Haddock, som alla torskfiskar, har låg fetthalt och hög proteinhalt. Det kan sägas att denna stora atlantiska fisken tar över den sista av alla släktingar, förutom pollock. Även från denna billiga och vanliga fisk kan du laga ett stort antal olika rätter, varav några vi kommer att prata om i den här artikeln.
Recept för kolja i smeten
Skålen från kolja, receptet som vi kommer att överväga nedan, är den viktigaste delen av den brittiska kostvaran snabbmat "fish & chips", som är stekt i friterad fisk med pommes frites .
ingredienser:
- malt svartpeppar - 1/2 tsk;
- torkad persilja - nypa;
- salt - en nypa;
- markerad chili - nypa;
- självupptagande mjöl - 200 g;
- ljus öl - 200 g;
- Kockfilé - 4 st.
- vegetabilisk olja - för stekning.
beredning
Förbered en kockfilé i en smet är enkel, men först måste du laga det själv. Blanda den siktade självhöjande mjöl med en nypa salt, svartpeppar och chili, och även med torkad persilja. Torka mjölet med en lätt öl tills du får en tjock deg, som en pannkaka.
Förberedd, det är avskalad från benen och torkad med papéfiléfilé, vi staplar först helt enkelt i mjöl, och sedan dyker vi in i smeten. Överflödig deg får dränera och sedan steka fisken friterad.
Receptet på kolja soppa
ingredienser:
- rökt kolja - 450 g;
- laurblad - 1 stycke;
- olivolja - 2 msk. skedar;
- smör - 50 g;
- lök - 2 st.
- skallar - 2 stycken;
- selleri - 3 stjälkar;
- majs - 140 g;
- vitlök - 3 kryddnejlika
- potatis - 900 g;
- färsk timjan - 2 teskedar;
- mjölk - 600 ml;
- färska persilja för servering.
beredning
Vi lägger fisken i en kastrull, häll 600 ml vatten, lägg viken och låt vätskan koka. Efter kokning, laga kolja i ca 2 minuter, ta bort pannan från elden och låt buljongen branta i 2 minuter. Vi extraherar fisken och laurbæren, sorterar kolja i skivor och returnerar den till buljongen.
I en stekpanna värmer vi olivolja och smör. Fry skivad vitlök, båda typer av lök, selleri tills mjuk. Smaka grönsakerna med timjan, häll ladugården av fiskbuljong och gryta i 10 minuter. Hälften av återstående buljong används för att masha de kokta potatiserna. Blanda pureen med buljong och mjölk, sätt blandningen på elden och värm den i 3 minuter. Tillsätt grönsakstegning, majs och strö på soppan med färska örter.
Du kan också upprepa receptet för kolja i multivariaten. Häll bitar av potatis och stekt grönsaker med buljong, sätt på "Soup" -läget i en timme och slå sedan soppen med en mixer, tillsätt maj och mjölk.
Fiskkutletar från koljafiléer
ingredienser:
- filtar av kolja - 750 g;
- potatis -2 st.
- riven ingefära -1 tsk;
- vitlök - 4 kryddnejlika
- lök - 1 st.
- varm peppar - till smak;
- gurkmeja - 1/4 tsk.
- korn senap - 1/4 tsk.
- vegetabilisk olja;
- äggvita - 2 st.
- salt - efter smak.
beredning
I en stekpanna, värm upp ett par matskedar av vegetabilisk olja och stek senapfrön på dem,
Fiskfilé passeras genom köttkvarn, vi lägger till grönsaker och kokta potatis med äggvita till den. Från fisken hakas i form av kotlet och stek dem i vegetabilisk olja tills de är guldbruna.
Om du vill upprepa detta recept på kolja i ugnen, sätt sedan en bakplåt med kakor tillagade i 20-25 minuter vid 190 grader. I mitten av matlagningen vänder pattiesna på andra sidan, så att de brinner jämnt.