprika och tomat
ingredienser:
- söt bulgarsk peppar - 3,2 kg;
- äpplen - 550 g;
- morötter - 550 g;
- köttiga tomater - 1 kg;
- kökssalt - 2 dessertskedar;
- solrosolja - 180 ml;
- bordsvinäger - 120 ml.
beredning
Gröna stammar med frön avlägsnas från sötpipa. Vi flyttar paprika i en stor behållare med kokande vatten. Blanchering av grönsakerna bokstavligen 3 minuter och med ett stort buller flyttar vi dem till en stor och djup colander. Nu, i samma vatten, doppar vi de mogna tomaterna och blancherar dem för exakt samma tid, och sedan slänger vi dem i en annan kolander. Så snart peppar och tomater svalnar i en sådan utsträckning att de kan tas för dem, tar vi bort dem en tunn, men grov skal och skär köttet av frukt i en behållare i små kuber.
Vi hugger morötterna med ett mycket tunt och litet halm, som vi steker i en stor kastrull i mycket olja, tillsammans med gritsna av riven äpplen. När innehållet i kastrullen börjar bli en gyllene nyans flyttar vi allt (tillsammans med oljan) i en panna med tomater och peppar. Vi lägger till salt i malen och lägger kaviaren på låg värme. Efter 25 minuter tillsätt ättika här och fortsätt att förbereda mellanmålen i 8-10 minuter.
Fyll kaviar med peppar, skålld med kokande vattenglasburkar och rulla dem med metallbehandlade lock.
Kaviar från röd bulgarsk peppar för vintern - ett enkelt recept
ingredienser:
- röd paprika - 3,5 kg;
- lök - 800 g;
- morötter - 650 g;
- tomatjuice - 700 ml;
- vitlök - 5 tänder;
- solrosolja - 260 ml;
- socker, salt - 1,5 st. sked.
beredning
Från de tvättade frukterna av röd bulgarsk peppar klippte vi ut stammarna och avlägsna fröna inuti grönsaken. Därefter skär den i godtyckliga skivor och låt dem passera genom köttkvarnens medel sikt. Skalade lökar och färska morötter är också uppdelade i godtyckliga bitar eller skivor, och sedan skickar vi dem efter peppar till köttkvarnen. På precis samma sätt slipa av den skalade vitlöken. Alla dessa grönsaker kombineras i en stor, stor kastrull, blanda och tillsätt smör och tomatmor. Vi introducerar också i kaviar fint socker och stort kökssalt.
Vi lägger denna gryta på gasspisen och lagar vår underbara kaviar någonstans 40-45 minuter.
Vi lägger ut en varmberedning på försiktigt bearbetade burkar och rulla varje behållare med kokt lock.
Kaviar från bakad grön paprika
ingredienser:
- Bulgarisk peppar (grön) - 2,8 kg;
- lök - 1 kg;
- morötter - 600 g;
- citronsyra - 1 tesked;
- bordsalt - 1 msk. sked;
- fint socker - 2, 5 msk. skedar;
- solrosolja - 140 ml.
beredning
Rengör inre av Bulgariens gröna peppar och utan att skära den i skivor, smutsar du ytan med olja. Vi fördelar det med ett bakplåt täckt med pergamentpapper och lägg det i mitten av ugnen, vars temperatur redan har nått 210 grader. Efter 15-17 minuter tar vi ut grönsaken och skiljer den från det mörka skiktet av skal. Flytta sedan massan av gröna paprika till en mixer och gör den till puré.
Värm hela solrosoljan i en kastrull och lägg det finhackade lök tillsammans med riven morötter. Stek i 5 minuter och sprida sedan till dem peppar från mixern. Också presentera här fint socker och köksbordssalt. I minst en eldslam lagar vi kaviar i minst en halvtimme. Lägg sedan till lite citronsyra och håll kakan i brand i ytterligare 7 minuter, sätt den åt sidan.
Genom att rosta i ugnen fördelar glasbehållarna hela innehållet i pannan och lockar kaviaren även med rostade lock.