När du köper färskt fett för bacon måste du följa de grundläggande principerna enligt hans val:
- Färgen på färskt fett bör vara vitt och homogent utan några gulaktiga fläckar.
- Från det borde inga främmande lukt emanera.
- Också en bra indikator på färskhet och fettkvalitet kan betraktas som att två fingrar enkelt skalar av en bit hud. När du köper, var uppmärksam på behandlingen av huden, det borde inte ha borst, annars måste du ta bort det själv över en öppen eld.
Starkt färskt fett, som är mer som en pudding, omedelbart smörjer det omöjligt. Det borde vara minst två, och det är bättre att ligga i kylskåpet i tre dagar. Först efter det blir det lämpligt för matlagning. Glöm inte att tvätta det bra med varmt men inte varmt vatten, varefter du måste torka det.
Recept på saltat fläskbacon med vitlök, passerat genom köttkvarn
ingredienser:
- fett - 0,5 kg;
- peppar röd (jordad) - ½ tsk;
- persilja - ¼ av strålen;
- vitlök - 4 tänder;
- svartpeppar (marken);
- salt.
beredning
Förberedd åldrig bacon smälter helt enkelt med hjälp av någon köksutrustning, vare sig det är köttkvarn eller en mixer. Grönska, vars sammansättning du kan ändra, hugga (du kan göra den ganska grund, eller du kan och vice versa). Blanda sedan alla ingredienserna och blanda dem väl och noggrant. Lägg sedan det i en matfolie och lindas i en korv i kylen, nästa dag kan du prova hur läckra baconen visade sig.
Fettfläsk i saltlake
ingredienser:
- fett - 0,5 kg;
- vatten - 1 liter;
- peppar doftande - 6 ärtor;
- peppar ärtor - 8 ärtor;
- vitlök - 4 tänder;
- dillfrön - 1 tesked;
- laurel - 5 löv;
- salt - 180 g.
beredning
Till det löjliga det enklaste sättet att sätta ihop bacon. I en kastrull, kombinera alla ingredienserna och koka i ett par minuter, låt det svalna och stå. En beredd svamp, huggad i små bitar, häll redan kyld saltlösning och på något sätt pressa ner, eftersom det inte kommer att försöka yta. Det kommer inte vara fyra dagar eftersom du kan njuta av utsökt bacon.