Bläckfisk är en värdefull skaldjur, som kan betraktas som utsökt och diet. Dessutom, att bläckfisken har unika smakegenskaper innehåller den många användbara ämnen i en sådan kombination som inte förekommer i andra typer av animaliska produkter. I allmänhet vet förmodligen, att massor av läsande människor vet att bläckfisk är en super användbar produkt.
Men om beredningen av bläckfisk (och andra bläckfiskar) måste man förklara en mycket viktig sak. Låt oss komma ihåg en gång för alla: denna skaldjur kokas mycket snabbt - inom högst 3-5 minuter (beror på storleken på de bitar som ska kokas). Om vi lagar mat (eller gryta) längre, sätter vi bläckfiskens ödda kött i en slags gammal gummisula. Därför bör några tankar om vad som ska kokas på detta sätt inom 20 minuter för säkerhet, lämna.
Låt oss prata om hur man lagar bläckfisk med gräddfilssås . I inköpsnätet hittar du slaktkroppar av liten bläckfisk, kött av stora bläckfisk bitar och tentaklar separat (de är något svårare att förbereda sig för kokning, så vi fokuserar på de första två positionerna).
Recept för anbud bläckfisk i gräddfil och vitlöksås
ingredienser:
- kött av bläckfisk (hel bit eller liten slaktkropp) - ca 500-600 g;
- sur grädde medellång eller hög fetthalt - ca 150 ml;
- vitlök - 2 kryddnejlika
- nötkött revet
- slipad paprika;
- varm röd peppar;
- citron;
- gröna är olika färska.
beredning
Oavsett om det är små slaktkroppar eller stora bitar, sprutar vi bläckfiskens kött med kokande vatten, tömmer filmerna och tar bort brusket (om det finns några). Vi skär skålar med smala korta band och koka i kokande vatten i 3 minuter (om bitarna är tjocka, kanske inom 4). Vi extraherar bitarna med ett ljud eller kasta det tillbaka i en kolsvällare (skölj inte).
Vi förbereder grädde sås. Krydda gräddfilen med vitlök pressad genom en handpress, hackad rödpeppar, slipad peppar och muskotnöt. Något oljig.
Vi sprider bläckfisken till serveringsplattor och serverar den, sprinkla den med sås, strö med citronsaft och dekorera med gröna. Som sidovägg till bläckfisk i gräddfilssås kan du servera havskål, kokt eller sylt asparges, pasta, ris, stekt potatis med separat stekt lök. Vin för denna maträtt är bättre att välja ett ljust matsal.
Och nu ett lite mer komplicerat recept.
Fylld bläckfisk i sur gräddostsås
ingredienser:
- Små bläckfiskkroppar - 3-5 st.
- kokt ris - ca 1,5-2 koppar;
- Färsk svamp (ostron svamp, mushroom eller vit) - ca 200 g;
- lök - 1 st.
- vegetabilisk olja;
- gräddfil - 50-80 ml;
- ost hård - ca 100 g;
- grädde naturligt mejeri - ca 150 ml;
- kryddor torr mark (efter eget gottfinnande eller se föregående recept);
- vitlök - 2 kryddnejlika
- gröna för dekoration.
beredning
Skala bläckfiskens slaktkroppar med kokande vatten och skalla det. Vi tar bort brosket och koka i högst 3 minuter i kokande vatten, sedan slänger vi tillbaka till kolven.
Vi lagar lök-svampsåsen: finhackade lök och svamp passar i en stekpanna i vegetabilisk olja och brawn i 20 minuter på låg värme,
Blanda lök-svamp korv med kokt ris och fylla slaktkroppen av bläckfisk. Vi sätter på plattorna plattor för 1: a slaktkroppen.
Vi förbereder gräddostsås. I en liten skopa värms grädden nästan till koka och täcker den revade osten och omrör hela tiden. Smält osten och stäng av elden. Tillsätt gräddfil och torkade kryddor. Den vitlök som säljs är den sista. Rör om.
Häll sås fyllda slaktkroppar av bläckfisk, bredvid som vi sprider havskål eller marinerade sparris. Vi gör grönska.