En kalkon fylld med äpplen är inte bara en vacker dekoration för ett festligt bord, men också en maträtt som kan matas av dussintals gäster. Det är nödvändigt att gömma kalkon, vi kommer inte gömma det eftersom den här massiva fågelen förbereder sig långsamt, men som förbjuder dig att laga en skiva kalkon med äppelsås?
Recept för kalkon med äpplen i amerikansk stil
ingredienser:
- kalkonkropp - 6,5-7 kg;
- smör - 2 msk. skedar;
- salvia - 1/4 av ett sekel;
- vitlök - 2 kryddnejlika
- salt, peppar - 1 msk. sked;
- äpplen - 5 st.
- röda lökar - 5 st.
beredning
Ugnen värms upp till 240 grader. Turkiet slaktkroppen sköljs och torkas med pappershanddukar på utsidan och insidan. Torka av fjäderfäens hud med ett mjukt smör. Mala i salen med vitlök, salt och peppar i morteln. Den resulterande blandningen gnuggar fågelns hud ovanifrån och remaindersna fördelas under huden och inuti kaviteten. Vi knyter benen på en kalkon med en tät tråd, lägg slaktkroppen på ett bakplåt och lägg det i en förvärmd ugn. Efter 20 minuter matlagning, minska temperaturen till 180 grader och täck bröstet med ett lager av folie.
Efter en timme tar vi fågeln ur ugnen, tar bort folien från den och sprider bögen och äpplen runt omkretsen. Vi lagar kalkonen i ugnen med äpplen i ca 2 timmar, eller tills juicen från fjäderfäet, när du piercerar köttet med en kniv, blir transparent. Innan du serverar kalkon får du stå i ytterligare 30 minuter.
Stewed kalkon med äpplen och pommes frites
ingredienser:
- ett ben av en kalkon - 1 stycke;
- lök - 3 st.
- vitlök - 2 kryddnejlika
- färska persilja - 3 msk. skedar;
- Grated ingefära - 1/4 tsk.
- malda kummin - 1 tesked;
- slipad koriander - 1 tesked;
- gurkmeja - 1/4 tsk.
- paprika - 2 tsk.
- smör - 25 g;
- kycklingbuljong - 500 g;
- äpplen - 2 stycken;
- pommes frites - 50 g;
- färsk koriander.
beredning
Vi gnuggar knuten med riven lök. vitlök, persilja och kryddor. Vi lämnar kött för att marinera för en dag i kylskåpet. Efter klockan är smaktillsat kalkon stekt i smör med kryddor och lök, där det marinerades i 7-10 minuter. Häll det stekt fjäderfäet med kycklingbuljong och låt det simma med locket öppet i 1 timme. Vi lägger till äpplen och pommes frites, vi fortsätter att släcka fågeln i ytterligare 25 minuter, och därefter serverar vi genast till bordet med färska örter.
Turkietfilé med äpplen
ingredienser:
- kalkonfilet - 300 g;
- olivolja - 3 msk. skedar;
- salt, peppar - till smak;
- färska äpplen - 250 g;
- färska tranbär - 250 g;
- honung - 1 msk. sked;
- lök - 1/2 st.
- valnöt (jord) - 2 tsk.
- salvia - 3-4 löv;
- citronsaft - 1/2 tsk;
- brunt socker - 1 msk. sked;
- slipad kanel - 1/4 tsk.
beredning
Sila kalkonfiléerna med salt och peppar. I grytan, värm upp 2 matskedar olja och stek kalkunskinnet 4-5 minuter. Vi låter köttet svalna på ett skärbräda, varefter vi med en skarp kniv skär ner kalkonen på sätt som en fjäril. I stekpannan värmer vi upp den återstående oljan och steker på det hackade lökarna i ca 2 minuter. Tillsätt äpplen och tranbär och fortsätt att laga mat i 3 minuter. Efter häll honung i pannan, tillsätt socker och kanel, håll allt i brand i en minut. Vi häller innehållet i pannan med citronsaft och väntar tills tranbäret är
Vi lägger fyllningen över de skurna filéerna och hugger de två halvorna av köttet med en tandpetare. Placera disken i ugnen. Turkiet bakad med äpplen är klar efter 12 minuter, hålls vid 180 grader.
Om du vill laga en kalkon med äpplen i en multivark , ska den fyllda filén bakas i 30-35 minuter i "Bakning" -läget.