För hundra år sedan betraktades gäddan inte som en sällsynthet på det festliga och till och med vardagliga bordet. Nu är priset på slaktkroppens slaktkroppar inte värre än hon själv, men från det faktum att gädden inte var en frekvent gäst på vår meny. Om du har turen att bli ägare till den uppskattade fisken, missa inte chansen att laga den i gräddsås . Läs om hur man lagar gädda i gräddfil.
Recept för gädda stekt i gräddfil
Bekvämlighet och snabbhet med att laga gädda i en stekpanna är ovärderlig. Fisken är snabbt stekt, faller inte ihop och förblir saftig. Kontrollera dig själv med hjälp av receptet nedan.
ingredienser:
- gädda biffar - 400 g;
- gräddfil - 200 ml;
- salt, peppar - till smak;
- mjöl - 1 msk. sked;
- vegetabilisk olja;
- gröna - för arkivering.
beredning
Steaks gädda gnidts rikligt med en blandning av salt och peppar på båda sidor. Fisk friterar snabbt från båda sidor för att göra det täckt med en gyllene skorpe. Gräddfilen blandas med mjöl och hällde fisken med den resulterande såsen. Vi ger gädden några minuter att låtsas och ta bort skålen från elden. Strö med hackade örter före servering.
Om du föredrar en rodig fisk, och vill servera såser separat, så finns det ett annat sätt att steka gädda i gräddfil - gräddfil. För att göra en sådan smet blandas 150 g gräddfil med ägg, salt, peppar och 100 g mjöl. I den resulterande klaretten stupas fisken och stekar dem i en uppvärmd stekpanna tills den är guldbrun.
Gädda, stuvad i gräddfil
ingredienser:
- gädda - 1-1,5 kg;
- lök - 1 st.
- 1 morot;
- tomatpasta - 1 tesked;
- gräddfil - 1 föremål;
- laurblad - 1 stycke;
- torkade örter - nypa;
- salt, peppar - till smak;
- vegetabilisk olja - 1 msk. sked;
- hård ost - 100 g.
beredning
Gädda skott grundligt rengjorda från skalor, skarna fenor och huvud, lämnar dem på en rik fiskbuljong och slaktkropp och tvättas igen. Vi skär fisk i stek eller skär bara filéer - valet förblir till din smak.
I en stekpanna, värm upp lite vegetabilisk olja och skicka den på finhackade lök med riven morötter på en stor rivare. Så snart grönsakerna har nått halv beredskap lägger vi ut bitar av gäddsmassa över dem och häller allt med tomatspuré och gräddsås med tillsats av torkade örter och lövblad. Vi simmer fisken under locket i 10-15 minuter. Stänk i skålen med ost i slutet av tiden och lägg den under grillen, baka till en rudskorpa.
Om du vill laga en gädda i gräddfil i en multivark, sedan efter rostning av grönsakerna, byt till "Quenching" -läge, lägg ut fiskbitarna, häll dem med sås och laga i ca 30 minuter.
Recept för gädda bakat i gräddfil
ingredienser:
- gädda - 1-1,5 kg;
- mjöl - 2 msk. skedar;
- potatis - 3-4 delar;
- lök - 1 st.
- morötter - 1 stycke;
- gräddfil - 200 g;
- vegetabilisk olja;
- hård ost - 100 g;
- salt, peppar - efter smak.
beredning
Vi skär den gutta gädda i stora biffar, salt, peppar och rulla i mjöl. Stek fisk till en guldfärg på alla sidor. Separat, vi släpper in stekpannorna ringar av lök och riven morötter.
Vi bakar bakplåten med olja och lägger gädda på den. Omkring biffarna distribuerar vi potatis, och på det spred vi lök och morötter. Sour cream vi späd 125 ml vatten, salt och peppar den tillagade såsen och häll den över fisken. Vi lägger gädden i en förvärmd till 190 graders ugn i 25-30 minuter. Spruta potatis och fisk med riven ost i 5-7 minuter och byt till "Grill" -läget, så att gädda och gräddfil i ugnen är täckt med en likformig gyllene skorpe.