Det händer att kaviar kommer i fisken du köpte, eller din man tog fisk med kaviar från fiske och då vill du hämta det. Vi har recept som hjälper till att klara den här uppgiften.
Hur man plockar crucian karp och andra flodfiskar hemma?
Det största problemet med att laga mat är att bli av med filmpåsen, som ursprungligen innehåller kaviar. Detta görs på flera olika sätt och denna process kallas kavitets piercing.
ingredienser:
- kaviar - 250 g;
- Solrosolja utan lukt - 10 ml;
- salt - 10 g.
beredning
För att bli av med filmerna, först slita dem från ena sidan och sätt kaviaren i mycket varmt, nästan kokande vatten i 5 minuter. Hela denna tid blandar vi aktivt med en gaffel och allt som vi lägger på det tas bort. Filtrera genom en sikta, om hålen i den är mycket stora, är det bättre att lägga ett ytterligare lager av gasbind i den. Skölj ägget 5 gånger och lägg i en flaska med kallt vatten.
Äggen har redan separerats från filmen, men det finns fortfarande rester, så vispblandningen blandas med innehållet i flaskan och allt som sår på det tas bort, dräneras och upprepas flera gånger. För att förenkla uppgiften lite kan du först köra kaviar på en stor rivare, så huvuddelen av filmerna kommer att gå iväg och den fortsatta rengöringsprocessen blir enklare, men det finns möjlighet att några ägg kommer att skadas.
Låt saltet strömma av i 30 minuter och blanda aktivt, kaviar ska skumma lite. Vi lägger till solrosolja, blanda och ta bort i 12 timmar i kylskåpet. Den färdiga kaviaren hålls i 2-3 veckor, om du vill förlänga hållbarheten, lägg sedan till mer salt.
Hur man betar röda laxroar hemma - recept
Ibland köper vi en frusen slaktkropp av rosa lax får vi en bonus. Inuti är röd kaviar. Och det finns en rimlig fråga hur man betar denna frusna kaviar, så att den också är utsökt, som i den inköpta burken. Här är ett recept för dig.
ingredienser:
- kaviar - 300 g;
- salt - 90 g;
- olivolja - 10 ml;
- socker - 25 g;
- vatten - 1 liter.
beredning
För att extrahera kaviar från fisk, utan att skada det, är det bättre att vänta tills det är helt avfrostat. Dra sedan försiktigt ut och häll hett vatten i några minuter, du kan direkt från kranen. Därefter tar vi racketen för
Vi tvätta ägget under rinnande vatten, dränera och bereda saltlösningen från vatten, salt och socker. Fyll dem med ägg och lämna i 25 minuter. Sedan dräneras, tvättas, lutas på en sikt eller suspenderas i gasbindet, så att allt överskottsvätskeglas kan du till och med hälla ut på en pappershandduk för att avlägsna fukt. Vik i en kruka, häll olja, mixa och njut av smaken.